星野忠義先生原是日本株式會(huì)社EM研究機(jī)構(gòu)的核心研究員，曾與EM菌發(fā)明者——日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授共同進(jìn)行了多款EM菌產(chǎn)品在水產(chǎn)方面的研發(fā)推廣工作

    源自日本的EM菌，其防治疾病的思路簡單而言，適合用《孫子兵法》中“攻城為下，攻心為上”來描述——這是日本著名的微生物專家星野忠義先生的理解。星野忠義原是日本株式會(huì)社EM研究機(jī)構(gòu)的核心研究員，曾與EM菌發(fā)明者——日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授共同進(jìn)行了多款EM菌產(chǎn)品在水產(chǎn)方面的研發(fā)推廣工作，對EM技術(shù)的核心理念和關(guān)鍵技術(shù)具備深厚的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。
　　
　　EM技術(shù)體系理論認(rèn)為，自然界分為再生和崩解兩個(gè)大的方向。向再生方向發(fā)展，物質(zhì)就有活力，就能維持健康狀態(tài)；相反，往崩解的方向發(fā)展，就會(huì)出現(xiàn)腐敗、污染等問題，環(huán)境就會(huì)土崩瓦解。而左右這個(gè)方向性的就是微生物，如果方向性一致，即使是原則上特性對立的比如好氧菌和厭氧菌，也會(huì)協(xié)同合作、互相共存。以土壤為例，土壤中除再生型和崩解型兩種微生物外，還有大量的中間菌群會(huì)跟隨引導(dǎo)力強(qiáng)的微生物發(fā)揮作用。也就是說，土壤是再生還是崩解受極個(gè)別微生物的控制，哪一邊引導(dǎo)力強(qiáng)，那大量的中間菌就會(huì)跟隨勝利的一方。
　　
　　“基于這種認(rèn)知，比嘉照夫提出了EM概念，即英語‘有效’（Effective）和‘微生物’（Micro-organisms）組成的‘有效微生物群’的簡稱，其內(nèi)容就是在自然界中起再生導(dǎo)向的微生物組合。”星野忠義表示。
　　
　　1982年，比嘉照夫成功研究出EM菌。這種復(fù)合菌在種植、養(yǎng)殖、環(huán)境保護(hù)等方面能發(fā)揮多種功能，促進(jìn)動(dòng)植物生長發(fā)育，抑制病害發(fā)生等，所以一經(jīng)推廣便迅速受到世界各國的歡迎。1992年10月，比嘉照夫來華講學(xué)時(shí)將EM技術(shù)帶入中國。出于保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的考慮，當(dāng)時(shí)只向中國提供菌液，因此EM菌引入初時(shí)被稱為EM原液、EM液等。推廣過程中，部分急功近利者以次充好將市場做亂，以至于EM菌的名聲褒貶不一。
　　
　　2010年，退休后的星野忠義與大連百安泰生物科技有限公司（簡稱“百安泰”）合作，并擔(dān)任公司技術(shù)總監(jiān)，在中國等市場推廣EM菌。對于目前EM菌仍泛濫且魚龍混雜的中國市場而言，技術(shù)體系上相對正統(tǒng)的百安泰EM菌或許會(huì)喚起養(yǎng)殖市場的記憶。

EM理論水產(chǎn)養(yǎng)殖水體菌群分類（受訪者制圖）

       認(rèn)知四誤區(qū)
　　
　　FAM：從您的角度來看，市場對EM菌存在哪些誤區(qū)？
　　
　　星野忠義：據(jù)我在中國養(yǎng)殖市場走訪的情況來看，主要存在四個(gè)誤區(qū)。一是認(rèn)為EM菌等同于益生菌，其實(shí)EM菌的定義應(yīng)該是舵向菌群——“能引導(dǎo)自然界里面大量的中間菌朝有益方向發(fā)展的有效微生物群”，而益生菌是直接作用于養(yǎng)殖體，這兩個(gè)觀念有很大的不同。
　　
　　二是認(rèn)為EM菌僅是乳酸菌、酵母菌及光合細(xì)菌等少量菌的組合，現(xiàn)在的EM菌大概是由50多種菌組成，這些菌必須彼此能產(chǎn)生協(xié)同作用，不是將許多菌單純地放在一起就說是EM菌。
　　
　　三是認(rèn)為EM菌只有一種。目前在日本，液體型號(hào)的EM菌有5種，半固體的有1種。
　　
　　四是認(rèn)為EM菌的發(fā)酵很簡單，以致民間有很多做法在流傳，但真正的EM發(fā)酵培養(yǎng)技術(shù)是一個(gè)嚴(yán)密有序的生產(chǎn)過程，有門檻存在。在獲得菌種的情況下，要保證EM菌的品質(zhì)需要比較高的技術(shù)能力，正規(guī)的EM菌生產(chǎn)是采用復(fù)式發(fā)酵技術(shù)。
　　
　　FAM：這樣說在日本EM菌有6種型號(hào)，能否介紹各自的應(yīng)用領(lǐng)域？
　　
　　星野忠義：6種EM菌產(chǎn)品型號(hào)分別是EM1、EM2、EM3、EM5、EMW和EMB。其中EM1主要用于水質(zhì)調(diào)控，土壤及底質(zhì)改良；EM2主要成分為微生物菌群產(chǎn)生的活性物質(zhì)，用于消除禽舍、畜舍異味等；EM3具有高效厭氧分解力，主要用于分解殘餌、糞便、環(huán)境藥物殘留等；EM5為生物抗菌劑，屬于二次發(fā)酵產(chǎn)物，主要防治動(dòng)物腸道疾病、抑制病原體爆發(fā)；EMW為透明液體，無顏色殘留，在日本主要面向家庭使用；EMB為半固體狀，屬于固體發(fā)酵，用于建立腸道健康菌群，提高免疫力，改善環(huán)境等。
　　
　　FAM：您剛提到養(yǎng)殖戶自行培養(yǎng)EM菌的做法不可行？
　　
　　星野忠義：是的。首先購買的EM菌株可能是假的；其次自行培育基本上會(huì)獲得單一菌群或是雜菌，還是建議養(yǎng)殖戶對EM這種復(fù)合菌不要自行繁育。即使是我，在培育過程中也有失手的時(shí)候。我們現(xiàn)在也在不斷改進(jìn)技術(shù)，但還是有些關(guān)鍵點(diǎn)難以逾越。
　　
　　FAM：有哪些關(guān)鍵點(diǎn)？
　　
　　星野忠義：簡單點(diǎn)說，EM菌中有很多菌株，每一種菌株的發(fā)酵條件、發(fā)酵速度是不一樣的，怎樣在同等條件發(fā)酵條件下，讓發(fā)酵前后的菌相保持一致是EM生產(chǎn)中的關(guān)鍵。如果發(fā)酵條件掌握不好，單一菌比如光合細(xì)菌或短桿乳酸菌就很容易形成優(yōu)勢，菌種間能達(dá)成協(xié)同作用的菌株數(shù)量比例就會(huì)被破壞掉。
　　
　　評(píng)判三標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　FAM：您對EM菌菌株的挑選有什么標(biāo)準(zhǔn)？
　　
　　星野忠義：主要是三方面，菌株的種類、數(shù)量和活力，缺一不可。具體的菌株不太方便說，基本上組成的種類要達(dá)到，比如光合細(xì)菌是不錯(cuò)的菌株，但要讓它發(fā)揮作用，還需要其它菌株來協(xié)同發(fā)揮。活力最簡單的判斷方法就是用顯微鏡觀察，剛發(fā)酵好的菌可能顯微鏡下活力都不錯(cuò)，如果放三個(gè)月甚至更長時(shí)間后，再用顯微鏡觀察，依然活力很強(qiáng)的才是好的菌株。
　　
　　FAM：目前市場上的EM菌大多是用數(shù)量來反映品質(zhì)，這種標(biāo)準(zhǔn)定位是否準(zhǔn)確？
　　
　　星野忠義：養(yǎng)殖者不能單獨(dú)用數(shù)量來判斷EM菌的品質(zhì)，一定要有足夠多的菌株種類才可以。另外，因?yàn)镋M菌從生產(chǎn)到養(yǎng)殖戶手里需要很長時(shí)間，所以菌株能保持活力也是很重要的一方面。
　　
　　FAM：對養(yǎng)殖戶而言判斷起來還是有難度。
　　
　　星野忠義：最簡便的方法，就是養(yǎng)殖戶拿礦泉水瓶裝點(diǎn)池塘臭泥或黑泥，放EM菌進(jìn)去，保證瓶口打開或打氧。菌下去一般1-2天就會(huì)有明顯的反應(yīng)，如黑泥開始變黃等，就說明EM菌有效果。測試的時(shí)候如果充氣的話，可以加快速度，如果沒有充氣條件的話，反應(yīng)時(shí)間可能需要一周到十天。
　　
　　使用“三字訣”
　　
　　FAM：菌是生物，有些可能具有地域性，怎么保證產(chǎn)品的適應(yīng)廣度？
　　
　　星野忠義：每個(gè)地方的菌株可能有不同的作用，在微生物的選定上是需要根據(jù)本土情況做些調(diào)整，要能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生協(xié)同作用。雖然各區(qū)域有各自的特點(diǎn)，但基本上不會(huì)改變太多。從現(xiàn)在EM菌的應(yīng)用情況來看，在全球150來個(gè)國家和地區(qū)使用時(shí)基本都有好的效果，證明這個(gè)產(chǎn)品具有廣適性。
　　
　　FAM：您從事EM菌的研究和推廣多年，現(xiàn)在是否對EM菌有新的理解或使用建議？
　　
　　星野忠義：水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到今天，最嚴(yán)重的就是底質(zhì)問題。簡單來講，由于高密度養(yǎng)殖中使用大量飼料喂養(yǎng)魚蝦，魚蝦排泄的部分物質(zhì)超出了環(huán)境本身的凈化能力，也就是環(huán)境朝崩解的方向發(fā)展，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。而養(yǎng)殖戶一般遇到問題就趕緊用抗生素，覺得挺過去就好了，但是殺滅之后又面臨水體中微生態(tài)系統(tǒng)的重建問題，下一步還是要來。因此，治病要治本不能只治標(biāo)。
　　
　　現(xiàn)在也有一些新的投餌做法，不同于之前的飽食投餌，一周內(nèi)投喂六天休息一天，或投喂五天休息兩天，最終的養(yǎng)殖效果不會(huì)形成明顯差異，但減輕了池塘營養(yǎng)負(fù)載。
　　
　　養(yǎng)殖戶使用EM菌的要訣為“正、勤、穩(wěn)”，“正”就是要選擇正確的產(chǎn)品；“勤”是要用得勤，因?yàn)镋M菌不是抗生素用下去就有效果，需要堅(jiān)持使用；“穩(wěn)”就是要注重維持水體環(huán)境整體的穩(wěn)定性，不能總是在環(huán)境明顯惡化以后才采取應(yīng)急措施。
　　
　　FAM：您現(xiàn)在是百安泰公司的技術(shù)總監(jiān)，同日本EM菌相比，公司產(chǎn)品有什么區(qū)別？
　　
　　星野忠義：菌株是從日本引進(jìn)，生產(chǎn)在大連。公司在中國市場有液體型號(hào)的EM菌3款，半固體的1款。其中“協(xié)和原露1號(hào)”產(chǎn)品功能同日本EM1，“協(xié)和原露6號(hào)”產(chǎn)品功能同日本EM3，“協(xié)和原露速得救”產(chǎn)品功能同日本EM5，半固體狀的“超活活”產(chǎn)品功能同EMB。目前，公司在北方海參養(yǎng)殖中推廣的結(jié)合EM菌的生態(tài)料已成為首要品牌，華南主要針對蝦類和特種魚養(yǎng)殖。這些活菌產(chǎn)品可以作為飼料伴侶，現(xiàn)在是直接提供給養(yǎng)殖戶以確定使用效果，將來會(huì)和更廣泛的廠家及終端用戶取得合作。
　　
　　回顧：EM的誕生與推廣
　　
　　比嘉照夫在1969年開始有EM的想法，但當(dāng)時(shí)其還是化肥和農(nóng)藥的信奉者，直到1978年才開始作為業(yè)余工作研究微生物，結(jié)果并不順利。此后整整五年沒有取得像樣的成果，1982年秋天，不經(jīng)意的發(fā)生了一件事改變了EM的研究軌跡。
　　
　　一般而言，微生物研究中為了防止污染，使用過的東西必須殺菌后才能丟棄，由于比嘉照夫用的微生物都是有益菌，就直接放在桶里。有一次，比嘉照夫覺得桶里的東西丟了太可惜，就撒到附近的草地上，過了一周那些荒草非常繁茂。發(fā)現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象后，比嘉照夫突然意識(shí)到這是微生物組合的妙處，在此之前的微生物研究，大多是一種一種單獨(dú)進(jìn)行。從此之后，比嘉照夫不斷進(jìn)行微生物組合實(shí)驗(yàn)并取得一些成果，但有關(guān)EM的論文在日本國內(nèi)發(fā)表后幾乎沒有反應(yīng)。
　　
　　1983年，EM開始在日本實(shí)用化。契機(jī)是當(dāng)時(shí)日本國內(nèi)有機(jī)構(gòu)明確表示要對糧食負(fù)責(zé)，推廣自然農(nóng)法，也就是不依賴化肥、農(nóng)藥，但以當(dāng)時(shí)的技術(shù)水平除EM菌外很難實(shí)現(xiàn)。于是，該機(jī)構(gòu)與比嘉照夫不謀而合，隨后成立財(cái)團(tuán)法人“自然農(nóng)法國際研究開發(fā)中心”，開始向全球推廣普及EM。
　　
　　1986年8月，比嘉照夫在“第六屆世界有機(jī)農(nóng)業(yè)國際會(huì)議”上首次發(fā)表EM技術(shù)，當(dāng)時(shí)包括中國在內(nèi)多數(shù)國家都希望得到技術(shù)支持。比嘉照夫認(rèn)為推廣EM技術(shù)不是為一個(gè)企業(yè)的利益，因此合作時(shí)原則上不和民間企業(yè)交往，而是直接和國家政府合作。
　　
　　1991年，自然農(nóng)法國際研究開發(fā)中心以事業(yè)部的形式運(yùn)作位于靜岡縣的EM研究所（2000年EM研究所獨(dú)立出來作為企業(yè)運(yùn)作）。1995年，由其它財(cái)團(tuán)投資的EM研究機(jī)構(gòu)在沖繩縣成立，同樣也是與比嘉照夫教授結(jié)盟，是除EM研究所之外日本僅有的EM菌生產(chǎn)企業(yè)。