中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道 
 
　　記者　李倩
　　　　
　　忙了一年,市民都希望趁著春節(jié)假期,舒舒服服地大吃一頓,營養(yǎng)豐富的淡水湖鮮餐桌上自然少不了。眼看春節(jié)的腳步近了,市場(chǎng)上淡水湖鮮,魚、蝦、蟹的價(jià)格是高是低,供應(yīng)量是否充足。11日,記者對(duì)山東濟(jì)寧水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)行了探訪。

　　草魚、鯉魚等“家常魚”供應(yīng)充足　　

　　早上9點(diǎn)多濟(jì)寧水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)的交易車漸漸散去。記者采訪了解到,雖然距春節(jié)越來越近了,但水產(chǎn)市場(chǎng)淡水魚的價(jià)格卻沒大漲,市場(chǎng)鮮活水產(chǎn)品供應(yīng)量十分充足。
　
　　“我主要供應(yīng)各大酒店鮮魚片,每天要買上百斤魚,也算是消費(fèi)大戶了。現(xiàn)在市場(chǎng)供應(yīng)很充足,貨源充足價(jià)格就不大變。”在水產(chǎn)市場(chǎng)一角,片了個(gè)把小時(shí)魚片的王輝凍得手打哆嗦,帶著手套的手放在旁邊的冒著熱氣的水盆上暖和了暖和,又接著干手里的活兒。他告訴記者,魚的行情千變?nèi)f化,價(jià)格和供應(yīng)量有直接關(guān)系,市場(chǎng)上貨源少時(shí)價(jià)格就高,而最近一周魚的價(jià)格一直很平穩(wěn),他每斤魚片的價(jià)格也在4.2元左右,變化很小。　

　　記者在水產(chǎn)市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了一圈,不少商戶凌晨批完貨,一早就拉上卷簾門回家暖和了。在市場(chǎng)上零星還有一些等貨的商戶和散戶在零售。魚販張紅運(yùn)說,目前鯉魚、草魚、花鰱的價(jià)格都在五六元錢,價(jià)格比較平穩(wěn),供應(yīng)量也很充足。只是烏鱧的價(jià)格比去年高不少,每斤價(jià)格在13元左右,現(xiàn)在貨源也緊俏。　

　　微山縣特種水產(chǎn)養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人牟長軍告訴記者,現(xiàn)在市場(chǎng)的水產(chǎn)品供應(yīng)量都很充足,大眾消費(fèi)較多的草魚、鯉魚的價(jià)格很平穩(wěn),市民忙年買水產(chǎn)不會(huì)多掏錢。但今年烏鱧的價(jià)格漲幅較高,原因是市場(chǎng)貨源太少。“前年飼料價(jià)格高時(shí),烏鱧的價(jià)格只有8塊錢,很多養(yǎng)魚戶都賠錢,喪失了養(yǎng)殖積極性。而今年飼料價(jià)格低,魚的的價(jià)格又上來了,因?yàn)楫a(chǎn)量小,烏鱧的出塘價(jià)就在12元,市場(chǎng)上零售也在十三四元。”牟長軍說。

　　蝦蟹貨源緊俏價(jià)格看漲　　

　　“現(xiàn)在每天要100多斤毛蟹,能來一半貨源就不錯(cuò)了,拿現(xiàn)金都買不到貨。”中午11點(diǎn),水產(chǎn)市場(chǎng)東門附近的祥運(yùn)水產(chǎn),兩名工作人員正忙著將剛接到的幾件貨上秤。據(jù)了解,現(xiàn)在2兩多的蟹子已由平常的每斤30多元漲至40多元,漲幅超過30%,1兩多的小蟹子價(jià)格也漲至30元上下。　　

　　“80斤貨又舍了4斤貨,一斤就40多元……”店主許士廣嘆氣說,現(xiàn)在毛蟹一天一個(gè)價(jià),三天漲了七八塊,打電話訂貨都快吃不消了。他告訴記者,雖然現(xiàn)在市場(chǎng)比較冷清,但過了年二十,蟹子還是很好銷的,是一年銷貨的黃金季節(jié),著急的就是難備貨。“拿著現(xiàn)錢都進(jìn)不到貨,每天到貨的還舍秤不少。”　

　　中午11點(diǎn)多,市場(chǎng)上漸漸有了生意,一位拎著魚袋子的市民過來問問了毛蟹價(jià)格,一聽批發(fā)價(jià)40多元一斤,扭頭就走了。“老百姓都嫌貴,40多塊一斤稱不著幾個(gè),昨天市場(chǎng)批發(fā)才銷了20斤,貨都存著呢。”記者在店內(nèi)看到,到貨的幾個(gè)白色泡沫箱內(nèi),多是2兩、2兩半、3兩的母蟹子,很少有低于二兩的小蟹。　

　　“現(xiàn)在大貨不缺,就缺這幾錢、一兩多的小毛蟹,很多飯店也天天催貨,市場(chǎng)上就是買不著貨。”該水產(chǎn)店老板許士廣說,大貨飯店用著不合適,老百姓也不舍得吃,就是這1兩2、1兩7的小貨好銷。“但市場(chǎng)上盡是二兩多的毛蟹,最近幾天拿錢打現(xiàn)錢訂貨,也沒買到。”

　　記者在水產(chǎn)市場(chǎng)了解到,青蝦的價(jià)格也40多元/斤,3斤大小的中華鱉批發(fā)價(jià)在60元,5斤的則漲至90多元/斤。　

　　“青蝦多少湖里野生的,現(xiàn)在天氣冷,市場(chǎng)上貨量很小,加上年底銷售旺季,青蝦已到了有市無價(jià)的情況。”微山縣特種水產(chǎn)養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人牟長軍說,螃蟹已過了季節(jié),市場(chǎng)貨源很少,現(xiàn)在市場(chǎng)上的多是以前通過技術(shù)手段留下的存貨,成活率低,所以貨源緊俏,價(jià)格自然走高。

　　冷凍海鮮“打折”不少超市特賣　　

　　“冷凍蝦仁,特賣啦……”城區(qū)一商超內(nèi),不少市民已經(jīng)推著手推車開始置辦年貨了,超市的大喇叭也不斷發(fā)出促銷品吆喝聲。在生鮮區(qū)冷柜前,很多市民在挑選穿著冰衣的冷凍黃花魚,售價(jià)僅6.8元。冷凍蝦促銷臺(tái)旁,兩名促銷人員看著人來人往的市民,將帶著冰渣的冷凍蝦仁裝包打簽,冷凍蝦仁的價(jià)格每斤只有12.8元。　

　　超市內(nèi),推著手推車的吳愛英,買了一盒冷凍帶魚后,又在冷凍黃花魚柜臺(tái)前,扯下包裝袋挑選冰甲少些的冷凍魚。“家里孩子們都放假了,我也有時(shí)間,買些海鮮換著花樣給孩子們做著吃,一包魚才10多元,價(jià)格也不貴。”記者看到,這些集中上市的冷凍海鮮有鯧魚、黃花魚、帶魚,價(jià)格比鮮貨便宜很多,促銷力度也十分瘋狂,不少市民都大包小包的提前搶購。

　　怎樣挑選魚

　　年關(guān)將至,不少鮮活水產(chǎn)品都是市民年貨清單上的必備品,新鮮的魚類該如何挑選?　

　　濟(jì)寧市漁業(yè)局專家支招表示,質(zhì)量好的鮮魚,眼睛光亮透明,眼球突起,鰓蓋緊閉,鰓片呈粉紅色或紅色,無粘液和污物,無異味,魚鱗光亮、整潔,魚體挺而直,魚肚充實(shí)、不膨脹,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù)；肛門凹陷。而品質(zhì)不好的魚,魚眼混濁、眼球下陷、掉鱗,鰓色灰暗污穢,同時(shí)魚體松軟腹部膨脹,肛門突出等特點(diǎn),一些不新鮮魚的魚肚,也有少量黑狀物溢出,有的魚肚裂損。

　　怎樣挑選蝦蟹
　　
　　挑選活蟹都應(yīng)該先將其拎起掂一掂,舞爪有力的則好。挑海蟹時(shí),凡殼背呈黑綠色、帶有亮光的蟹,都是肉厚壯實(shí)的；殼背呈黃色的蟹,大多較瘦弱。此外,還應(yīng)該挑選螯夾力大,臍部飽滿,腹部雪白,紋路深而厚實(shí)的。

　　新鮮的蝦,它的殼應(yīng)該是青灰色的,透明有光澤,頭身緊密相連。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色,頭身破碎,最好不要購買。還應(yīng)該用手輕輕捏一捏,通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度。新鮮的蝦肉有彈性,不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。如果遇上體軟如泥、體色黑紫的蝦,則千萬不能購買,這類蝦的營養(yǎng)價(jià)值較低。