中國水產門戶網報道　　月亮圓得早 螃蟹熟得晚

    今年中秋難見“蟹腳” 

    預計：個頭要比去年大，價格卻可能更低

    “秋風起，蟹腳癢”，每年中秋節前后正是食用大閘蟹的黃金時節，也是常州品牌蟹店經銷商和水產養殖戶頗為忙碌的時候。然而，今年的中秋卻“趕了趟早”，而蟹，大部分還沒來得及成熟。恐怕，今年市民的中秋宴只能有少數大閘蟹做“點綴”了。有螃蟹趕早“赴”中秋宴

    “今年陽澄湖大閘蟹9月20日前后正式開捕，我們店一般提前一個多月開始接受預訂，截至目前，已經接到40—50份訂單，數量在400對左右，其中銷售最好的蟹券是500-600元的一款。”陽澄湖大閘蟹常州好記專賣店嚴維生告訴記者，“俗話說‘九圓十尖’，講的正是九月的母螃蟹好吃，十月的公螃蟹鮮美。不過上市前期，3.5兩以上的母螃蟹難見。”

    嚴維生向記者透露，為了讓市民嘗鮮，部分水產商提前少量開捕，“不過這些在9月20日前被捕撈的大閘蟹就無法被冠上‘陽澄湖’的名字了，要想吃到黃多肉厚的正宗陽澄湖大閘蟹，還得再等等。”

    在鐘樓區清潭新村附近，一條不足2里長的無名小路上，就有4家經銷固城湖紅膏大閘蟹的店面。對于消費者大閘蟹“缺席”中秋節的顧慮，正在店內清理玻璃水缸的蔣寶山告訴記者，固城湖紅膏大閘蟹正式上市在9月中旬，但為應急，他們已與高淳蟹農商量好，先捕撈一些質量好、個頭大的蟹提前上市，這兩天就會到貨。“除了供應本地一些老客戶，還會發往北京、深圳、廣州等地。” 價格預計穩中有降

    “今年陽澄湖預計將出水2300-2500噸大閘蟹，產量約比去年增加一兩成。”嚴維生告訴記者，與去年罕見炎熱天氣相比，今年的氣溫、水溫對于大閘蟹的生長十分有利，加上陽澄湖周邊印染企業、養豬場等關掉，今年陽澄湖水質特別好，所以無論是個頭還是品質都比去年好。

    “具體價格目前還不知道，但是參照去年的價格，一只3兩重的母蟹約60元，估計今年價格漲跌波動不會太大。”

    對于部分官網打出的驚人低價，嚴維生坦言，現在陽澄湖大閘蟹的出水價大概是150元/斤，按照4只4兩的公蟹和4只3兩母蟹的標準套裝，成本價格在420-450元左右，后期還需要包裝、運輸等費用。如果網上蟹券的價格低于這個成本價，其實很值得懷疑。

    蔣寶山也告訴記者，去年天氣太熱，很多螃蟹被熱死了，今年風調雨順，十分適合螃蟹生長。

    幾位固城湖紅膏大閘蟹經銷商預計，在產量增加、企事業單位訂購量減少及大閘蟹的養殖和人工成本增加的共同作用下，今年螃蟹價格會穩中有降。

    “去年，公蟹20元/只-25元/只（3.5兩-4兩），母蟹13元/只-15元/只（2.5兩-3兩），估計今年略低于這個價格。” 本地螃蟹大部分未成熟

    長蕩湖周邊的螃蟹歷來是整個江浙滬一帶上市最晚的，供貨時間集中在10月中下旬到來年春節，溧陽市埭頭黃家蕩特種水產養殖場負責人張勤蘭是長蕩湖周邊地區規模較大的養殖戶。

    據張勤蘭介紹，黃家蕩養殖場一共養了2000多畝水面的螃蟹，目前，30%的母蟹還剩最后一殼未脫，而公蟹則大部分未成熟。“我們一直采用錯峰上市，大塘11月中下旬干塘、銷售，價格為22元/斤（平均2.5兩/只）；小塘中的河蟹選擇春節前后出售，那時價格能上漲到60多元。”

    “4—5兩重的螃蟹如今比較難賣，三公消費限制對螃蟹影響很大，送禮需求被大大抑制，一般自己食用的話，2—3兩重的就足夠了。”

    張勤蘭告訴記者，基本上，到9月中下旬，本地螃蟹就會有15%—20%完成性成熟，達到商品蟹上市標準。“不過，可以賣了，養殖戶也不會搶這個早市，一來，要等到合適的價位才出手；二來，口感上，膏黃肉滿的時候才最好。”