“秋風起，蟹腳癢”，又到金秋，正是螃蟹上市的好季節。昨日，記者探訪凌家塘市場及一些螃蟹專營店。了解到今年風調雨順，相比去年夏天高溫天少，有利于螃蟹蛻殼生長，螃蟹產量比往年高出50%，市場供應量大，加上公款消費的減少，價格較往年便宜了不少。

    早在中秋前后，凌家塘市場的螃蟹就開始上市了，近期隨著國慶節的臨近，上市貨源也越來越多，價格也較上市初期便宜了好多。當前市場銷售的螃蟹主要以高淳蟹和興化蟹為主，批發價分別為：2兩母蟹27元/斤，2.5兩母蟹45元/斤，3兩母蟹70元/斤，3兩公蟹25元/斤，3.5兩公蟹27.5元/斤，4兩公蟹35元/斤。

    據經營戶介紹，今年各地螃蟹都以豐產增收為主，不僅螃蟹產量大，大個頭的數量也多。但今年的螃蟹消費卻不夠熱，主要是高端市場消費遇冷，總體價格較去年便宜了10%左右。

    今年的中秋節提前到來，中秋時螃蟹還未到大量出塘的時候，因此螃蟹錯過了“中秋”這個上佳的銷售檔期。那么國慶的螃蟹會好吃嗎？經營戶告訴記者，從螃蟹生長情況來看，真正質量好的螃蟹，要到國慶過后，才會大批量上市。當前的螃蟹由于成熟度未到，蟹殼還不夠硬、肉質也不夠豐滿，蟹黃蟹膏也不夠多，所以市場消費主要以成熟度較高的母蟹為主，造成母蟹價格相對穩定，公蟹銷量不大、價格同比回落最為明顯。預計，受國慶節日因素支撐，國慶期間螃蟹的價格仍將處于穩中趨升狀態，節后價格將有一定的下降空間。

    批發市場便宜了，街邊的螃蟹專營店價格如何？答案也是“價格降了”。在常州經營了7年固城湖螃蟹的高淳蟹之品水產合作社的李臘春說：“今年現價趨于理性，是個好的現象，就像茅臺酒五糧液酒，原來價格貴，一般大眾消費不起，現在價格下來了，很多人家請客辦喜酒也用得起了，酒好又有面子。螃蟹本身只是一種美食，以往價格貴，普通百姓一年吃不了幾次，現在價格理性回歸，所以大家有口福了。”

    記者在清潭的幾家固城湖螃蟹專營店也看見，這里的螃蟹也較往年便宜了，平均便宜了5元一只。經營戶們說，產量多，天氣好，高端消費少是主要原因。眼下2.5的中等母蟹賣到25元每只，2兩不足的小蟹只要10元每只，3兩母蟹目前較貴，要60元一只。

    商戶們還說，最近微信網絡上傳的很火的《比三鹿厲害100倍的大閘蟹》也導致了一部分人的觀望，該文章純粹是為了獲得關注轉發點擊率的謠言，說什么螃蟹喂的都是死狗死貓激素抗生素不能吃，稍微用常識想一下就漏洞百出，江蘇幾百萬畝的養殖面積哪來這么多死狗貓喂，螃蟹生活在水中，又不是雞鴨，激素抗生素怎么喂才能不被水稀釋掉？

    螃蟹喂的是小麥玉米螺螄凍小魚，而且對水質要求比一般魚類小龍蝦高很多，所以螃蟹是水產品里最安全的。

    以往很多人買蟹可能都遇到過缺斤少兩，規格不對，吃的時候發現空蟹、黑蟹、苦蟹、綠蟹、沒有蟹味的蟹等等，大掃雅興。怎樣買到好蟹又不被宰？

    李臘春的“蟹之品”店開在常州電大對面的勞動西路331號，從養殖到銷售固城湖蟹多年的他說真正的好蟹吃起來要鮮甜飽滿油多，在這里教大家獨門絕招：

    1：聞腥味判斷產地優劣：真正優質水源的湖蟹腥氣非常濃非常好聞，有水草的清香，不好水質的蟹或塘蟹腥氣淡或有腥臭味；

    2、看外觀活力：所謂青背白肚金爪黃毛是老生常談了，不法商販用洗蝦粉把蟹洗白賣相好，其實好的蟹是腹背發亮有光澤，爬行有力翻身快；

    3、一捏二扒三掂挑飽滿：飽滿的蟹捏起來腳硬，扒開腹部的臍能看到發紅，拿在手里掂是沉甸甸的，反之缺任何一項就是不好的蟹；

    4、練眼力防鬼秤：螃蟹規格越大越貴，很多不誠信的蟹商用鬼秤（密碼秤，遙控秤）缺斤少兩以低規格冒充高規格蟹賣，報價看似便宜實際卻貴了不少，消費者可以到正規專賣店多看幾次，記好每個規格蟹的大概背殼大小腿長，以后不管哪里買蟹一看就能看個八九不離十，基本上無良商家就不敢玩花樣了。

    秋季食蟹小貼士

    1.蟹要現蒸現吃，不要存放。吃剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，再吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

    2.吃蟹不要亂嚼一氣。吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃蟹身應先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；蟹身中間一個呈六角形的蟹心部分應丟棄。還有蟹腸、蟹鰓也應該清除掉。

    3.不要與茶水同食。吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

    4.不要和柿子一起吃。柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

    5.吃螃蟹后勿吃花生。花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。

    6.吃螃蟹后勿吃冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

    7.吃螃蟹后勿吃泥鰍。據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。

    8.吃螃蟹后勿吃梨。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

    9.吃蟹后勿吃香瓜。香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。