廣東梅州市以山地丘陵居多，土壤、水質、空氣無污染，擁有眾多的山塘、水庫，很適宜發展無公害水產養殖。長期以來，梅州水產養殖以四大家魚尤其是草魚為主，一些養殖品種的養殖量已經大大超出了本地市場的需求，要依賴輸出解決產能過剩問題。2014年，梅州市水產研究所聯合梅州市水產協會共同主辦了水產養殖技術培訓班，從養殖策略出發，引導養殖戶逐步轉變心態，以開放的姿態看待更多的養殖模式和養殖品種。 
　　 
　　羅非魚養殖值得嘗試 
　　 
　　當某個養殖品種養殖量較大時，一般養殖戶就容易跟風養殖。“我們養魚應該怎么養？不能單純只養四大家魚，因為梅州四大家魚的養殖量已經很大了”，梅州市泰山生態漁業專業合作社副理事長鐘健輝說。據了解，梅州的魚基本上以外銷為主，整個梅州市21萬多畝山塘水庫，魚的存塘量超過十萬噸，但是梅州的市場最多只能消化其中4萬噸的魚，余下的量會銷往廣西、福建和珠三角等地區。在梅州，草魚不管是在山塘還是水庫，一畝單產都可以達到一噸以上了。 
　　 
　　梅州消費的羅非魚大部分都是從外地輸入的，如果在梅州本地養殖，就不需要從外地購進了。有一部分養殖戶開始嘗試養殖羅非魚。當年的草魚賣完了，暫時先不投草魚苗，等到合適的時候投羅非苗。聽了養殖講座之后，更多的養殖戶了解了市場行情，轉養的意愿也變得強烈。鐘健輝提醒養殖戶，梅州相比于粵西等地區氣溫要低一些，所以養羅非不能用新苗，要用過冬的老苗。由于去年茂名等地鏈球菌等病害嚴重，供應量減少，導致梅州羅非魚的市場零售價達到了8塊錢一斤。 
　　 
　　梅州水庫養的魚，羅非魚也好，草魚也好，都會集中到合作社來統一賣。合作社的副理事長李治平說：“今年羅非有一部分人試養成功了，所以現在想養的人多了起來。在梅州養羅非還更好，因為在這邊的水好，都是水庫養。池塘養殖成本高，水庫成本低。在梅州大小水庫有好幾百個。”合作社經常召集養殖戶一起總結養殖方法和經驗。盡管前景看好，但李治平認為轉養羅非魚也是一個緩慢的過程，需要一步一步來：“今年轉型的方向，一個是養大魚（草魚），就是五斤往上了養，一個就是轉換品種，一部分養羅非。得讓人看到養羅非有錢賺了，才會慢慢轉養。有條件有經濟實力的養殖戶還可以考慮把魚往大了養，也很有市場。” 
　　 
　　地熱資源可利用 
　　 
　　梅州的地熱資源豐富，南臺山溫泉水產養殖有限公司就利用了地熱泉水來進行生態養殖。該公司位于梅州市平遠縣石正鎮中東村湯湖，公司養殖場擁有得天獨厚的自然恒溫溫泉水，平均溫度在28℃~30℃之間，溫泉出水口占地約3500平方米，日流量達到10000立方米。水質經市、省及國家相關部門檢驗，不含有對人體、動植物傷害的物質。泉水一年四季泉涌不斷，泉水清澈透明，對于水產養殖來說是極好的條件。公司養殖場占地約300畝，現有養殖池面積12000平方米，大小養殖池50個，現養殖鰻魚150萬尾。 
　　 
　　據養殖場副場長王華偉介紹，養殖場從2009年開始經營，主要養殖花鰻、羅非魚、白鯧等。養殖場從2014年開始從廣東省羅非魚良種場引進淡水鯊魚苗進行養殖。淡水鯊魚3~4年性成熟，成魚可以長到6斤以上，一斤半的規格即可賣到18元/斤，主要銷往福建、江西等地。王華偉介紹，投喂的關鍵是要根據魚規格大小用不同配比的破碎料、沉浮料，主要用蛋白含量多的飼料。由于可以直接使用地熱水，養殖場內鋪設了大量熱水管，可以養殖一些不耐低溫的品種，溫室大棚的利用率也更高了。 
　　 
　　觀賞魚亦有前景 
　　 
　　中國斗魚，體形與圓尾斗魚相似。腹鰭有一根分節鰭條特別延長，雄魚鰭條延長尤甚，尾鰭叉形。多生活于山塘、稻田及水泉等淺水地區，食無脊椎動物。繁殖期雄魚吐泡沫為巢，將卵匯集于中，雄魚有護巢的習性。個體小，因體色鮮艷，且雄魚好斗，因而受到一部分愛好者的喜愛，是著名的觀賞魚。中國斗魚的體質強健，不擇食，偏愛肉食性的餌料。它們對水質要求高，但是對氧要求比較低。 
　　 
　　楊森昌從1998年開始就在梅州養殖斗魚了，現在有十多萬尾不同規格的斗魚在養殖。據楊森昌介紹，200px左右規格的斗魚比較暢銷，主要面向潮汕地區的客戶。斗魚吃的飼料是和鮰魚卵一樣大的浮萍。在養殖的時候，池塘里需要放水草，給斗魚制造一個適宜的環境，同時也是為了防止斗魚被鳥類啄食。“養到7~200px就開始賣，最大會長到13~375px。賣的話是6~8元一條，雄性的斗魚比較漂亮，價格比較好，雌性的一般。”楊森昌說，因為雄斗魚的尾巴很好看，相比之下雌斗魚并沒有太大的特色，斗性也不狠，因此雄魚最暢銷，雌魚只能賣到1元錢左右一條。所以雌魚銷售經常是虧本的，但雄魚暢銷還是可以盈利。