牛蛙繼續發瘋，上一周大規格牛蛙最高收購價格漲到13.8元/斤，今天最高價格已經報到了15.5元/斤，現在賣出最高價的話，養殖戶賣1斤蛙的純利潤應該有10元，按照每畝2萬多斤產量計算，每畝純利潤達到瘋狂的20多萬，牛蛙是真的瘋了。

　　價格不斷上漲，歸根到底還是大蛙缺貨，無論是傳統的主產區，還是新興的養殖區域，大牛蛙缺貨的現象越來越嚴重了。傳統的牛蛙主產區就剩下廣東汕頭澄海一帶了，福建浙江等地牛蛙棚都被大面積拆除了;新產區包括安徽江西湖南廣西云南等省，之前價格上漲的時候，不少養殖戶賣蛙很快，現在手頭有大蛙的養殖戶很少。

　　這幾天牛蛙價格的特點有兩個。第一是總體上漲，牛蛙價格的上漲并不是一路上漲的，從最近個把月的情況來看，牛蛙漲價是連續漲幾天，然后下滑一點，然后過幾天漲的更兇，6月份最低的時候只有7元/斤，兩個月不到，漲了8塊多錢;第二是非常混亂，目前主導牛蛙價格的是飼料廠，飼料廠開價高低在很大程度上決定了牛蛙的價格走勢，很多檔口批發商的抓蛙價格就是跟著飼料廠走，今天飼料廠開出的大蛙收購價格是15-15.5元/斤，但不少市場里的批發價格卻沒達到這個數字，流通商的利潤空間被不斷擠壓，積極性受到了影響。

　　在上周牛蛙收購價格漲到13.8元/斤的時候，市場里的流通量已經減少了很多，像上海市場平常日銷量2萬斤的檔口，最低的時候降到了不到5000斤，主要就是價格漲的太兇，很多客戶拿不起大蛙，只能退而求其次少拿點中蛙，導致中蛙的價格也不便宜。而一線收購價格漲到15.5元/斤的話，市場里的批發價格最高應該在16元/斤，目前已經有部分市場開出逼近16元/斤的價格，但生意很難做，“光有高價格，銷量上不去，對很多檔口來說就非常困難了，牛蛙價格越來越透明，檔口銷售每斤蛙的利潤是有限的，如果缺少銷量支撐，檔口的日子很難過”。

　　價格從個位數漲到現在的水平，市場終端在慢慢接受的同時，也付出了銷量減少的代價，對于大型餐飲企業來說，有的牛蛙爆品菜是必須要用牛蛙的，而且規格質量還不能打折扣，“大蛙價格太高了，而且不太好拿貨，有的餐飲企業實際上已經開始對部分菜品做出調整了”。水產養殖網從不少市場了解到，目前牛蛙的銷量和價格關系非常大，價格漲得兇的市場銷量肯定會受影響，像大規格牛蛙批發價格達到15元/斤以上的話就很難賣了，這是無法回避的事實。這次牛蛙收購價格能不能穩定在15元/斤，一些批發商認為，主要是看這兩天市場里批發價格再漲的話，市場里還能不能賣得動，如果掉量不太多，就有可能站得住現在的高價;如果掉量太厲害，很可能一兩天內價格就會掉下來。

　　從塘口的情況來看，目前新蛙盡管已經有上市，但規格偏小，至少在8月中旬都很難有太多大規格牛蛙進入市場流通。而各地規格大的老蛙存量都很少，很可能在未來的一段時間里，價格再次上漲。手頭有蛙的養殖戶，尤其是有大蛙的養殖戶，第一要做好保蛙的工作，不少產區之前是暴雨現在又是高溫，有的蛙已經開始出問題了，保住手頭的牛蛙，是頭等大事;第二是要在合適的時候賣掉，不同的養殖戶會根據自己牛蛙的情況和資金的情況，來決定何時賣蛙，有的人等價格等一陣子就會出掉，有的人膽子大喜歡搏高價，要根據自己的實際情況來做出決定。