中國水產門戶網報道

    鋸緣青蟹，學名：Scylla serrata. [地方名]青蟹、閘蟹。鋸緣青蟹屬蝤蛑科。廣泛分布于溫帶、亞熱帶和熱帶的海域。我國尤以福建、廣東為多。棲息在島嶼周圍和港灣巖縫及淺海、灘涂、紅樹林沼澤地、圍墾區、河口的泥灘等。從高潮區至水深40米左右的海底部都有鋸緣青蟹的蹤跡。 

　　形態特征

　　頭胸甲長約9～10厘米，寬I3～14厘米。外形近似梭子蟹。頭胸甲隆起而光滑，呈青綠色，胃區與心區間有明顯的“H”形凹痕，前兩側的最后1刺不向左右特別伸出。鰲足強大，不對稱。前3對步足指節的前、后緣具刷狀短毛。
　　
　　繁殖特性

　　鋸緣青蟹適宜水溫14-32℃，最適生長水溫為18-29℃，水溫8-10℃停止攝食，低于5℃進入冬眠。適宜海水比重1.008-1.025，最適生長比重1.010-1.021。比重突變往往導致胸足基部肌肉呈紅色或白色的癥狀。適宜PH值7.5-8.7，含氧量不低于3.5毫克/升。 
　　　　
　　鋸緣青蟹屬雜食性動物，不同生長階段食性有所差異，幼蟹偏于雜食性，個體愈大趨向肉食性；蛻殼生長期間，尤其需要吃貝類。青蟹通常白天靜伏，多在夜間尋找食物。當餌料不足時，常會同類相殘。福建省沿海鋸緣青蟹肉滿膏紅，性成熟季節為1-3月，繁殖季節3-10月，壽命約1-2年。秋未時節雌蟹交配后，向外海高鹽度海區進行越冬產卵洄游，過20天左右孵出的蚤狀幼體，經5次蛻皮，每次脫殼可增重25-40%，成為大眼幼體，再經過一次蛻皮即發育成幼蟹，逐步向內海港灣、河口進行索餌洄游。約經13次的蛻殼，才有生殖能力。在海上用拖網或定置網捕到的青蟹，一般體重250-500克，最大體寬達20.6厘米，體重1350克。 
　　
　　營養價值

　　鋸緣青蟹肉質含有多種氨基酸、氧化酶和脫氫酶，營養豐富，肉味鮮美，為筵席名菜。具有藥用價值，可治小兒疝氣，利水消腫，產后腹痛，乳汁不足，有健身滋補功效。其甲殼可提取甲殼素、殼聚醣、幾丁質、飼用蛋白質等。 
　　
　　鋸緣青蟹是人工養殖的優良品種，近年來，鋸緣青蟹人工育苗和養殖發育迅速，發展前景看好





　　　　　　　　　　　　　　南方漁網編輯：王月