“開創(chuàng)新型循環(huán)水養(yǎng)殖工藝，提高投資回報(bào)率，未來將成為主流模式！”提到工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)蝦，中國科學(xué)院海洋研究所研究員孫建明充滿自信地講道。近年，工廠化養(yǎng)蝦模式深受企業(yè)和養(yǎng)戶的青睞，全國興起了工廠化養(yǎng)蝦浪潮。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國工廠化養(yǎng)蝦規(guī)模超過1000萬m3，主要分布在山東、江蘇、河北、天津、遼寧等地，其中山東工廠化養(yǎng)蝦規(guī)模超過600萬m3，是全國最大的工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)。

當(dāng)過10年基層養(yǎng)殖技術(shù)員，深耕循環(huán)水養(yǎng)殖研究30年的孫建明，憑借豐富的產(chǎn)學(xué)研及產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀科研高峰，被公認(rèn)為中國工廠化循環(huán)水養(yǎng)蝦先鋒人物。

近期，農(nóng)財(cái)寶典-大國漁業(yè)記者對(duì)孫建明研究員進(jìn)行專訪，圍繞工廠化循環(huán)水養(yǎng)蝦的關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)亮點(diǎn)、成果進(jìn)展、技術(shù)前景等重要環(huán)節(jié)展開討論，共探循環(huán)水養(yǎng)蝦方向之路，為推動(dòng)千億對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供寶貴思路。

中國科學(xué)院海洋研究所研究員 孫建明 

“定性”轉(zhuǎn)為“定量”

助力循環(huán)水養(yǎng)蝦高效穩(wěn)定

記者：您認(rèn)為什么樣才是工廠化養(yǎng)殖，它的亮點(diǎn)又是什么？

孫建明：目前，比較常見的養(yǎng)蝦模式主要有池塘、小棚、生物絮團(tuán)、換水和循環(huán)水養(yǎng)殖模式等。只有符合“工業(yè)化特征”的養(yǎng)殖模式才能稱得上工業(yè)化養(yǎng)殖。工業(yè)化特征是指：一是計(jì)劃性，例如按計(jì)劃生產(chǎn)，投苗、投料、預(yù)期收成和生產(chǎn)效率等都有科學(xué)計(jì)劃；二是穩(wěn)定性，風(fēng)險(xiǎn)小，能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量、穩(wěn)產(chǎn)和穩(wěn)定收益等；三是標(biāo)準(zhǔn)化，減少生產(chǎn)操作的隨意性，按操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)開展養(yǎng)殖生產(chǎn)；四是智能化、自動(dòng)化，例如應(yīng)用自動(dòng)投飼和實(shí)時(shí)監(jiān)督與控制控養(yǎng)殖生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的智慧養(yǎng)殖技術(shù)，節(jié)省勞力和提高生產(chǎn)效率。

工業(yè)化養(yǎng)殖最大的亮點(diǎn)是精準(zhǔn)和量化，包括工藝參數(shù)、設(shè)備配置參數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化操作等數(shù)據(jù)。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下，通常是靠經(jīng)驗(yàn)來管理生產(chǎn)，例如，技術(shù)員需每日定時(shí)檢查觀料臺(tái)情況、觀察水色、制定投飼和動(dòng)保制劑計(jì)劃、蝦的活動(dòng)狀態(tài)等，是“定性”管理。而在循環(huán)水養(yǎng)殖模式下，通過養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝的量化參數(shù)，將“定性”轉(zhuǎn)化為“定量”，使循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行和高效發(fā)揮系統(tǒng)效能。這些參數(shù)的量化得益于應(yīng)用基礎(chǔ)研究成果，理清了這個(gè)人工可控生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的“N”流動(dòng)和遷移規(guī)律，查明了養(yǎng)殖過程各環(huán)節(jié)（包括投喂、飼料轉(zhuǎn)化率、排遺、排泄、機(jī)械過濾、生物過濾等）和設(shè)備的水處理貢獻(xiàn)，從而為工藝優(yōu)化、設(shè)備升級(jí)、控制模型創(chuàng)建、養(yǎng)殖過程數(shù)字化和智慧化管理提供了科學(xué)依據(jù)和數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，這是我們區(qū)別于目前其他循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的最大區(qū)別。

記者：如何看待工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的智慧化理念？

孫建明：在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下，技術(shù)員的大腦蘊(yùn)涵了養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，是企業(yè)智慧包。企業(yè)的盈利和風(fēng)險(xiǎn)就都?jí)涸诹思夹g(shù)員身上，技術(shù)員的經(jīng)驗(yàn)與執(zhí)行力決定了企業(yè)掙錢與否。智慧化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的內(nèi)核就是人為構(gòu)建了可控生態(tài)系統(tǒng)，把經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)化，將數(shù)據(jù)進(jìn)行量化，通過大數(shù)據(jù)找出規(guī)律和構(gòu)建模型，模型不斷自學(xué)習(xí)的結(jié)果服務(wù)于技術(shù)員，技術(shù)員通過計(jì)算結(jié)果指導(dǎo)安排養(yǎng)殖生產(chǎn)，使循環(huán)水養(yǎng)蝦系統(tǒng)具有智慧，擺脫技術(shù)員的經(jīng)驗(yàn)不足，穩(wěn)定企業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)。

依據(jù)應(yīng)用基礎(chǔ)研究結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)水質(zhì)變壞的主要源物質(zhì)是養(yǎng)殖水中的有機(jī)顆粒物（TSS），占比大于65%，也就是說TSS的多寡決定了養(yǎng)殖水體中氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽產(chǎn)生的多少。據(jù)此，我們構(gòu)建了以TSS（懸浮固體顆粒）去除為核心的過程控制循環(huán)水養(yǎng)殖工藝，其原理是在水質(zhì)產(chǎn)生不良結(jié)果之前，對(duì)水質(zhì)變壞的源物質(zhì)進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)控和去除，使養(yǎng)殖水始終處于“清水”和安全狀態(tài)。從而做到清水養(yǎng)蝦。

記者：目前您團(tuán)隊(duì)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖情況如何？

孫建明： 2021年，我們?cè)�探索過目前的循環(huán)水養(yǎng)蝦系統(tǒng)最大養(yǎng)殖容量，結(jié)果為17.8公斤/m3，但從安全和穩(wěn)定的養(yǎng)殖生產(chǎn)角度，建議不能盲目追求最大養(yǎng)殖量，循環(huán)水養(yǎng)蝦生產(chǎn)的穩(wěn)定性和高效性才是最重要的，不怕慢，就怕站。2022年，采用多段式養(yǎng)殖模式，在我們的基地養(yǎng)殖完成了8茬對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)，平均單產(chǎn)為12公斤/m3。

養(yǎng)殖成本主要來自三方面：飼料成本、冬季養(yǎng)殖水升溫成本和設(shè)備運(yùn)行成本。我們構(gòu)建了新型中空膜無小梁太陽能水產(chǎn)溫室，充分利用太陽能升溫，每年可減少加溫時(shí)間近3個(gè)月，冬季節(jié)約升溫能耗30%以上，將冬季山東換水式養(yǎng)殖蝦升溫成本7-8元/斤降到小于3元/斤，大幅度降低了養(yǎng)殖水升溫成本；在設(shè)備節(jié)能方面，我們構(gòu)建了智能化設(shè)備能耗管控系統(tǒng)，該系統(tǒng)極大地減少了設(shè)備的無效能耗，節(jié)能效率27%，使得本循環(huán)水養(yǎng)蝦系統(tǒng)夏天養(yǎng)蝦的成本在12-14元/斤，與充氣式成本相差不多，冬季則優(yōu)勢(shì)明顯。

循環(huán)水養(yǎng)蝦迫切需求性狀定向的“工程種子”

記者：您對(duì)未來的工廠化養(yǎng)殖模式有何預(yù)測(cè)？

孫建明：在我看來，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖將整體穩(wěn)步上升。時(shí)代在不斷進(jìn)步，技術(shù)創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。

沒有哪一個(gè)優(yōu)良品種能覆蓋所有養(yǎng)殖模式，不同養(yǎng)殖模式對(duì)養(yǎng)殖品種性狀的需求有所不同。針對(duì)不同養(yǎng)殖模式的生物環(huán)境和水環(huán)境特點(diǎn)，選育適宜和高效的養(yǎng)殖品種，充分發(fā)揮品種優(yōu)良性狀和養(yǎng)殖生物與養(yǎng)殖環(huán)境良好互作，關(guān)系到養(yǎng)殖成敗、養(yǎng)殖效率和企業(yè)效益。比如，在循環(huán)水養(yǎng)殖養(yǎng)殖模式下，應(yīng)以規(guī)格大、長速快、周期短的性狀為主，是循環(huán)水養(yǎng)殖降本增效的有效手段，而抗逆性狀就顯得不那么重要了，在池塘養(yǎng)殖環(huán)境下則相反。因此，選育適于不同養(yǎng)殖模式的“工程種子”---暫且這么稱呼，是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的迫切需求。總之，蝦苗全年供應(yīng)和蝦苗SPF化是循環(huán)水養(yǎng)蝦的基礎(chǔ)。

目前，我們團(tuán)隊(duì)研發(fā)的加州鱸、墨瑞鱈、石斑魚等魚類循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)經(jīng)歷了10多年的應(yīng)用，取得了較好的效果，平均單產(chǎn)達(dá)80kg以上。未來計(jì)劃在海參、海膽、日本對(duì)蝦等品種開展循環(huán)水養(yǎng)殖研究，希望在兩年之內(nèi)逐個(gè)取得突破。

“開創(chuàng)新型循環(huán)水養(yǎng)殖工藝，提高投資回報(bào)率，未來將成為主流模式！”提到工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)蝦，中國科學(xué)院海洋研究所研究員孫建明充滿自信地講道。近年，工廠化養(yǎng)蝦模式深受企業(yè)和養(yǎng)戶的青睞，全國興起了工廠化養(yǎng)蝦浪潮。