大足區(qū)鐵山鎮(zhèn)勝豐村，在棠香鐵山（重慶）智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱棠香鐵山公司）稻蝦綜合養(yǎng)殖基地里，公司負(fù)責(zé)人韓永琴正和工人們捕撈小龍蝦。這些小龍蝦在被打包、裝箱后，由冷鏈物流車發(fā)往北上廣深等地。

照理來說，冬季的小龍蝦還在“長個(gè)兒”，夏季才是品嘗小龍蝦的最佳時(shí)節(jié)。為何這個(gè)季節(jié)，棠香鐵山公司要賣掉小龍蝦？

“這是我們養(yǎng)殖的大足冬蝦，反季節(jié)銷售價(jià)格更高�！表n永琴介紹，夏季小龍蝦的價(jià)格在15元/斤左右，而在冬季和初春，中蝦能賣50元/斤，大蝦價(jià)格能賣到80元/斤以上，“尤其是在春節(jié)期間，價(jià)格最高可飆升到150元/斤左右�！�

簡短的話語中，蘊(yùn)含著供求關(guān)系的基本道理——小龍蝦一般集中在夏季上市，冬蝦并不多見，因而切中了消費(fèi)需求的大足冬蝦，成為市場(chǎng)“爆款”。

然而，小龍蝦的成熟期主要集中在夏季，冬季和初春上市的小龍蝦，無論是肉質(zhì)還是肉量都偏低。如何避免這些不利因素？“我們研發(fā)了冬蝦稻田養(yǎng)殖技術(shù)，直接從蝦苗的育種環(huán)節(jié)入手，提早培育體質(zhì)健康、規(guī)格合適的蝦苗，實(shí)現(xiàn)了小龍蝦反季節(jié)、錯(cuò)峰銷售。”她介紹。

這樣的靈感，源于韓永琴十多年前養(yǎng)蝦的一次失誤。多年前，她養(yǎng)殖了40畝小龍蝦。原本以為小龍蝦適應(yīng)性強(qiáng)、好養(yǎng)活，可當(dāng)捕撈時(shí)，水田里的小龍蝦所剩無幾，反而捕撈了1000多斤魚。

“田里的水是從附近的水庫引來的，一些魚卵也隨之流入其中，它們發(fā)育生長為魚兒后吃掉了不少蝦苗。”韓永琴解釋，投放蝦苗的時(shí)間也有問題，“我在5月底投放的蝦苗，高溫天氣影響了蝦苗的生長�！�

韓永琴?zèng)]有氣餒。次年3月，她正準(zhǔn)備重新投放蝦苗，但沒想到的是，水田里居然還存活了一些小龍蝦，并孵育出大量蝦苗。誤打誤撞之下，她意外獲得了一批抗逆性較強(qiáng)的蝦種。于是，她把這些蝦種篩選出來，在夏季集中投苗，讓小龍蝦在冬季上市，從而提高養(yǎng)殖效益。

經(jīng)過5年探索，韓永琴成功研發(fā)冬蝦養(yǎng)殖技術(shù)，目前發(fā)展的稻蝦綜合養(yǎng)殖基地規(guī)模已超過4000畝。如今，棠香鐵山公司通過提供種苗、養(yǎng)殖技術(shù)、飼料、設(shè)施設(shè)備、回購等方式，帶動(dòng)周邊300余戶農(nóng)戶發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)3萬余畝，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北上廣深等地。

“目前，大足冬蝦的市場(chǎng)流通仍處于相對(duì)分散狀態(tài)，銷售成本高，尤其是反季節(jié)流通對(duì)運(yùn)力、成本、時(shí)效等要求更高。”韓永琴說，接下來她將助力大足探索建立冬蝦養(yǎng)殖相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建立渝西小龍蝦交易中心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、購、儲(chǔ)、加、銷銜接配套，助推冬蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。