近段時間，走進菜場，很多市民會發現，鮮白蟹的上市量明顯比前段時間又多了許多。據筆者采訪獲悉，近期寧波市場鮮白蟹上市量正迅速上升，對市民而言，眼下正迎來一年一度的最佳吃鮮白蟹的季節。不過，相比之下，今年市場上鮮白蟹的零售價要比前兩年貴一些。

　　8月19日，筆者走訪看到，不少菜場海鮮攤位上鮮白蟹差不多可占到三分之一的位置。而問起價格，一些攤主表示，按照個頭大小不同，售價普遍在七八十元一公斤以上。

　　“我記得去年這個時候，鮮白蟹的價格相當便宜�！痹谄渲幸粋�海鮮攤位前，有市民這樣對筆者說，“去年差不多也是這時候，新鮮的白蟹每公斤零售價大多從二十多元到六七十元不等，我記得便宜的時候，我用不到20元就能買到5只新鮮的白蟹�！痹谧咴L中，另外也有不少市民表示，他們都對去年市場上鮮白蟹曾經出現過的“白菜價”行情記憶猶新。“現在雖然說也相對便宜，但比起去年好像還是要貴一些呢�！�

　　“今年鮮白蟹雖然數量也不少，但感覺還是沒有去年多，價格上也比去年要貴一些。”一位攤主稱，和去年這時候自己去批發市場拿貨時相比，今年鮮白蟹每公斤進價普遍要高十到二十元。

 
　　筆者隨即采訪了寧波市水產批發市場大水產交易區的負責人戎永敢。他告訴筆者，隨著8月1日東海部分開漁，桁桿拖蝦漁船、籠壺類（包括蟹籠）以及流刺網漁船陸續開始出海作業，甬城市場透骨新鮮的鮮白蟹確實又多了起來；而與此同時，眼下也已迎來養殖白蟹上市的旺季�！暗珡慕衲昴壳暗截浀孽r白蟹數量來看，要比前兩年少一些�！比钟栏腋嬖V筆者，去年這時候，批發市場里鮮白蟹日到貨量有四五十噸，而今年近期日到貨量一直維持在三四十噸左右。“價格上來看，去年鮮白蟹平均價在16-20元/公斤，最低的時候還賣出過10元/公斤的‘白菜價’，但今年批發價普遍要20-40元/公斤�！�

　　戎永敢稱，鮮白蟹數量不及往年，主要還是和蟹的大小年有關。“和農作物一樣，海鮮也有大小年，前兩年正好都是蟹的大年，產量大底價低，今年蟹產量恢復到一般水平，價格也會隨之調整，市民想要和去年一樣買到‘白菜價’的鮮白蟹，概率比較低�！�

　　戎永敢也告訴筆者，寧波吃鮮白蟹較好的季節是從8月中下旬開始，可一直持續到10月。不過，相比之下，眼下上市的鮮白蟹雖然價格實惠，卻仍以“熱水蟹”為主，肉質比較松散，口味偏一般，主要就是吃個新鮮勁兒。要想吃肉肥膏紅的白蟹，可能要等到9、10月份�！罢�常情況下，梭子蟹是在春季產卵，到了秋冬季，會長得個頭肥大，還有鮮美的蟹膏，這就是我們一般說的‘冷水蟹’。但由于近年來人們對鮮白蟹過度捕撈，一些蟹的‘生物鐘’發生了變化，開始在晚秋季節產卵，經過大半年的生長后，到了第二年夏季就被捕撈上岸，這就是俗稱的‘熱水蟹’。相比之下，這種蟹缺少紅膏，口感也只能算是一般。”