中國水產門戶網報道      一個在東莞耕田的農民到香港打工賺錢，從酒樓的打雜學徒工做起，到后來學師世界名廚楊貫一成為享譽香港和內地的名廚，還連續開了幾間高檔飯店成了老板，“鮑魚大王”林永春香港創業的勵志故事激勵了許多人。而他“事事認真、天天創新”的做事理念，更值得許多來深圳創業的市民學習。近日，林永春來到深圳創業，在南山前海路與學府路交界的富邦酒店開了一間富東酒家。林永春的成功到底有何秘訣呢？近日，本報記者專程采訪了他。

　　秘訣一

　　“事事認真、天天創新”

　　據介紹，林永春出生于東莞，以耕田為生，上世紀80年代他只身往香港謀生，在朋友介紹下到酒樓工作，剛開始只是個學徒工。1984年，他靠自己省吃儉用的打工積蓄3萬元，開始轉投肉類和蔬菜批發生意，期間輾轉認識到富臨老板——國際名廚楊貫一。“我從1984年到1993年，有9年時間一直是早上四五點起床搞批發，晚上6點再到楊貫一師傅那里做學徒，一直干活到晚上10時多。”也許是林師傅的勤奮好學和做事認真講求創新的態度打動了楊貫一，后來他成為楊貫一少數入室弟子之一，他也在嚴師的指導下成為“高徒”。

　　1994年，他自立門面，在北角開設了屬于自己的第一間酒樓。1997年，在楊貫一提攜下，他開始打“阿一徒弟”招牌，以炒桂花翅、阿林鮑魚、阿林炒飯等珍味佳肴旋即在港打響知名度，他的飯店也成為香港美食界享譽盛名的富豪飯堂之一。飯店的成功推出與他“事事認真、天天創新”的理念分不開。他還勤奮好學，除了2002年奪得法國美食會所頒發的廚師金獎外，在2003至2004年間，林師傅還修畢了香港酒店酒樓管理課程，后來更獲得多項國際證書。

　　秘訣二

　　“抓住機遇成就某事”

　　曾有日本老婆婆千里迢迢來香港吃鮑魚，并與他結下“師徒緣分”。這3個日本婆婆分別55歲、68歲、75歲，她們一生都在日本的巖手縣以捉鮑魚和曬鮑魚為生。對于她們來說，鮑魚是最熟悉不過的物品，其烹制的方法也特別簡單，許多當地人都覺得鮑魚不好吃。而她們聽說用中國方法煮出的鮑魚“特別美味”，于是選中了香港，結伴特意去吃當時最出名的楊貫一烹制的“阿一鮑魚”。

　　2003年10月，日本婆婆從巖手縣出發來到香港，恰巧楊貫一不在，她們在遺憾之余找到了林永春。林永春便為3個婆婆現場烹制了一回鮑魚。嘗過鮑魚的美味后，3個婆婆立即撲地跪拜，喊林永春“師父，教教我們！”。日本婆婆的壯舉是林師傅這輩子最驕傲的經歷，他把功夫毫不保留地傳給了她們，他覺得這是一種榮譽，更是一種中日文化的交流。

　　而日本婆婆對此恩情也是難忘，多次和當地的電視臺邀請他和師傅楊貫一前去參觀他們的鮑魚基地。林師傅后來從香港飛到東京，從東京坐3小時的地鐵，再轉3小時的火車，又搭2小時的子彈頭火車（時速250公里），到盛岡市住一晚，第二天早上又坐小車行走4個小時的山路，才到了那3個日本婆婆所在的巖手縣漁村。有了這個顛簸的路程，他才知道3個婆婆當時是懷著什么樣的心情去到香港吃鮑魚的。

　　“抓住機遇成就某事”也是林永春的成功秘訣之一。也是因這種緣分，他學會了辨別野生鮑和養殖鮑，也學會制作干鮑，并且在后來順利地代理了日本松島鮑魚。

　　教你一招：用最簡單的方法烹制鮑魚

　　鮑魚全身都是寶，它的肉營養價值很高，除了滋陰養顏、保肝明目，還富含良性的膽固醇，用于降血脂更為有效，中醫用它的殼與石碣明煲藥，可以治療眼疾。林師傅就用最簡單的方法烹制鮑魚。因他拿的鮑魚都是上乘品質，出鍋的味道就更純正鮮美，加上特制的“原汁原味制作”，業內都稱他的鮑魚是“糖心美人鮑”。

　　記者看到，林師傅煮鮑魚全部用砂煲，用排骨、老雞和發膠仔（金華火腿調味）一起煲15個小時，大火煲2小時，再用菊花火煲12～13小時，每隔1小時還要拿勺子去轉轉湯，看到太濃即加清湯，收鍋后鮑魚已變成實至名歸的“糖心鮑”了，它的“美人觸角”也還清晰可辨。