中國水產門戶網報道      闊別上海數十年的松江鱸魚，也就是四腮鱸，終于回到了松江，也即將回到市民的餐桌上。雖然說被送上餐桌這對于那嬌小玲瓏的四腮鱸來說不是什么好消息，但這條新聞引起我注意。它是上海水產大學的教授們歷時10年尋找種源，研發、繁殖人工培育的松江四腮鱸魚，此魚就是彼魚，沒錯，是大好事，我高興。 

　　松江四腮鱸魚的傳說在魚類中算是很有故事的。什么朝代都流行說故事，皇帝總歸是主角。相傳乾隆皇帝微服私訪下江南，來到松江。一天他來到一個酒樓喝酒吃飯，閑著無聊他問對座的那人，您在哪里高就啊？對面那人恰巧是當地的知府，只聽他得意道：“鱸魚四腮，獨霸松江。”哦，原來是松江的土地爺。那么，知府問乾隆了，您老人家呢，在哪混飯啊？乾隆狡猾一笑道：“螃蟹八足，橫行天下。”哇，當場嚇得松江知府酒醒，立馬下跪叩頭不已。原來知府早耳聞乾隆皇帝下江南，可能已來到松江。

　　看看，四腮鱸即松江的形象大使，就像奶油五香豆，上海特產，誰不知道。

　　鱸魚的故事還有很多，有個成語“莼羹鱸膾”，典出晉代張翰因思念家鄉的菜肴，辭官回鄉。之后“莼鱸之思”便是游子在外想念家鄉，惆悵不已的文雅說法。

　　鱸魚那么有名，可市場上一般的鱸魚大多每條500克左右，價很廉，一般買回去清蒸、紅燒，非常平民。而如今失而復得的四腮鱸魚卻是個頭嬌小，非常漂亮，它生有四腮，灰黑色，腮旁橙紅，魚身每條長約12~14厘米，托在人手掌上，腹鰭扇形張開，魚寶寶大頭大肚子可愛極了。

　　施蟄存伯伯是松江人，說起松江四腮鱸魚，他認為“實則此乃吐哺魚之別稱”，而“吐哺魚，俗稱蕩里魚”，也就是上海人平時吃的“塘鱧魚”。塘鱧魚菜場里雖然不多見，我還是買到過幾次的，那種袖珍的淡水魚和嫩豆腐一起燒，料酒、蔥姜、黑胡椒粉佐料，味道非常鮮美，特別是塘鱧魚的肉質，嫩到堪比豆腐，雪白刺少，如有小毛頭在懷中，一定喂一口給他，人間美味呀。

　　據報道，人工繁殖成功的四腮鱸每500克賣價將達3000~4000元，所以，我興奮得還太早，先讓它進世博園，請各國首腦都來上海吃那道“八珍鱸魚膾”吧。