中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道(2005年07月15日新聞)“從3兩蟹綁3兩草，到3兩蟹綁7兩草都行！只要批發(fā)商開(kāi)口，福建的供貨商發(fā)來(lái)的貨，肯定能滿(mǎn)足要求。”眼下正是青蟹大量上市之時(shí)，在杭州經(jīng)營(yíng)了10多年蟹生意的于先生昨日向記者曝出賣(mài)蟹內(nèi)幕。

　　于先生算得上杭州的資深賣(mài)蟹人了，在杭州的各個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)他幾乎都賣(mài)過(guò)蟹，膏蟹、青蟹、梭子蟹、廣東蟹、淡水蟹他全賣(mài)過(guò)，而且生意一直都不錯(cuò)。但于先生覺(jué)得，這兩年來(lái)生意越來(lái)越難做。究其原因，于先生認(rèn)為是一些不法商販?zhǔn)�去誠(chéng)信，破壞了行規(guī)，讓市民對(duì)賣(mài)蟹人越來(lái)越不信任。于是他決定捅破“窗戶(hù)紙”，讓大家知曉賣(mài)蟹的秘密。

　　要吸水的、不吸水的塑料繩還是稻草繩？綁蟹的繩子可以預(yù)訂

　　在位于建國(guó)路上的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)里，記者看到，賣(mài)蟹的攤位上，從左向右擺放著4個(gè)紅色大盆，每個(gè)盆子里面都有幾十只被綁得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的蟹。蟹的大螯已經(jīng)被固定起來(lái)了，不能動(dòng)彈，只能轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)眼睛，劃動(dòng)劃動(dòng)小腳。但同樣被五花大綁的蟹，卻享受著不同的待遇。有的蟹綁著不吸水的紅色塑料繩；有的綁著吸水的紅色塑料繩；更有倒霉的蟹竟然背負(fù)的是黑黃色的稻草繩。

　　這是為什么呢？于先生解釋道：“蟹被打撈起來(lái)之后，肯定需要用繩子綁牢。因?yàn)樵谶\(yùn)輸過(guò)程中，如果沒(méi)有綁牢，蟹就會(huì)互相斗毆，導(dǎo)致死亡；另外，蟹如果大量運(yùn)動(dòng)也會(huì)消耗能量，在運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)辦法補(bǔ)給食物，死亡率也會(huì)提高，所以把蟹綁起來(lái)是必要的�！�

　　“但這蟹怎么綁卻大有講究，僅僅是綁蟹的繩子，就有很多花頭�！庇谙壬�告訴記者，“不吸水的紅色塑料繩很輕，幾乎沒(méi)什么分量，一只蟹綁一兩重的繩子最多了；而吸水的紅色塑料繩和稻草繩就難說(shuō)了，我見(jiàn)過(guò)最重的竟然有7兩重�！�

　　“同樣規(guī)格的蟹綁上不同重量的繩子就賣(mài)不同的價(jià)格。7兩左右的越南蟹，綁上重繩賣(mài)20元/500克，綁上輕點(diǎn)的繩子賣(mài)22元/500克。這樣的定價(jià)看上去似乎很公平，其實(shí)并不公平�！庇谙壬�給記者算了一筆帳：7兩蟹，含1兩草，賣(mài)22元/500克，那么這6兩蟹的價(jià)格就是25.6元/500克；7兩蟹，如果含3兩草，賣(mài)20元/500克，那么這4兩蟹真正的價(jià)格就是35元/500克，相差可大了！

　　據(jù)說(shuō)，在蟹剛剛上市的時(shí)候，批發(fā)商會(huì)先從供貨商那里分別進(jìn)少量各種規(guī)格的蟹，有綁一兩繩的，有綁二兩繩的，也有綁更重的繩子的。待這一批蟹銷(xiāo)售之后，經(jīng)銷(xiāo)商就會(huì)根據(jù)市場(chǎng)反映，知道綁哪種繩子的蟹最俏，而后向供貨商預(yù)訂下一批貨。

　　綁上標(biāo)準(zhǔn)帶繩，掛上防偽牌，南方蟹冒充三門(mén)蟹賣(mài)上好價(jià)錢(qián)

　　浙江最有名的蟹莫過(guò)于三門(mén)青蟹了，它個(gè)大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美。但目前，隨著美名而來(lái)的還有許多假冒三門(mén)青蟹�，F(xiàn)在正是7月中旬，又到了三門(mén)青蟹大量上市的時(shí)候，市場(chǎng)上的三門(mén)青蟹有多少是正宗的呢？

　　在杭州一家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，記者看到不少商家都在店門(mén)口樹(shù)起牌子，上面標(biāo)明：“正宗三門(mén)青蟹”。問(wèn)一問(wèn)價(jià)格，從14元/500克到50元/500克各不相同，所有的商家都向記者保證：“我們絕對(duì)是正宗的三門(mén)青蟹�！�

　　于先生告訴記者：“今年是蟹的小年，國(guó)內(nèi)的各種蟹的產(chǎn)量都比去年要少，三門(mén)青蟹也一樣。杭州有一家三門(mén)青蟹專(zhuān)賣(mài)店，前段時(shí)間每天的進(jìn)貨量只有1箱，也就是50公斤左右；再加上從其他渠道來(lái)杭州銷(xiāo)售的次品三門(mén)青蟹，總數(shù)應(yīng)該不超過(guò)500只。很顯然，正宗貨肯定沒(méi)有市場(chǎng)叫賣(mài)的那么多！”

　　500克越南蟹批發(fā)價(jià)只要20元，而500克三門(mén)青蟹在專(zhuān)賣(mài)店至少要賣(mài)45元，其中的利潤(rùn)空間足以驅(qū)動(dòng)不法商販挖空心思，想破腦袋。

　　據(jù)了解，三門(mén)青蟹雖有名氣，但認(rèn)識(shí)它們的人卻不多，更多的市民是按照綁蟹的繩子和標(biāo)牌來(lái)辨認(rèn)的�，F(xiàn)在綁三門(mén)青蟹的繩子主要有兩種，一種是紅色的標(biāo)準(zhǔn)帶繩，上面寫(xiě)著：“中國(guó)青蟹之鄉(xiāng)，三門(mén)青蟹市場(chǎng)”等字樣，這是綁上等青蟹用的，而且這種繩子幾乎沒(méi)有什么重量；另一種是艷紅色的塑料繩，綁的是質(zhì)量比較差的三門(mén)青蟹�，F(xiàn)在不少商販想盡辦法從三門(mén)弄到這兩種繩子，用其他蟹冒充三門(mén)青蟹。“標(biāo)牌也是一樣的。”

　　于先生對(duì)記者說(shuō)：“大部分普通消費(fèi)者并不能辨認(rèn)三門(mén)青蟹，所以不法商販們做起假來(lái)并不困難。他們?cè)谂�發(fā)進(jìn)來(lái)的越南蟹、福建蟹中挑出顏色比較淺，個(gè)頭、蟹螯比較大的，把原來(lái)綁在它們身上的繩子剪下來(lái)，綁上專(zhuān)用繩子，然后告訴顧客這是三門(mén)青蟹次品。有門(mén)路的造假商家還能購(gòu)買(mǎi)到激光打印機(jī)和防偽牌，在蟹殼上打字，把防偽牌綁到蟹腳上，有了這些東西就能以假亂真了，讓人不得不信。”

　　給蟹換上吸水的繩子，在水里浸泡半天，一些酒店昧著良心賺錢(qián)

　　在位于杭州體育場(chǎng)路的一家酒店里，記者在蟹缸里看到了不少綁著濕濕的粗草繩的蟹。這些草繩直徑大約有1.5厘米，比記者在批發(fā)市場(chǎng)上看到的要粗許多，而且草繩子里面還夾雜著不少黃沙和小石粒。

　　于先生說(shuō)：“這是酒店在蟹身上最常用的伎倆。一些酒店為了多賺客人的錢(qián)，在批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)好蟹之后，往往要求批發(fā)商再給蟹綁上一層草繩，增加重量�；氐骄频曛�后，把蟹養(yǎng)在鋪了沙的蟹缸里，讓蟹在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中把沙吃進(jìn)繩子里，增加重量！”

　　一般來(lái)說(shuō)，在酒店吃蟹，服務(wù)員會(huì)帶客人到蟹缸旁邊，由客人挑選蟹。選定之后，服務(wù)員會(huì)當(dāng)著客人的面稱(chēng)好蟹的重量，并算好價(jià)格，蟹越重，價(jià)格當(dāng)然就越高。在酒店里，青蟹的價(jià)格往往標(biāo)在68元/500克以上，如果再往蟹身上加綁50克的繩子，在水里浸泡半天，吸滿(mǎn)水，吃滿(mǎn)沙，那么蟹的重量很可能就增加近百克，酒店也就能在絲毫不增加成本的情況下，增加十多元的利潤(rùn)。

　　如果購(gòu)買(mǎi)的蟹本身用的繩子不吸水，那么一些酒店也會(huì)要求批發(fā)商把原來(lái)不吸水的繩子去掉，換成吸水的繩子，增加整蟹的分量。于先生的愛(ài)人告訴記者：“以前我很怕蟹的，現(xiàn)在是一點(diǎn)也不怕了，都是天天給蟹換繩子練出來(lái)的�！�

　　我省將整頓蟹業(yè)市場(chǎng)

　　于先生現(xiàn)在已經(jīng)不愿意做昧良心的生意了，他建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)蟹的時(shí)候要盡量選擇那些繩子比較輕的；如果選購(gòu)名牌蟹，最好能到特許專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)；至于酒店消費(fèi)碰到綁重繩的蟹，大可以要求酒店現(xiàn)場(chǎng)去繩稱(chēng)重，并向工商部門(mén)或者消協(xié)求助。

　　據(jù)悉，我省工商等部門(mén)現(xiàn)在正在對(duì)蟹的綁繩、真?zhèn)蔚惹闆r進(jìn)行調(diào)查，準(zhǔn)備出臺(tái)相關(guān)舉措，全面整頓蟹業(yè)的不誠(chéng)信行為，促進(jìn)蟹業(yè)從業(yè)人員自律。
                                            采集:黃倩