李文剛： 

    我這樣說話您能聽清楚嗎，今天風挺大，但是你看船艙里顯得特熱鬧，就這幾艘船全都是剛剛從海上剛回來的，您想不想知道它們今天都有哪些收獲，咱們下去看看。
解說：只見船艙里裝滿了各種海鮮，有魚、有蝦、有螃蟹，不過我們的記者文剛怎么直接就奔著螃蟹去了呢？  
李文剛：做農業節目這么多年，你必須得練出一雙慧眼，看到這堆螃蟹沒有，您能從它們中間發現點什么不？我跟你說，這船老大肯定沒什么經驗，年輕，為什么，去的地不好，您看打回的螃蟹都太小了。第二，此去的路程一定非常遙遠，所以回來的時候船上沒吃的了，所以就把這螃蟹都蒸熟了，要不怎么都紅著呢。
漁民：小伙子，不要亂說，我們這個扁蟹本來就是紅的，而且長不大，最大就三四兩。
解說：真是世界之大無奇不有，別的的螃蟹都是煮熟后才變紅，而這種螃蟹卻天生就是紅的。而且和別的海蟹比起來，它的樣子是又扁又小，那么它到底是個什么品種呢？    
福建省漳州市水產協會 會長 林東寧：我們東山本地叫做扁蟹，它學名叫做擁劍梭子蟹，個子比較小，是生長在東海和南海的交匯處，這個地方時水流比較急的地方，所以它在還里邊游起來，兩個大腳像兩只劍一樣，很靈活。
李文剛：這是在哪里捕撈的呢？ 
漁民：100多海里以外。
李文剛：為什么到那里呢？
漁民：因為那里海水比較急。扁蟹比較多。
李文剛：還是專門沖著它去的。那這么小的螃蟹有人買嗎？ 

漁民：有啊，那邊有輛車在那里等很久了。
解說：果然，在不遠處的碼頭上，工人們正忙著往每筐螃蟹上覆蓋厚厚的一層碎冰。據說這些小螃蟹現在非常搶手，在捕撈船出海前就已經被預定了。 14秒  
船老大：以前一斤是一兩元錢，現在已經九到十元。現在還供不應求。
解說：10元一斤還供不應求，該不會是在吹牛吧，因為據我們所知。這種擁劍梭子蟹由于個頭小，吃起來麻煩，所以在海鮮市場上并不受歡迎。14秒
福建省漳州市水產協會 會長 林東寧：我們當地人不喜歡吃太小的螃蟹，這種大部分都拉去做甲殼素了，做餌料了。
解說：不過不管是用來做提煉甲殼素的原材料還是用來做飼料，都應該用不著加冰保鮮啊，看來這些小螃蟹一定是又有了新用途，那么到底是什么用途呢？
解說：原來這些小個的擁劍梭子蟹是被收購到工廠里進行深加工了。看見工人們熟練地將蟹肉一塊塊剔了出來，我們的記者的文剛也忍不住想試試了。
李文剛：你好，能讓我試試嗎？
操作工：你會嗎？用不用我教你？
李文剛：不用，我跟你說，能吃螃蟹就能干這個活。（用小鋼釬把肉都撥拉出來。） 
怎么樣？夠快吧？
操作工：你這樣不行，里面沒弄干凈，還有肉呢。浪費了。
另外這個都弄散了，分不出哪個市圓心肉，哪個市大白哪個市小白。
李文剛：什么大白小白。不都是蟹肉嗎、
操作工：蟹身上最大最整的兩塊肉叫圓心肉。 

零散的蟹肉超過8毫米長的叫大白肉，小于8毫米的叫小白肉。
解說：由于擁劍梭子蟹生活在水流比較急的海域，所以運動量大。肉質結實緊密，味道鮮美。在這家工廠，大塊的圓心肉都是做成原汁原味的蟹肉罐頭，在國外市場可以賣到每盒二十多美元。大白肉和小白肉可以通過調味做成多種口味的即食產品。      
消費者：以前沒見過。比較新鮮。
消費者：晚上回去不愿意做飯，把這個放在微波爐里一熱就可以了。
消費者：外地朋友打電話來讓我寄。
消費者：味的和鮮蟹一樣，比自己在家里做的還好吃。
消費者：小盒每個9元，不算貴，這一盒估計得用好幾只螃蟹吧。
解說：說得沒錯，以十公斤的擁劍梭子蟹為例，有120只左右，成本將近200元，可以出各種蟹肉1.2公斤，價值約210元，蟹腿價值46元。剩下的螃蟹殼賣到甲殼素加工企業。價值3元。整個過程增值大約30%。
東山縣華昌食品有限公司 負責人 林大勇：以前是以出口為主，美國、新加坡、加拿大等都有，現在除了 
做出口，還開始在國內銷售。比如廈門、上海、天津等大城市，最遠的再黑龍江的大慶也有專賣店。另外網上也有銷售。

解說：現在，東山縣像這樣的擁劍梭子蟹加工企業有5家，年捕撈擁劍梭子蟹超過30萬噸，基本上全部用于深加工。漁民們得到了實惠，企業也得到了發展。     
東山縣華昌食品有限公司 負責人 柳龍光：：我們公司目前每年需要8000噸左右擁劍蟹原料，生產1000噸左右蟹肉制品。帶動1000多人就業。
李文剛：知道在國外怎么吃這個蟹肉罐頭嗎？兩片面包，中間夾上厚厚一層蟹肉，這叫蟹肉三明治。如果你不習慣這么吃也沒關系，咱可以自己拌個蟹肉沙拉，或者煮個蟹肉羹，要是還覺得不過癮就拿牙簽直接扎著吃。看到這里您還能想到，這些都是那原本不起眼的小個擁劍梭子加工出來的嗎？所以說這就是深加工的魅力，我呀，還是再來一塊吧。