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脆！脆！很脆！
說(shuō)到“脆”，您也許會(huì)想到水果或者點(diǎn)心之類(lèi)的東西，他們說(shuō)的“脆”是廣東中山的一種魚(yú)。
消費(fèi)者：這種魚(yú)是中山特有的，肉質(zhì)和其它的魚(yú)不一樣。
消費(fèi)者：大家都比較喜歡吃這個(gè)脆肉鯇。
記者：脆肉鯇?zhuān)□岕~(yú)也叫草魚(yú)，它和鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)并稱(chēng)為我國(guó)的四大家魚(yú)，是我們生活中最普通的魚(yú)。那么，這脆肉鯇究竟和普通草魚(yú)有什么不同呢？

看上去，這脆肉鯇和普通的草魚(yú)沒(méi)什么區(qū)別，不過(guò)它們的個(gè)頭都不小，個(gè)個(gè)都在十斤左右。
廣東省中山市東升鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室主任李永貴：前半生是草魚(yú)，后半生我們通過(guò)喂不同的飼料就變成了脆肉鯇。

原來(lái)它是普通草魚(yú)變身來(lái)的，難怪要養(yǎng)這么大的個(gè)頭。那么，究竟是什么飼料改變了草魚(yú)的肉質(zhì)呢？為什么要養(yǎng)這么久呢？仔細(xì)觀察，記者發(fā)現(xiàn)這里的魚(yú)塘還真是有些特別，魚(yú)塘邊種上了很多專(zhuān)門(mén)用來(lái)喂魚(yú)的草。
記者：我們來(lái)看看這種喂魚(yú)的草。它是長(zhǎng)得又壯又高，那么，楊老師，為什么我們要給魚(yú)喂這種象草呢？
廣東省中山市東升鎮(zhèn)高級(jí)水產(chǎn)工程師楊朝聲：因?yàn)檫@象草首先產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比別的青草高，喂這個(gè)草35斤能長(zhǎng)一斤魚(yú)，喂別的青草起碼70斤以上才能長(zhǎng)1斤魚(yú)。

記者：原來(lái)這象草有這么大的作用，那是不是因?yàn)檫@個(gè)魚(yú)吃了這種象草，它的肉才會(huì)發(fā)生變化的呢？
楊朝聲：不是，是吃別的飼料。
原來(lái)，脆肉鯇從魚(yú)苗到上市需要三年的時(shí)間，其中養(yǎng)殖2年體重可以達(dá)到2.5公斤左右，這和普通草魚(yú)的養(yǎng)殖是一樣的。達(dá)到了2.5公斤的體重，草魚(yú)就要轉(zhuǎn)塘準(zhǔn)備變身了，這時(shí)享受到一種特別的變身食品。

廣東省中山市東升鎮(zhèn)高級(jí)水產(chǎn)工程師楊朝聲：這就是我們投喂草魚(yú)以后草魚(yú)變脆的飼料。
原來(lái)這小小的蠶豆是草魚(yú)變身的關(guān)鍵所在。
對(duì)，但是投喂這個(gè)飼料，一定要水溫25攝氏度以上，一定要投喂110天。
看來(lái)，這蠶豆的投喂講究還真不少呢！那么，吃了蠶豆的草魚(yú)，會(huì)發(fā)生什么變化呢？
廣東省中山市東升鎮(zhèn)高級(jí)水產(chǎn)工程師楊朝聲：草魚(yú)吃了蠶豆以后，魚(yú)肉的肌肉細(xì)胞壁增厚，肌肉密度也增大了，所以吃起來(lái)口感跟一般草魚(yú)就不一樣。

據(jù)檢測(cè)，脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚(yú)高2.2％，粗脂肪含量是普通草魚(yú)的140％。那么，它的口感和普通草魚(yú)到底有哪些不同呢？
這吃起來(lái)什么感覺(jué)？吃起來(lái)口感感覺(jué)很爽，爽而帶脆。
聽(tīng)到了嗎？這個(gè)嚼到嘴里，還真是脆脆的，特別的有勁。
對(duì)對(duì)對(duì)，特別像魷魚(yú)的感覺(jué)。
說(shuō)“脆”雖然夸張了點(diǎn)，但是，對(duì)于草魚(yú)來(lái)說(shuō)卻是很大的一個(gè)變化，就是這肉質(zhì)的變化，為它帶來(lái)了火爆的市場(chǎng)！

經(jīng)營(yíng)者：肉質(zhì)和其它的魚(yú)不一樣，它比海鮮更有彈性，做法又有多樣性，骨頭可以炸，魚(yú)腩蒸，還有魚(yú)片在火鍋里面吃。我們每天都銷(xiāo)100多條魚(yú)，大概一天的營(yíng)業(yè)額是幾萬(wàn)元。
滿(mǎn)足了消費(fèi)者的口味，為經(jīng)營(yíng)者贏得了人氣，這脆肉鯇的銷(xiāo)路也越來(lái)越好，那么它的價(jià)格怎么樣呢？
記者：您今天要運(yùn)的魚(yú)有多少？
經(jīng)銷(xiāo)商：1萬(wàn)斤。
記者：那這些魚(yú)都運(yùn)到哪去了？在那邊的市場(chǎng)價(jià)格怎么樣？
經(jīng)銷(xiāo)商：都運(yùn)到北京去。價(jià)錢(qián)在20~23元左右。
記者：20元1斤的價(jià)格，應(yīng)該是草魚(yú)中的貴族了。據(jù)我了解，市場(chǎng)上一斤草魚(yú)的價(jià)格是7~8元，這么算就貴出了1倍還多。

記者了解到，能賣(mài)到這樣的價(jià)格可不僅僅是因?yàn)榭谖兜母淖儯?
記者：這瘦過(guò)身的魚(yú)還挺沉的，這瘦過(guò)身的魚(yú)大概有多重？
養(yǎng)殖戶(hù)：大概10斤左右。
那么沒(méi)瘦身之前它會(huì)有多重？
沒(méi)瘦身的時(shí)候超過(guò)11斤重。
這瘦過(guò)身的魚(yú)還真是有活力。不過(guò)，這賣(mài)魚(yú)都講究越重越賺錢(qián)，這脆肉鯇為什么要瘦身呢？
瘦過(guò)身的魚(yú)肉比較嫩一點(diǎn)，而且口感更鮮美一點(diǎn)，因?yàn)槭葸^(guò)身的魚(yú)把它體內(nèi)多余的脂肪排出來(lái)。
像這這么沉的1條魚(yú)，能賣(mài)多少錢(qián)？
賣(mài)到200元。
要說(shuō)這草魚(yú)本身是一種普通的魚(yú)，廣東中山利用獨(dú)特的養(yǎng)殖方式，提升了它的品質(zhì)，變成了不普通的脆肉鯇?zhuān)�成為�?dāng)?shù)氐囊环N特色水產(chǎn)。
原廣東省海洋與漁業(yè)局局長(zhǎng)李珠江：把這條普通的魚(yú)變成了一個(gè)非常有特色的產(chǎn)品，也變成了一個(gè)名特優(yōu)的產(chǎn)品，我們目前的養(yǎng)殖總量從廣東來(lái)說(shuō)大概10萬(wàn)噸。
廣東省中山市東升鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)馮海垣：我們現(xiàn)在的養(yǎng)殖面積是10020畝，整個(gè)脆肉鯇產(chǎn)業(yè)每年的產(chǎn)值大概是4億元左右。
養(yǎng)殖戶(hù)：一畝魚(yú)塘收入3萬(wàn)元，去了成本1萬(wàn)多元，純收入1萬(wàn)多元。
絡(luò)繹不絕的客商，帶走了脆肉鯇?zhuān)�也帶�?lái)了效益。目前，中山市脆肉鯇養(yǎng)殖面積2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值5億多元，脆肉鯇養(yǎng)殖成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的一大支柱產(chǎn)業(yè)。這三年才上市的脆肉鯇?zhuān)�成為了�?dāng)?shù)孛�副其�?shí)的招財(cái)魚(yú)！