小販正與老板討價還價購買湖蟹

　　群魚匯老板張陳經營水產生意已經有17年了，從最早販螃蟹做起到擁有自己的餐館，不變的是他每天都會到各地水產市場挑貨。前兩天，他一如往常地到杭州新農都水產市場挑水產，為餐館備貨，意外地發現春節后湖蟹價格暴跌，堪比青菜價。

　　“我做了十幾年的水產生意，都沒有遇到過這樣的事情。”張陳說，往年春節過后湖蟹價格都會略為下降，但從來沒有像今年這樣跌得厲害，價格比節前跌了60%以上。

　　記者在水產市場溜達一圈，許多水產老板說手里的湖蟹已經一個星期賣不出去了，有些老板甚至表示只要給價錢就賣，賣多少算多少。

　　湖蟹價格有多低?一只湖蟹1塊錢不到

　　昨天下午3點，記者來到新農都水產市場，看到許多攤位上擺滿了一袋袋用綠色網網住的湖蟹。當時，正好有小販挑貨，在跟老板討價還價，最后老板大手一揮：“5元/斤賣給你!”

　　一斤湖蟹只要5元?記者心里飛快地算了一筆賬，就算每只湖蟹2兩不到，5元也能買五六只湖蟹，平均一只湖蟹一塊錢不到。老板解釋，小販買去的是規格不到2兩的公蟹。

　　“春節前規格不到2兩的公蟹每斤要賣30多元，節后價格跌了70%多，與去年相比也跌了30%多。”新農都水產市場上的螃蟹批發商楊照玉說，但依舊賣不出去，每天都在虧本。

　　規格2兩多的母蟹，上周批發價在33元/斤，這周已降至22-25元/斤。張陳說，2兩多的母蟹春節前要賣到50多元/斤，現在之所以沒有像公蟹那樣跌得特別厲害，是因為2兩至2.6兩母蟹的市場需求量還比較大。

　　新農都水產市場是水產批發市場，湖蟹批發價情況是這樣，在終端零售環節的菜市場情況又如何呢?

　　記者來到霞灣巷安琪兒農貿市場，在一個水產攤位上，放著幾袋和新農都水產市場包裝一樣的湖蟹。攤主介紹說：“2兩不到的公蟹現在賣25元/斤。3兩多的公蟹春節前要賣68元/斤，上周賣48/斤，現在只賣40元/斤，相比節前價格便宜了40%多。”

　　記者又來到屏風街農貿市場，詢問了幾位水產攤主，發現規格2兩不到的公蟹幾乎沒有，只有3兩多的公蟹，賣40元/斤。攤主們說：“2兩以下的公蟹太便宜了，沒有進貨。”

　　囤蟹量太大導致價格暴跌

　　春節后湖蟹價格為什么會突然暴跌呢?昨天，記者在新農都水產市場，粗粗數了一下賣湖蟹的攤位，總共有60多個，每個攤位都擺滿了湖蟹。幾位水產老板均表示，大家此前的囤蟹量太大，導致現在賣不出去了。

　　做湖蟹生意的在春節前都有囤蟹的習慣，湖蟹上市后每年10月水產老板們就會開始囤貨，等到過年前最后一個消費高峰賣。 一位水產老板說：“湖蟹囤起來了，能夠正常供應市場的量就少了，過年前價格也就被抬起來了。”

　　按往年經驗，水產老板們都會趕在春節前把貨賣光，現在已經是春節后，杭州人吃蟹的高峰期已過，為什么還會有這么多的湖蟹呢?

　　楊照玉解釋：“因為今年春節前湖蟹價格一直見漲，大家都囤著舍不得賣，想在春節期間能賣個好價錢。結果現在囤的貨太多，反而賣不出去了。”

　　水產老板們為什么大量囤貨?

　　水產老板紛紛大量囤蟹，囤的貨太多，原因還得從去年10月說起。去年湖蟹的價格挺反常，按照往年經驗，國慶長假結束后蟹價會開始下跌，一般都會跌去一半多，直到春節前價格才會上漲。但去年湖蟹價格卻沒有遵循這個規律，一直居高不下。業內人士分析認為，去年湖蟹價格沒回落的主要原因有兩個：一是北方出現了對湖蟹的較大需求，相當一部分湖蟹被運往北方。二是市場上湖蟹數量減少，導致供少于求。

　　湖蟹價格一直居高不下，水產老板們自然更舍不得出貨。至于為什么會留那么多貨到春節賣，還有兩個因素。張陳說，一是部分農村習慣在春節辦喜事，湖蟹是固定菜式，而且專挑母蟹，所以春節還是有市場需求的;二是因為母蟹好養、易保存，有囤的條件。

　　一位水產老板說，這個春節囤蟹的老板數量不算少，成分也比以前要復雜一些，其中最多的當然是平時就做湖蟹生意的，還有一部分人是屬于“跨界”囤蟹。“跨界”囤蟹的老板，很多人根本對湖蟹一點都不了解，聽到風聲感覺囤蟹能賺錢，就盲目上馬了，隨便搞搞就是幾百萬元投進去。囤蟹不僅要大量的資金，還需要很好的技術，如果沒有技術，囤起來的湖蟹規格掉了、活力不好甚至死掉了的情況就很多。

　　目前市場上囤下的湖蟹大多來自太湖、安徽巢湖等三個地方。一位水產老板透露，囤蟹囤得多的蟹農起碼投資了上千萬元，現在每天都在大量虧損。

　　現在的湖蟹好吃嗎?

　　過完春節行情會更差，囤蟹的老板急于出售的想法就更強烈了，預期后期價格還會繼續跌，至于跌到多少很難說了。

　　有人說，蟹會越養越瘦， 現在去買的蟹還好吃嗎?其實這種說法并不準確，楊照玉解釋說：“春節前氣溫低，湖蟹進食量少，是會養瘦，但是春節后隨著氣溫回升，只要定時投喂，湖蟹是不會瘦的。”

　　目前市場上的湖蟹都能夠囤養100天左右，一直賣到4月份才下市。不過，隨著氣溫上升，湖蟹的損耗量開始加大，養殖湖蟹的成本也相應加大，一般囤蟹老板都會選擇在2、3月份把蟹賣掉，也就是說消費者現在去買湖蟹還是劃算的。“現在湖蟹價格每天都在跌，等到4月份市場上湖蟹不太多了，價格就有反彈的可能，肉質也不夠鮮嫩了。”楊照玉說。