中國水產門戶網報道中國消費網訊著名保健專家胡維勤教授近日指出，海參的養生保健作用越來越受人重視，科學食用海參有益人們的健康。 
　　胡維勤教授是在人民日報社健康時報、中國老年保健協會抗衰老專業委員會、中國保健協會食物營養與安全專業委員會共同舉辦，山東圣洲海洋生物科技股份有限公司支持的“東方傳統養生科學專家論壇——海參與健康研討會”上，做上述表示的。胡教授介紹說，海參在大海里存在已有3.8億年歷史，它是大海賜予人類最珍貴的養生保健食品。海參自古以來就是高級滋補品，中國人大概從2300年前就認識到了海參的營養價值。傳統中醫認為，海參具有大補元氣、益滋五臟六腑和祛虛損的功能。《中醫大辭典》早就有記載，海參能補腎益精、養血潤燥，治精血虧損、虛弱勞祛、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便艱。
　　現代醫學也同樣證明，海參是一個天然的營養寶庫，富含多糖、海參素、海參皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、鋅、鐵、碘、鈣、超氧化物歧化酶(SOD)、硫酸軟骨素等 50多種對人體有益的營養成分。它適用人群廣泛，老年人、年輕人、孩子等都可以食用，只要食用方法科學，海參非常有益人體健康。
　　一些病人手術后，經常為吃什么發愁，胡維勤教授介紹說，可以適當吃點海參。海參有多糖和多種氨基酸，可以補氣補血，促進傷口愈合。另外，海參有抗氧化作用，抗氧化是可以延緩衰老的，海參富含牛磺酸和氨基酸，對腦細胞非常好，可以預防老年性癡呆。因此，它是中老年人比較理想的食品。