中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道鮑魚名曰魚，其實(shí)不是魚類，而屬貝類，是一種外殼橢圓爬行在巖礁上的軟體動(dòng)物。無(wú)論做菜還是煮湯，都有獨(dú)特的風(fēng)味。在我國(guó)，歷來(lái)被列為海 中珍品。鮑魚，古稱“鰒”，俗名“將軍帽”。殼堅(jiān)厚，低扁而寬，呈耳狀，螺旋部只留痕跡，占全殼的極小部分，肉藏在殼內(nèi)；足部相當(dāng)發(fā)達(dá)，占體重40%。山東沿海所產(chǎn)的皺紋盤鮑，是鮑類上品，皺紋盤鮑生活在海水透 明度大、潮流暢通、海草繁茂的淺海險(xiǎn)峻巖礁間或島嶼峽角處。它晝伏夜 出，以海藻為食。
肉味鮮美，鮮而不膩，清而味濃。每100鮑魚肉含蛋白質(zhì)40克，脂肪0．9克，碳水化合物33.7克。還含有多種維生素。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它性味咸、溫，可以調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、利腸。鮑殼（石決明）有明 目除熱、平肝潛陽(yáng)通淋之效。其殼的內(nèi)面色澤光亮，可做鑲嵌家具的螺鈿。
收集：黃子
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