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| 一、鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚一般產于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營養(yǎng)價值，中國農業(yè)科學院加工研究所實驗結果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似（120-130mg/100g），遠遠低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達到60.2%-66.1%，有利于人體心腦血管健康。  資料來源：中國鰻魚網，華經產業(yè)研究院整理 二、中國鰻魚出口現狀分析 鰻魚養(yǎng)殖起源于上世紀50年代的日本，70年代臺灣地區(qū)開始養(yǎng)殖，同時期中國大陸開始引進日本苗，80年代初步發(fā)展并開始出口，至今已有四十多年的歷史，主要產區(qū)集中在廣東、福建等地，其中廣東主養(yǎng)日本鰻、產業(yè)以活鰻出口為主，福建主養(yǎng)歐洲鰻/美洲鰻、產業(yè)以烤鰻加工為主。據統計，截至2021年1-11月我國鰻魚出口總量為6.44萬噸，同比增長35.44%。  注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。 資料來源：中國海關，華經產業(yè)研究院整理 出口額方面，據統計，截至2021年1-11月我國鰻魚出口創(chuàng)匯12.38億美元，同比增長40.1%。  注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。 資料來源：中國海關，華經產業(yè)研究院整理 我國鰻魚出口種類主要為烤鰻和活鰻，其中以烤鰻出口量最多。據統計，2020年我國烤鰻、活鰻出口量在鰻魚出口總量中占比分別為84.82%、13.90%，兩者合計超過98%，烤鰻和活鰻是我國鰻魚出口的主要品類。  注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。 資料來源：中國海關，華經產業(yè)研究院整理 從我國鰻魚出口目的地來看，日本是我國鰻魚主要出口目的地，據統計，2020年我國出口日本鰻魚2.66萬噸，占比出口總量的50%。  注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。 資料來源：中國海關，華經產業(yè)研究院整理 從我國各省市鰻魚出口量分布來看，2020年我國鰻魚主要出口省份與鰻魚主產區(qū)基本吻合，其中福建省鰻魚出口量占比52.41%，超過一半，其次是廣東、浙江、山東、江西、江蘇等地位列其后。  注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。 資料來源：中國海關，華經產業(yè)研究院整理 相關報告：華經產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國鰻魚行業(yè)市場運行現狀及投資規(guī)劃建議報告》 三、中國鰻魚養(yǎng)殖方式現狀分析 鰻魚養(yǎng)殖方式主要分為三類，目前我國主要以露天止水式養(yǎng)殖為主。 1.露天止水式養(yǎng)殖 我國主要的鰻魚養(yǎng)殖方式，露天鰻場的規(guī)模以50畝為宜，養(yǎng)殖設施主要包括鰻池、注排水系統和附屬設施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍藻和水車或增氧機增氧，以改善水質； 2.溫室止水式養(yǎng)殖 露天養(yǎng)殖基礎上改進而來，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養(yǎng)殖基本相同； 3.溫流水養(yǎng)殖 要求將水溫控制在鰻魚最適水溫（27℃上下），并進行流水養(yǎng)殖，水源及熱源主要來自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養(yǎng)殖水平較先進的方法。  資料來源：水產養(yǎng)殖網，華經產業(yè)研究院整理 四、福建省鰻魚養(yǎng)殖業(yè)市場 現狀分析 福建鰻業(yè)養(yǎng)殖品種數量全國居首，包括日本鰻、花鰻、雙色鰻等；養(yǎng)鰻產量全國第一；烤鰻產量全國第一；鰻魚飼料產量全國第一，2020年達12.23萬噸；鰻魚出口創(chuàng)匯全國第一。福建省是我國最早開展鰻魚養(yǎng)殖的省份之一，上世紀90年代就已經成為重點養(yǎng)鰻地區(qū)，并且相繼成立縣、市鰻業(yè)協會。 福建省鰻魚產業(yè)擁有五個全國第一  資料來源：中國鰻魚網，華經產業(yè)研究院整理 福建主要養(yǎng)鰻地區(qū)包括：福州市、福清市、南平市、三明市、龍巖市、寧德市、莆田市和長樂市等，大小養(yǎng)鰻場共約900家左右，養(yǎng)殖面積超2000公頃。福清市是福建省第一大產區(qū)，養(yǎng)鰻場408家，養(yǎng)殖面積700公頃。  資料來源：中國鰻魚網，華經產業(yè)研究院整理  資料來源：中國鰻魚網，華經產業(yè)研究院整理 五、中國鰻魚產業(yè)發(fā)展建議 鼓勵開發(fā)其他品種鰻鱺種苗試養(yǎng)，如澳洲鰻、非洲鰻等，為不斷下降的鰻魚種苗資源作儲備；還要進一步加強鰻苗捕撈管理，嚴格執(zhí)行鰻苗捕撈許可證制度，推遲鰻苗開捕期。 規(guī)范鰻魚生產方面要全國一盤棋，有關部門應制定政策對新引進養(yǎng)鰻場省份要統一實施環(huán)保排放和尾水排放標準，從而避免各地政策競爭不平衡，避免養(yǎng)鰻場無限擴張，造成產能過剩；建議通過對現有鰻魚養(yǎng)殖場進行注冊管理，控制鰻魚產量等；建議開展鰻業(yè)一二三產業(yè)融合的試點工作，實現供給側改革和產業(yè)轉型升級。 加快精養(yǎng)池養(yǎng)殖尾水磷減排、循環(huán)水鰻魚養(yǎng)殖技術的研發(fā)力度。目前鰻魚養(yǎng)殖尾水磷排放問題最突出，亟需針對不同養(yǎng)殖模式提出確實有效地減少磷排放的一體化綜合技術方案；循環(huán)水養(yǎng)殖技術需要加大研究力度，在養(yǎng)殖過程高效水處理技術、循環(huán)率（次數）和鰻魚營養(yǎng)需求，尤其是礦物質元素等方面需要加強。 制定政策加大宣傳力度，鼓勵品牌建設往更高層次更廣層面推進。央視或農業(yè)頻道免費多做一些鰻魚文化的宣傳或廣告。建議在主要的鰻魚產地、一線城市舉辦“中國鰻魚節(jié)”，推廣鰻魚文化，深化國內消費市場的開拓； 加大鰻魚食品的宣傳力度，提升鰻魚制品在國內消費者的認知水平，開發(fā)符合國內消費者習慣的鰻魚制品。加大鰻魚綠色促生長飼料添加劑、魚粉替代的研發(fā)工作力度，以適應不斷上升的飼料成本需要，研究不同品種鰻魚營養(yǎng)需求，研制適于不同鰻魚品種的飼料，為精準營養(yǎng)提供依據。 |
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