中國水產門戶網報道每個季節都有專屬的瓜果蔬菜和生鮮，眼下，正是螃蟹吃爽的時候。市區湯女士前些天去蒼南石砰，家里的阿姨早早就打招呼，梭子蟹就別買了，市區菜市場也便宜，一公斤才30元。是的，眼下，市區各大菜場梭子蟹的價格都非常“美麗”動人，每500克價格從十幾元到幾十元不等。大的梭子蟹一只三四百克，加點料酒，加點蔥姜，清蒸即可，肥美自不在話下。

　　已過農歷七月十五中元節，正是蝤蛑鬧市場的時候。在樂清灣雁蕩、大荊一帶，菜場門口總有幾人擺著剛抓到的野生蝤蛑。這些都是村民從灘涂上捕捉的。抓蝤蛑據說也是個技術活，內行人能一眼認出“蝤蛑洞”，于是順著洞口往下挖掘大概半米深，再套上厚厚的手套伸手去摸，一般都會有所收獲。在溫州，野生蝤蛑頗為珍貴，當然價格也是不菲，按個子大小，每500克從幾十到幾百元不等。一般來說，野生蝤蛑過了中秋節就很少見了。

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　　選一只好蟹的N個條件 還得注意“蝤蛑上的絆”

　　梭子蟹：質量好的梭子蟹，甲殼呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，臍上部無胃印，足內壁潔白，鰓絲清晰呈白色或稍帶褐色，蟹黃凝固、不流動，步足和軀體連接緊密，提起蟹體時步足不松弛下垂。反之，不新鮮的梭子蟹，背面和腹面甲殼色暗，無光澤，腹面中央溝出現灰褐色斑點或斑塊，甚至能見到黃色顆粒狀流動物質，開始“散黃”“串水”變質，螯足與背面呈垂直狀態。

　　青蟹：青蟹，溫州地區俗稱“蝤蛑”，屬甲殼綱、梭子蟹科。內行人說，青蟹并不是越大越好，一般比較好的是那種二三百克體量的，挑選時可背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿。而青蟹底部呈白色甚至透明狀的通常是肉不多的，底部較臟的往往肉比較肥滿。

　　溫州人常以“蝤蛑上的絆（稻稈繩或其他捆綁工具）”來比喻那些借別人身份漲身價的人和事。菜場里，有的蝤蛑綁著紅色尼龍繩，有的綁著吸水的棉布繩或是稻稈繩，它們隨著蝤蛑一起過秤，無論是稻稈繩還是尼龍繩，算的都是蝤蛑的價格。有的一只蝤蛑綁50克左右的繩子最多了，而吸水的紅色尼龍繩、棉布繩或稻稈繩的重量就難說了。因此，購買蝤蛑時不能一味注重低價格的，捆綁的繩多不多、重不重，也要去分辨。