菊黃蟹肥秋正濃。最近一段時間，細心的市民就會發現，菊花雖然還未黃，但是在菜市場和街頭到處都是賣螃蟹的，螃蟹專賣店也早早開市，不少市民已提前嘗鮮。市民韓先生發現，今年螃蟹價格不再和往年一樣高漲，而是普遍有所下降�！盎蛟S這是受到中央八項規定的影響吧！”潯陽晚報記者通過市場調查發現，今年的螃蟹價格的確要比去年低。但業內人士提醒：現在還不是吃螃蟹的最好時候，待到國慶節后，才是最佳時機。

    提前嘗鮮，怎料吃的蟹黃是稀糊的

    吃完了龍蝦吃螃蟹，市民韓先生有這個習慣。去年因為螃蟹價格一路高漲，他只能買幾只解饞。但今年的螃蟹價格不再“橫行”，因此，9月22日，韓先生就在江洲菜場附近花70元錢買了1公斤母螃蟹，回到家蒸好后剝開一吃，讓韓先生大吃一驚：怎么這些蟹黃都是稀糊狀？以為蒸的時間太短，韓先生又放在鍋里蒸了10多分鐘，結果還是讓韓先生大失所望。韓先生稱，去年這個時候吃的螃蟹，蟹黃就像煮熟的蛋黃一樣，個個飽滿。今年的螃蟹到底怎么啦？

    “那是因為他購買的螃蟹還沒有完全成熟，也就是說他買的螃蟹是商家提前上市，或者淘汰下來的次品，不是優等品，凡是好的母蟹蟹黃都是飽滿的�！遍L期從事水產品養殖的曹良軍介紹說，現在市面上的很多螃蟹并沒有完全成熟，是一些商家為了趕早賣個好價錢，以次充好提前售賣。

    如何識別螃蟹是否成熟？曹先生介紹說，簡單的辦法就是用手翻開蟹的腹部，可以看到蟹殼里面有一層分布比較均勻的、黃黃的顏色，這就是比較成熟的母蟹。從外觀上看，成熟的螃蟹背殼為青色，肚白、金爪黃毛，煮熟后，甲殼淡紅色，口味鮮美，蟹腥味濃。抓住蟹的第四步足的足尖，空懸著，如果蟹能自由伸縮上下三次就好，如果只伸縮1-2次，體質較差，如一次都不能伸縮而垂直掛著，該蟹不好�！安簧賹Ｙu店的螃蟹都比較成熟，質量也有保證�！辈芟壬�表示，大部分地攤上賣的都沒成熟，只有等到國慶節后才是吃螃蟹的最好時機。

    蟹雖降價，但百元仍難買一只好蟹

    200元也難買一只好螃蟹。這是去年螃蟹市場的行情，不少市民至今對此記憶猶新。那么今年的市場行情又如何？9月23日，記者來到九龍街，這里是九江城區螃蟹專賣店分布比較多的一條街道，近10家專賣店分別銷售陽澄湖、鄱陽湖和長江的螃蟹等。

    “3.3兩的母蟹一只98元，3兩的78元，2.8兩的58元，2兩的20元�！薄斑�是這么貴呀？”“我這是正宗的陽澄湖的螃蟹，不熟不要錢，昨晚剛到的貨。”在一家陽澄湖螃蟹專賣店，銷售人員推薦時介紹說，如果是個人吃的話，20元一只的比較劃算，送人的話，就要挑個大的了。由于受到市場行情的影響，今年的螃蟹價格較去年有所下降。

    隨后，記者走進一家鄱陽湖螃蟹專賣店。此時，銷售人員正在忙著為顧客打包。見記者對螃蟹感興趣，銷售人員立即放下手頭的活推薦起來：“2.5兩一只的母蟹50元，3兩的75元，4.5兩的90元，6兩的240元�！碑斢浾哔|疑這些螃蟹是否提前上市，240元一只螃蟹的價格是否貴了，銷售人員說：“可以現場煮，不熟不要錢，全賠�！睋�介紹，該店進的螃蟹都是經過精心挑選來的，差的螃蟹被小販收取拿到路邊賣了。去年這個時候，一只重一點的螃蟹能賣到300元，今年受到中央八項規定的影響，螃蟹整體的價格下降了不少，但到了過節的時候，價格還會上漲。攤到每公斤的話，要漲60-120元。

    專賣店的螃蟹價格略貴，但記者在江洲菜場看到，這里不少地攤也售賣螃蟹，公母混合一起的70元一公斤，母蟹80元一公斤，價格較去年略有下降，但質量難以保障。

    營養專家：吃蟹一天不宜超過2只

    “天天吃螃蟹，也會吃出毛病，每人每天最好不要超過2只，有心腦血管疾病的人不適宜吃�！笔械谝蝗嗣襻t院營養科專家薄春燕接受潯陽晚報記者采訪時表示，螃蟹營養雖高，但并不是所有的人都適合吃，螃蟹肉屬涼性，胃寒的病人不宜多吃。吃多了，膽固醇就會過高，引起其他毛病。

    怎么吃比較好呢？“吃螃蟹時可以用較多的姜細末加香醋蘸著吃，不但味道更美，同時，暖性的生姜與醋可減少螃蟹寒性的缺點�！�

    薄醫生同時提醒，螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖，達到一定量時就會引發中毒。