page
5
 

五、減壓應(yīng)激
減壓應(yīng)激是指水體中的氣體壓力短時間內(nèi)降低導(dǎo)致蝦苗體內(nèi)液體中溶解氣體壓力大于周圍水環(huán)境氣體壓力所引起的應(yīng)激。這種應(yīng)激是所有應(yīng)激中最容易引起南美白對蝦苗傷害的應(yīng)激，即引起南美白對蝦的急性或慢性氣泡病。

前面說過，充純氧后，水體溶解氧濃度非常高，相對于開放系統(tǒng)而言，可達(dá)到百分之幾百過飽和，如果沒有適當(dāng)?shù)奶幚泶胧�，直接快速打開包裝袋，就會造成蝦苗體內(nèi)的氧氣氣化形成微氣泡，引起急性或慢性氣泡病。體內(nèi)微小的氣泡堵塞在蝦苗的各種組織器官，引起器官炎癥，進(jìn)而病變或感染其它病原，導(dǎo)致生長緩慢或甚至全軍覆沒。

因此，一旦以某個標(biāo)準(zhǔn)壓力打包之后，運輸距離越遠(yuǎn)，運輸時間越長，包內(nèi)氧氣消耗就越多，壓力也越小，打開后導(dǎo)致由于降壓所引起的傷害也就越小。

減壓應(yīng)激目前還沒有引起大多數(shù)蝦苗場和養(yǎng)殖場的注意。我們可以發(fā)現(xiàn)，以蝦苗場為中心，運輸距離越短，減壓應(yīng)激越大，損失也越慘重，養(yǎng)殖效果越差。這就是大多數(shù)養(yǎng)殖戶舍近求遠(yuǎn)、不愿意就近購買蝦苗的原因。
page
6
 
六、溫度應(yīng)激
溫度應(yīng)激是指包裝袋中水溫與放養(yǎng)池塘水溫差異，即蝦苗在不同溫度的水體中轉(zhuǎn)移所引起的應(yīng)激。

魚蝦是變溫動物，一般情況下肌體溫度與環(huán)境溫度相同。如果環(huán)境溫度變化，肌體必須經(jīng)過一系列的生理生化調(diào)節(jié)，尤其是細(xì)胞膜組成和結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)，使細(xì)胞的新陳代謝，尤其是細(xì)胞膜的通透性與新的環(huán)境溫度相適應(yīng)。如果環(huán)境溫度變化太快，魚蝦自身的生理生化調(diào)節(jié)跟不上，就會引起傷害，輕度應(yīng)激引起“感冒”或“中暑”，重度應(yīng)激引起休克甚至死亡。

南美白對蝦蝦苗對溫度變化的雖然有一定的忍受范圍，同溫速度有一定要求，如果升溫速度過快，就會死亡。無論如何，溫度變化畢竟是一種應(yīng)激，或多或少都會造成一定的傷害。

page
7
 
七、鹽度應(yīng)激
鹽度應(yīng)激指包裝水和池塘水的鹽度差導(dǎo)致蝦苗各器官滲透壓改變所引起的應(yīng)激。

水生動物體內(nèi)的滲透壓與環(huán)境水體的滲透壓不同，而這內(nèi)外之間就隔著一層細(xì)胞膜。因此，動物的膜結(jié)構(gòu)與水體的滲透壓是相適應(yīng)的，尤其是水代謝，不同鹽度（滲透壓）條件下膜的結(jié)構(gòu)不同，水代謝的模式也不同。例如，在淡水中，由于動物體內(nèi)的滲透壓高于環(huán)境水體的滲透壓，低滲透壓的環(huán)境水會不斷滲入動物體內(nèi)，動物通過不斷排尿來維持體內(nèi)的滲透壓。反過來，如果在高鹽度水體中，由于環(huán)境滲透壓高于體內(nèi)，動物會不斷失水，因此，動物必須不斷喝水補(bǔ)充水分，并分泌鹽分來保持體內(nèi)的滲透壓。

一旦環(huán)境鹽度發(fā)生變化，動物必須調(diào)節(jié)膜結(jié)構(gòu)和水代謝模式來適應(yīng)新的環(huán)境鹽度。如果鹽度的變化速度超過動物的調(diào)節(jié)能力，動物就會受到傷害甚至死亡。

不同動物對鹽度變化的適應(yīng)能力不同。因此，對于蝦苗而言，淡化過程必須控制在某種速度之內(nèi)，或者環(huán)境鹽度變化不能超過某個閾值，否則就可能受傷甚至死亡。

page
8
 

八、pH應(yīng)激
pH應(yīng)激指的是環(huán)境氫離子變化對蝦苗造成的應(yīng)激。同樣，蝦苗體內(nèi)包括血液、組織液在內(nèi)的體液有一定的pH值，動物通過調(diào)節(jié)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)以維持體內(nèi)pH值的穩(wěn)定。

當(dāng)環(huán)境pH值變化時，蝦苗必須調(diào)整體內(nèi)pH緩沖體系（主要是磷酸體系和碳酸體系）以維持體內(nèi)體液的pH。

在運輸過程中，蝦苗所呼吸出來的二氧化碳滯留在有限的空間里，導(dǎo)致水體中二氧化碳濃度升高，二氧化碳水合產(chǎn)生碳酸，使水體的pH值降低。

例如，從福建詔安發(fā)的蝦苗，經(jīng)10個小時的運輸時間到珠海斗門，包裝袋內(nèi)水體的pH從8.6 (水體的總堿度為200毫克碳酸鈣/升)，降低到6.8。而池塘水體的pH為8.5，此時直接將蝦苗從包裝袋轉(zhuǎn)移到池塘水里，這種pH的激烈變化必然給蝦苗帶來一定的傷害。

關(guān)于蝦苗可以在多大的pH范圍內(nèi)直接安全轉(zhuǎn)移，目前還沒有數(shù)據(jù)。運輸時間越長，pH降幅越大。一般養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗是養(yǎng)殖水體pH高影響成活率，pH越高成活率越低。這與蝦苗轉(zhuǎn)移過程的pH降低不無關(guān)系。
page
9
 
九、氨氮應(yīng)激
氨氮應(yīng)激包括兩個方面：一是隨著運輸時間的延長，蝦苗在運輸期間所產(chǎn)生的氨氮在包裝水體中積累，引起環(huán)境氨氮濃度上升所造成的應(yīng)激；二是蝦苗從高氨氮的包裝水體轉(zhuǎn)入低氨氮的養(yǎng)殖水體所引起氨氮離子強(qiáng)度劇變所引起的應(yīng)激。

氨氮是蝦苗的有毒代謝物。南美白對蝦生長速度快，新陳代謝的速度自然也快，所以，如果包裝密度大、運輸時間長，包裝水中的氨氮濃度上升，必將直接給蝦苗帶來不良的影響。

其次，包裝袋中氨氮濃度高時，蝦苗體內(nèi)組織液和血液中的氨氮濃度也相應(yīng)比較高。當(dāng)蝦苗從氨氮濃度高的包裝袋直接轉(zhuǎn)入氨氮低的養(yǎng)殖水體時，體內(nèi)氨氮快速釋放到養(yǎng)殖水體中。而氨離子從鰓組織轉(zhuǎn)移到養(yǎng)殖水體中是依靠離子交換的。一個氨離子從血液轉(zhuǎn)移到環(huán)境中時，會從環(huán)境水體轉(zhuǎn)移相應(yīng)的陽離子進(jìn)入血液中。如果直接將包裝袋中體內(nèi)高氨氮的蝦苗直接轉(zhuǎn)入低氨氮的養(yǎng)殖水體，短時間內(nèi)就會有大量環(huán)境陽離子通過離子交換進(jìn)入蝦苗血液，有可能引起蝦苗一定的應(yīng)激傷害。

今年本人曾有一批蝦苗從海南運輸?shù)缴綎|聊城，氨氮濃度從0上升到5ppm以上。如果直接將蝦苗從包裝袋轉(zhuǎn)入氨氮很低的養(yǎng)殖水體中，或多或少對蝦苗存在一定的傷害。

page
10
 
十、離子應(yīng)激
離子應(yīng)激是指包裝袋中水體的離子組成與養(yǎng)殖水體離子組成的差異所引起的應(yīng)激。

不同水體之間大多數(shù)情況下盡管“鹽度”相同，但離子組成有可能相差一萬八千里！特別是南美白對蝦苗的淡化。一般來說，苗場大多建在沿海，包裝蝦苗的水體一般是不同鹽度的海水。但是，內(nèi)陸用來淡化蝦苗的“海水”往往是用鹽鹵、粗鹽來調(diào)配的。因此，盡管承接蝦苗的水體“鹽度”與包裝袋里的鹽度一樣，但其離子組成可能完全不同，尤其是鈣/鎂比值、鉀/鈉比值等等，這些牽涉到對蝦膜代謝的離子對。

最典型的是對蝦細(xì)胞膜上的鉀鈉泵，對環(huán)境的鉀鈉離子比例有一定的敏感度。如果環(huán)境離子組成差異過大，一定會給蝦苗帶來不良影響。對于嚴(yán)重缺鉀的水體，會導(dǎo)致南美白對蝦全軍覆沒。

page
11
 

十一、了解蝦苗抗各種應(yīng)激的能力
雖然各種應(yīng)激對南美白對蝦蝦苗的影響大小不一，單一應(yīng)激也不一定造成影響，但是如果這些“小應(yīng)激”疊加在一起，就有可能導(dǎo)致不容忽視的后果。

任何給定的蝦苗打包方式，都有一個最佳的打開時間。過早打開，容易導(dǎo)致減壓應(yīng)激，引起亞氣泡病；太遲打開，會增加酸堿應(yīng)激、氨氮應(yīng)激，有時甚至缺氧應(yīng)激。

蝦苗從打包、運輸?shù)椒琶绻踩齻�階段，不同階段產(chǎn)生的應(yīng)激不同：

1、打包時產(chǎn)生的應(yīng)激：高壓應(yīng)激、高氧應(yīng)激；

2、運輸期間隨時間的延長產(chǎn)生的應(yīng)激：酸堿應(yīng)激、氨氮應(yīng)激；

3、放苗階段產(chǎn)生的應(yīng)激有減壓應(yīng)激、溫度應(yīng)激、鹽度應(yīng)激、pH應(yīng)激、氨氮應(yīng)激和離子應(yīng)激。

如何通過科學(xué)、正確的包裝、運輸和放苗來化解這些應(yīng)激，最根本的條件是對蝦苗的基礎(chǔ)代謝以及蝦苗對各種應(yīng)激的耐受能力有個基本的了解。如在給定的規(guī)格條件下，鹽度差異不能超過多少？溫度差異不能超過多少？pH差異不能超過都少？氨氮濃度不能大于多少？溶解氧濃度差異不能超過多少？只有了解這些基本參數(shù)，才能做到科學(xué)、正確的包裝、運輸和放苗以將應(yīng)激減少到最小。

以上這些問題，希望負(fù)責(zé)任的苗場能通過科學(xué)研究，找到科學(xué)的參數(shù)和制定合理的操作規(guī)程。例如，根據(jù)蝦苗規(guī)格在給定的溫度和鹽度條件下的呼吸強(qiáng)度，按不同運輸時間合理確定充氧量；根據(jù)蝦苗的氮代謝強(qiáng)度和運輸時間，合理確定包裝密度。

或者，在給定打包條件下，苗種場能提供包內(nèi)環(huán)境參數(shù)的預(yù)測值，如運輸時間與包裝內(nèi)水體的氨氮、溶解氧、pH等參數(shù)的可能范圍，以便養(yǎng)殖戶在放苗前有個基本了解并采取相應(yīng)的措施。

當(dāng)然，當(dāng)我們了解了這些科學(xué)數(shù)據(jù)之后，我們可以根據(jù)苗場到用戶養(yǎng)殖場之間的運輸時間，量身定做地給出最佳的打包方案。

page
12
 

十二、蝦苗應(yīng)激化解的建議
在目前沒有科學(xué)數(shù)據(jù)的情況下，可以通過一些合理的操作來降低甚至化解這些應(yīng)激。具體建議如下：

對于近距離汽車運送蝦苗的養(yǎng)殖場，可采用敞開充氣或充氧運輸?shù)姆绞剑�以避免高壓�?yīng)激、高氧應(yīng)激和減壓應(yīng)激；對于運輸時間較長的包裝，通過提高水體的堿度以降低pH的變化幅度；通過降低密度來減少氨氮積累。

可以在打包水中添加氨氮吸附劑（如高性能沸石粉）和有機(jī)物吸附劑（如高碘值活性炭）來緩解氨氮和二氧化碳應(yīng)激，具體用量根據(jù)吸附劑的性能、蝦苗的代謝率和運輸時間而定。

對于放苗階段的各種應(yīng)激，也可以通過合理操作逐一化解。我們在實際生產(chǎn)過程中采用如下具體操作規(guī)程，取得了一定的效果。

1、打包運輸?shù)拿绲金B(yǎng)殖場后，先將包裝袋放入水里，進(jìn)行同溫和“降壓”。具體時間取決于實際情況。如果運輸時間長，則以同溫為目的，如果運輸時間短，則以降壓為目的。在不缺氧的情況下，溶解氧消耗得越低，產(chǎn)生亞氣泡病的概率就越小。可通過觀察，只要袋內(nèi)的蝦苗均勻分散，表明不缺氧，如果發(fā)現(xiàn)蝦苗向液氣界面幾種，表明氧氣已經(jīng)消耗得差不多，應(yīng)立即開袋。

2、無論敞開式運輸還是打包式運輸，為了盡量減少包裝水與池塘水的水質(zhì)參數(shù)差異帶來的各種應(yīng)激，如pH應(yīng)激、鹽度應(yīng)激、離子應(yīng)激、氨氮應(yīng)激等等，不能將蝦苗直接倒入池塘里，而是將蝦苗倒入容器中。容器的大小應(yīng)根據(jù)鹽度差異來確定，以便在桶里加入池塘水后所形成的最終鹽度落在蝦苗安全范圍內(nèi)。并逐步增加曝氣量，讓pH逐步回升。檢測pH，待pH穩(wěn)定或與池塘水體pH一致時進(jìn)行下一步。

3、在充氣確保溶解氧濃度的情況下，慢慢向蝦苗桶里加入池塘水，當(dāng)溫度、鹽度、pH等指標(biāo)與池塘水體相近時或在蝦苗的安全范圍內(nèi)，再將整桶蝦苗倒入池塘或馴養(yǎng)池或淡化池。

實際案例：海南發(fā)到山東聊城的蝦苗。先將包裝袋放到調(diào)好鹽度、溫度的水泥池，經(jīng)過15分鐘的同溫后倒入桶里，此時pH只有6.7。微曝氣5分鐘開始檢測，溶解氧和pH，10分鐘后pH從6.7上升到7.0，溶解氧從15.11ppm降低到11.0ppm；然后30分鐘中度曝氣，pH從7.0上升到7.9；再加大曝氣15分鐘，pH從7.9上升到8.1。再充氣5分鐘，pH值不變。然后開始慢慢往桶內(nèi)加池水，加到滿，歷時60分鐘，pH達(dá)到8.5，而池水的pH為8.6，然后把蝦苗倒入池中。整個放苗過程歷時140分鐘。幾天養(yǎng)殖下來，據(jù)現(xiàn)場技術(shù)人員反映，效果比以往好很多。