鱔魚又叫黃鱔，鱔魚的營養價值極為豐富，含有大量的維生素A、B1、B2、蛋白質、脂肪等營養素;這些營養素都是人體不可缺少的，特別是它的補氣養血功效，極為顯著;很多氣血不足的朋友都喜歡用它煲湯喝。以下是關于鱔魚的營養價值及食用功效介紹，一起來了解一下吧。

鱔魚的營養價值：

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚的食用功效：

黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經;具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。