11月馬上一半都要過去了，離春節(jié)還有73天，今年的水產(chǎn)養(yǎng)殖馬上又要寫總結(jié)了。今年的總結(jié)很難寫，因?yàn)檫@段時(shí)間很多品種的價(jià)格總體來說不太理想，無論是特養(yǎng)品種還是常規(guī)品種，很多都是如此，尤其是一些品種上半年價(jià)格大漲暴漲的品種，這陣子持續(xù)萎靡，給養(yǎng)殖戶帶來的壓力非常大。很多品種在行情分析的時(shí)候，都很難找到什么好消息來和大家分享，現(xiàn)在對(duì)于很多品種來說，唯一的好消息就是低迷的價(jià)格沒有再繼續(xù)下滑，這其實(shí)也是一種“跌無可跌”的狀態(tài)，說多了都是淚。

　　進(jìn)入11月份以后，很多養(yǎng)殖的水產(chǎn)品價(jià)格還是沒有好轉(zhuǎn)。常規(guī)魚方面，四大家魚持續(xù)低迷，局部地區(qū)的草魚價(jià)格已經(jīng)跌破了4元/斤;特種魚方面，鱖魚鱸魚黃顙魚黑魚價(jià)格也讓養(yǎng)殖戶很難受;蝦蟹方面，小龍蝦價(jià)格比去年同期便宜5-10元不等，河蟹養(yǎng)殖戶雖沒有大面積虧本但利潤好的養(yǎng)殖戶不算多，近期如東小棚蝦出塘量大、沖擊市場(chǎng)行情。看了一圈水產(chǎn)品，好像就沒有一個(gè)行情能讓養(yǎng)殖戶興奮的。去年就已經(jīng)出現(xiàn)很多品種行情萎靡的情況，今年又是如此，而且涉及的品種更多，覆蓋的養(yǎng)殖區(qū)域更大，難道水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)真的要進(jìn)入一個(gè)持續(xù)的低谷期嗎?

　　今年豬肉價(jià)格持續(xù)瘋漲，近期局部雖有回落，但依然很貴，“豬肉帶動(dòng)水產(chǎn)品”的輿論氛圍造了那么久，魚蝦蟹的價(jià)格還是如此要人命，這才是最讓人感到絕望的，“如果今年豬肉價(jià)格便宜，水產(chǎn)品的價(jià)格不就更沒有希望了?”如果說豬肉確實(shí)能帶動(dòng)水產(chǎn)品價(jià)格，現(xiàn)在的情況就可能還不是最悲劇的，因?yàn)樨i肉價(jià)格有一天降下來的話，水產(chǎn)品價(jià)格豈不是要下十八層地獄?我們水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)認(rèn)為，“豬肉帶動(dòng)水產(chǎn)品”的輿論導(dǎo)向從跟不上就是錯(cuò)誤的，減少的豬肉消費(fèi)量不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為水產(chǎn)品的，真要說轉(zhuǎn)化，只能勉強(qiáng)說是少部分轉(zhuǎn)化到了水產(chǎn)品上面，至于說比例是多少，無法估計(jì)，我個(gè)人認(rèn)為這可能是個(gè)很悲觀的比例。

　　關(guān)于養(yǎng)殖戶的出路問題，也簡(jiǎn)單以鱖魚鱸魚代表聊聊，每個(gè)品種的情況有差別，不能一概而論，也歡迎大家留言交流分享。

　　鱖魚鱸魚是特種魚的代表，上半年鱖魚塘口價(jià)最高價(jià)漲到50元/斤以上，鱸魚漲到了25元/斤。目前標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格新鱖魚塘口收購價(jià)格基本在21-23元/斤，8兩以上新鱸魚的收購價(jià)格大概在11-12.5元/斤，統(tǒng)貨的收購價(jià)格還要便宜一些，鱖魚已經(jīng)逼近成本價(jià)，鱸魚還有點(diǎn)利潤空間但走魚速度不快。

　　先說說鱖魚吧，近期珠三角鱖魚存塘量多，魚價(jià)沒有好轉(zhuǎn)，出魚速度偏慢;江蘇揚(yáng)州地區(qū)新鱖魚還有接近5成，接下來河蟹養(yǎng)殖戶清塘，蟹塘套養(yǎng)的鱖魚會(huì)批量上市，魚價(jià)回暖的希望也很小。每年到了這個(gè)時(shí)間段，池塘精養(yǎng)鱖魚和蟹塘混養(yǎng)鱖魚擠在一起上市，價(jià)格就沒有好過。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)從長三角幾個(gè)大的水產(chǎn)市場(chǎng)了解到，目前鱖魚流通量比往年要稍微微差一些，但上市量比往年明顯要多，流通商的利潤空間也很透明，只能說大戶跑量比上半年好了一些。

　　今年鱖魚行情已經(jīng)成了定局，明年很多人的信心受損，一部分虧本的人可能要轉(zhuǎn)養(yǎng)，繼續(xù)養(yǎng)鱖魚的話，就要更加精打細(xì)算了。實(shí)際上一年里鱖魚價(jià)格有高有低，這是由來已久的規(guī)律，上半年價(jià)格相對(duì)較好，有條件的養(yǎng)殖戶要根據(jù)“早鱖”的價(jià)格行情，來合理規(guī)格規(guī)劃自己的養(yǎng)殖計(jì)劃。今年上半年鱖魚價(jià)格特別好，很多人對(duì)于下半年的魚價(jià)過于樂觀，在一定程度上放松了對(duì)成本的控制，實(shí)際上合理地控制好成本是養(yǎng)殖戶最基本的任務(wù)，這樣無論價(jià)格好壞，都會(huì)比別人的利潤情況好。在目前很多養(yǎng)鱖魚的地方，還是靠活餌料魚喂的，有的養(yǎng)殖戶會(huì)培育餌料魚，這個(gè)就可以省掉很多成本;有的人不會(huì)培育餌料魚，無形中就多了一大塊成本。如果塘口允許的情況下，建議養(yǎng)殖戶還是最好自己掌握培育技術(shù)，像麥鯪魚這樣的品種，養(yǎng)殖速度快，只要正常運(yùn)作起來，資金周轉(zhuǎn)也很快，不僅能解決自己的餌料魚問題，如果多的話，還能賣給其他需要的養(yǎng)殖戶。苗種選擇方面也要慎重，鱖魚苗都是靠廣東提供，要選擇靠譜的苗場(chǎng)進(jìn)水花，不會(huì)培育水花的養(yǎng)殖戶要選擇好的標(biāo)苗場(chǎng)拿桂格苗，盡量讓養(yǎng)殖的第一步走穩(wěn)。

　　這陣子加州鱸也沒有什么好消息。加州鱸的價(jià)格本周又稍微下滑一些，一般下降了5毛到1塊，和10月份魚價(jià)相比，11月份鱸魚降價(jià)的幅度在慢慢放緩，總體以弱勢(shì)的穩(wěn)定為主，長三角等主要市場(chǎng)里走魚速度不快。塘口收購價(jià)格方面，江蘇吳江地區(qū)8兩以上的收購價(jià)是12.5-13元/斤，8兩以上新魚占6成以上的統(tǒng)貨收購價(jià)格是10.5-11元/斤，流通商告訴水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，目前南京等市場(chǎng)的標(biāo)魚沒有小魚好賣，因?yàn)轺Z魚便宜，很多飯店感覺用鱖魚性價(jià)比更好，而六七兩的小鱸魚在很多菜場(chǎng)里賣的很好。浙江湖州菱湖地區(qū)未來的鱸魚市場(chǎng)恐怕要有大的變化了，據(jù)說當(dāng)?shù)氐乃�有魚中組建了一個(gè)流通公司，可能對(duì)于未來菱湖魚價(jià)形成很大的掌控力，對(duì)于養(yǎng)殖戶和外地的流通商來說，價(jià)格就只能靠流通公司來定了，這可能是一個(gè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)，價(jià)格容易被控制，從另一個(gè)角度看，會(huì)在一定程度上合理調(diào)配當(dāng)?shù)氐某婶~資源，不會(huì)造成絕對(duì)的缺貨。

　　鱸魚目前的發(fā)展形勢(shì)，很可能真的像一部分人之前提的那樣，成為第五條家魚。現(xiàn)在新魚集中上市的時(shí)候，魚價(jià)已經(jīng)逼近了10元/斤，但和去年同期的價(jià)格對(duì)比，今年這個(gè)時(shí)候的魚價(jià)還要略高一些，在今年養(yǎng)殖量大增的情況下，弄不好后面還會(huì)繼續(xù)下滑。一旦鱸魚價(jià)格穩(wěn)定地降到個(gè)位數(shù)，那就離“第五條家魚”不遠(yuǎn)了。從養(yǎng)殖技術(shù)上看，鱖魚的技術(shù)要比鱸魚難一些，鱸魚相對(duì)容易上手，現(xiàn)在各地推鱸魚也很猛，有些地方常規(guī)魚養(yǎng)的不行，就像當(dāng)年推黃顙魚那樣推加州鱸，從勢(shì)頭上來看，鱸魚的勢(shì)頭比黃顙魚更猛，未來至少在北方會(huì)成為一條很常見的魚。鱸魚的出路在哪里?主要還是在終端，價(jià)格便宜不是絕對(duì)的壞事，如果持續(xù)的便宜了，終端消費(fèi)打開了，這是好事情，再把鱸魚烹飪方法推廣一下的話，每個(gè)地方有每個(gè)地方的吃法，清蒸也好，酸菜魚也好，只要吃的人多了，就是好事情，群眾基礎(chǔ)扎實(shí)了，對(duì)加州鱸來說就是莫大的好事。這個(gè)品種的盤子越來越大了，至于以后到底屬于常規(guī)魚還是特種魚，那都不重要了。

　　水產(chǎn)品價(jià)格好壞，決定因素不在豬肉，而是在供需兩端。從大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境來說，這兩年的消費(fèi)力是在下降的，可能雙十一的很多戰(zhàn)報(bào)顯示，我國消費(fèi)力還是非常強(qiáng)大的，但好像跟水產(chǎn)品沒有什么關(guān)系，網(wǎng)購經(jīng)濟(jì)潛力無窮，實(shí)體經(jīng)濟(jì)持續(xù)萎靡，你沒看見很多工廠有的提前放假了?你沒看到實(shí)體商鋪生意蕭條，經(jīng)常會(huì)見到轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)讓的廣告?從水產(chǎn)行業(yè)的環(huán)境來說，如果你有心的話，可以數(shù)一下，現(xiàn)在還有哪個(gè)品種的養(yǎng)殖量不大?養(yǎng)殖量不大的，是因?yàn)榻K端銷路確實(shí)不行，沒人敢去養(yǎng)而已，只要技術(shù)到位了、信息通透了，再好的品種我們都能給它養(yǎng)便宜了。目前水產(chǎn)品處于供大于求的狀態(tài)，在剛需不給力的情況下，指望魚蝦蟹價(jià)格好轉(zhuǎn)，難度確實(shí)很大。腰包鼓的想吃啥吃啥，想喝啥喝啥，腰包癟的想吃想喝了，看看腰包又縮回去了，只能消費(fèi)一些必需品。

　　什么是必需品?對(duì)于不同區(qū)域的人來說，必需品是不一樣的，對(duì)于肉食動(dòng)物的我來說，一周不吃肉，我估計(jì)就要發(fā)瘋了，但是一個(gè)月不吃魚不吃蝦，好像也沒什么大不了的。所以剛需才是硬道理，為什么房子再貴也有人買?要么是有著強(qiáng)大動(dòng)力的“丈母娘經(jīng)濟(jì)”，要么就是奔著學(xué)區(qū)房去了，很多老百姓的觀念就是，再窮也要結(jié)婚生子，再窮也要讓小孩受到更好的教育，省吃儉用也要實(shí)現(xiàn)這些，在票子面前，就是這樣的現(xiàn)實(shí)。至于說如何讓老百姓覺得消費(fèi)水產(chǎn)品也像消費(fèi)豬肉那樣，簡(jiǎn)而言之就是兩句話，首先就是在自己現(xiàn)有的條件下養(yǎng)出好的水產(chǎn)品，食品安全的理念要深入所有從業(yè)人員;其次我們要多做水產(chǎn)品的正能量宣傳，水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值很高，也非常符合現(xiàn)代人的膳食理念，說起來簡(jiǎn)單，但這是一條很漫長的路。