對蝦在恒溫池里游動，蠶不吃桑葉吃“餅干”，凈化水循環(huán)利用養(yǎng)魚……工廠化養(yǎng)殖成為眼下“新農(nóng)業(yè)”的熱門項目。

通過高科技、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖方式，工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)出更高、質(zhì)量更穩(wěn)，不僅為消費(fèi)者提供了大量豐富而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，也帶動了農(nóng)民致富、鄉(xiāng)村振興。

貴州省黔西南布依族苗族自治州義龍新區(qū)鄭屯鎮(zhèn)因地制宜發(fā)展工廠化養(yǎng)殖，通過科技與農(nóng)業(yè)高效對接，實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的工業(yè)化、生態(tài)化和集約化，提升經(jīng)濟(jì)效益，助力鄉(xiāng)村振興。圖為鄭屯鎮(zhèn)民族村陸基循環(huán)水養(yǎng)殖基地。劉朝富攝（人民視覺）

江西省新余市鼓勵工廠化集約養(yǎng)殖等新型農(nóng)業(yè)項目落地，推動環(huán)境控制智能化等新設(shè)施新技術(shù)應(yīng)用，實現(xiàn)農(nóng)民增收致富。圖為在新余市仙女湖區(qū)河下鎮(zhèn)滸溪村工廠化養(yǎng)魚大棚內(nèi)，工作人員清理養(yǎng)殖池漂浮物。趙春亮攝（人民視覺）

養(yǎng)蝦變得“高大上”

近日，盒馬通過工廠化養(yǎng)蝦基地養(yǎng)殖的首批南美白對蝦“跳”上消費(fèi)者的餐桌。這一零售行業(yè)探索數(shù)字化、工廠化養(yǎng)殖的新農(nóng)業(yè)項目，打造了活蝦品類產(chǎn)、配、銷全鏈路的閉環(huán)模式。

上海市崇明島上的盒馬農(nóng)業(yè)科技有限公司內(nèi)，一尾尾南美白對蝦在室內(nèi)養(yǎng)殖池里愜意游動。與傳統(tǒng)蝦塘不同，這些位于工廠內(nèi)部的養(yǎng)殖池，池底帶有加熱設(shè)備，水溫全年控制在28℃-30℃之間。4200多平方米養(yǎng)殖車間里，可以感受到濃濃的“高科技、高品質(zhì)”氛圍。盒馬養(yǎng)蝦項目負(fù)責(zé)人孫習(xí)武告訴記者，車間采用了多項創(chuàng)新型技術(shù)，解決了集中養(yǎng)殖可能帶來的環(huán)保、安全等問題，做到了綠色可循環(huán)、種苗穩(wěn)定。“我們在生物絮團(tuán)濃度控制、水質(zhì)參數(shù)調(diào)控、蝦殼和死蝦去除、分級養(yǎng)殖和病害防控等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)做了大量工作，構(gòu)建了一套嚴(yán)密的生產(chǎn)技術(shù)體系。”孫習(xí)武說，養(yǎng)蝦變得“高大上”。

工廠化養(yǎng)殖，是指在人工控制的最佳環(huán)境條件下，充分利用自然資源，采用科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)措施，使養(yǎng)殖產(chǎn)品生產(chǎn)達(dá)到快速、優(yōu)質(zhì)、高效、成批且穩(wěn)定的一種養(yǎng)殖方式。工廠化養(yǎng)殖屬于設(shè)施農(nóng)業(yè)范疇，是典型的“新農(nóng)業(yè)”，即工業(yè)化生產(chǎn)形態(tài)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。“在工廠環(huán)境中養(yǎng)出的蝦，蝦殼更薄，出肉率高出2%到3%。”孫習(xí)武說，“等南美白對蝦規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地完全投產(chǎn)后，年產(chǎn)量可達(dá)近1300噸，年銷售額可超8000萬元。”

“關(guān)鍵是技術(shù)創(chuàng)新”

實現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖，并不容易。孫習(xí)武回憶，研發(fā)過程中，也曾碰過不少壁。“比如，工廠化高密度高效率養(yǎng)殖過程中會出現(xiàn)同一池蝦不同個體生長速度不一致的現(xiàn)象，導(dǎo)致出池規(guī)格不統(tǒng)一，影響銷售和客戶體驗。”孫習(xí)武說，“我們通過養(yǎng)殖池內(nèi)部水流態(tài)調(diào)控技術(shù)，營造良好的水流態(tài)，促使對蝦在養(yǎng)殖池內(nèi)不同水層之間盡量均勻分布，充分利用養(yǎng)殖池空間，避免了空間局促導(dǎo)致個體生長受限，解決了這一問題。在此過程中，關(guān)鍵是技術(shù)創(chuàng)新。”

一次次的創(chuàng)新和努力，使養(yǎng)殖變得更高效、更綠色、更安全。“有的消費(fèi)者擔(dān)心集中化、大規(guī)模的養(yǎng)殖可能帶來水資源浪費(fèi)、病害等問題。”盒馬有關(guān)負(fù)責(zé)人說，“其實，高效率養(yǎng)殖一開始就考慮了環(huán)保。”

據(jù)介紹，盒馬在養(yǎng)蝦系統(tǒng)工藝設(shè)計初期即提出“閉環(huán)管理，循環(huán)利用”的框架性技術(shù)要求。“技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊基于生物絮團(tuán)技術(shù)開展二次研發(fā)，利用有益菌在養(yǎng)殖池中對養(yǎng)殖生物所排放的糞便、溶解性污染物和殘餌等進(jìn)行原位處理，并建立水凈化技術(shù)的車間內(nèi)部循環(huán)回路，在車間內(nèi)部再次進(jìn)行水體凈化回用。”該負(fù)責(zé)人介紹，通過這樣的工藝處理，水體管理形成閉環(huán)，有效降低了對自然環(huán)境的有害排放。

此外，養(yǎng)殖池的水溫控制在28℃-30℃之間，是最適宜南美白對蝦生長的溫度。“我們采用空氣源熱泵機(jī)組供熱的方式模擬產(chǎn)地水溫，加上封閉環(huán)境，可以杜絕病害、保持種苗穩(wěn)定。”孫習(xí)武說。

讓工廠化養(yǎng)殖走穩(wěn)走寬

探索工廠化養(yǎng)殖之路對傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型意義重大。一位水產(chǎn)行業(yè)人士告訴記者，以養(yǎng)蝦為例，傳統(tǒng)養(yǎng)蝦模式存在養(yǎng)殖環(huán)境開放、養(yǎng)殖裝備與設(shè)施化自動化程度低、養(yǎng)殖理念和食品安全意識不足等痛點(diǎn)，可能造成養(yǎng)殖成功率和成活率低、一定的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染等問題。“而工廠化養(yǎng)殖解決了這些行業(yè)痛點(diǎn)。”該人士說，“工廠化養(yǎng)殖既是國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一，也將帶動傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的技術(shù)、模式和設(shè)施設(shè)備升級。”

工廠化養(yǎng)殖為消費(fèi)者帶來了更加優(yōu)質(zhì)、平價的產(chǎn)品，提供了更加豐富的選擇。“受季節(jié)性和區(qū)域性影響，冬季和內(nèi)陸城市對蝦生產(chǎn)成本高、市場供給不足，導(dǎo)致消費(fèi)者要花更多的錢才能吃上活蝦。而鮮活水產(chǎn)尤其是魚蝦，是高頻剛需的大眾品類。”孫習(xí)武介紹，工廠化養(yǎng)殖對氣候無要求，可在全國分布式布點(diǎn)，今后有望給活蝦供應(yīng)稀缺的內(nèi)陸及北方地區(qū)也帶去優(yōu)質(zhì)、平價的活蝦。

工廠化養(yǎng)殖還帶動了農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。坐落于江蘇省興化市沈倫鎮(zhèn)的宏云漁業(yè)有限公司，近年來實施工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖鱖魚、加州鱸魚，吸引了周邊不少村民前來務(wù)工。公司總經(jīng)理孫宏告訴記者，目前工廠每天可生產(chǎn)魚苗約10萬尾，將進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，今年力爭銷售1個億，接納更多周邊村民就業(yè)，帶動增收。“在這里，我負(fù)責(zé)協(xié)助現(xiàn)場管理和清掃垃圾雜物，每個月工資4500元，收入比過去單一的種田強(qiáng)多了！”附近金唐紀(jì)村的許師傅說。

探索工廠化養(yǎng)殖的多家企業(yè)表示，這條路正“越走越寬”。盒馬有關(guān)負(fù)責(zé)人說，在規(guī)模化發(fā)展南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖新業(yè)態(tài)后，盒馬將考慮拓展其它蝦類、魚類的工廠化養(yǎng)殖或流通，例如斑節(jié)對蝦、日本對蝦、石斑魚等品類的高效生產(chǎn)或活鮮物流業(yè)務(wù)，引入新視角，在中西部地區(qū)開創(chuàng)活鮮的本土化養(yǎng)殖，滿足消費(fèi)升級需求。