今年的中秋來得比往年早一些，那么中秋時節市民愛吃的大閘蟹何時上市呢？記者昨天走訪獲悉，揚州的大閘蟹會在九月初提前上市，由于前期暴雨水位增高，大閘蟹的產量會減產。記者發現，目前市面上有少量的大閘蟹是“六月黃”，不過不少“六月黃”都是“三月青”冒充的。

    大閘蟹已上市？

    “六月黃”少量在售，20-40元/斤

    還沒到螃蟹上市的時節，已經有大閘蟹在叫賣了。記者昨天走訪揚州農貿市場時發現，螃蟹已經悄然出現在水產區了。四季園農貿市場內的一水產攤主林老板表示，現在都是在賣“小毛蟹”，價格在20—40元/斤不等。”

    “‘六月黃’是大閘蟹幼年版，是經過第3次脫殼的‘童子蟹’，體重一般在2兩左右，又叫黃油蟹。”何正廣是高郵一位大閘蟹養殖戶，已養蟹13年。他告訴記者，這種螃蟹沒有肉，只能咬咬殼。“高郵湖的‘六月黃’是吃魚蝦螺螄長大，特別鮮美，很多人喜歡吃這個都不是為了肉，只是為了這點鮮。”何正廣說，現在高郵湖還沒有產“六月黃”，“一般來說，‘六月黃’是出現在農歷6月份以后，不過真正吃‘六月黃’的人并不多。”

    你吃的“六月黃”可能是“三月青”

    “網上的‘六月黃’有可能是去年越冬過后一直長不起來的小螃蟹，每年11月過后越冬，有的小螃蟹長不大，就可能被人當作‘六月黃’來賣。”何正廣說，雖然有不少市民偏愛這種鮮美，但是揚州地區養“六月黃”的農戶本來就非常少，主要原因還是“六月黃”的膏黃非常少，不飽滿，相較于9月的大閘蟹，可食性并不高。

    “價格如果很便宜的話，絕對不會是‘六月黃’。”王鮮記水產總經理王俊告訴記者，“當人工養殖時，在水溫比較高，營養豐富的前提下，可能導致部分螃蟹在蟹苗中提前成熟，這些螃蟹就稱之為‘三月青’。而由于‘三月青’個頭小，肉不多，生存周期較短，價格也比較便宜。”

    在萃園橋批發市場，一位水產批發商告訴記者，“六月黃”雖然有，但數量一年比一年少，“‘六月黃’體重一般在2兩左右，批發價格一般在50元-70元一斤。市民購買螃蟹都以‘個大肉多’為挑選杠桿，而作為‘童子蟹’的六月黃，大家一般不愿意購買，而對于銷售者來說，再經過一兩次脫殼之后，螃蟹的價格可以翻一番，目前賣‘六月黃’根本不劃算。

     如何快速鑒別“六月黃”？記者了解到，蟹肚的顏色跟水土的質量有關，水底如果是水草或沙子，蟹肚就是白色的；如果是黑色淤泥或是黏土，蟹肚就可能是深色的，“六月黃”主要看其是否外殼脆、內殼軟、肉嫩，還要看其是否無腳毛或很短。

    今年大閘蟹啥情況？

    將提前上市，預計九月初便可嘗到

    “九月團臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”，再過個把月，美味的螃蟹就要與市民見面了，那今年螃蟹的行情如何？

    “目前大閘蟹的第四次脫殼已經結束，正在努力完成第五次脫殼。”王俊介紹，最近氣溫居高不下，給大閘蟹的脫殼帶來了難度，預計過幾天氣溫下降一些的話，就會完成第五次脫殼了。“今年的中秋是9月17號，比去年提前，大閘蟹也會應景地提前上市，畢竟要應時應節嘛。”

    不過王俊表示，大閘蟹提前上市也是建立在尊重大閘蟹生長規律的情況下，預計按照這個氣候的話，大閘蟹起碼要到九月初才可以生長完全。

    今年減產2-3成，價格預計會上漲

    此前，據媒體報道，湖北、安徽一帶洪水導致螃蟹集體“大逃亡”，汛情將造成今年螃蟹上市量大打折扣，具體影響多大，暫時還無法統計，但今年螃蟹價格受此影響很有可能上漲，也有業內人士預測今年大閘蟹會減產。

    業內人士預估，今年大閘蟹整體產量預計會減少2到3成，人工成本、養殖成本都在漲，再加之產量下降，高規格的大閘蟹會“一蟹難求”。此外，記者了解到，目前福州等地大閘蟹“蟹券”大戰已提前打響。對此，揚州的大閘蟹商家表示，他們并不著急，目前還未到預售“蟹券”的時候，按照揚州人的消費習慣，禮品券的銷售旺季至少也得等到中秋節前半個月左右的時間。