十七、蛋黃的制作與投喂

    1．蛋黃的制作一般用雞蛋或鴨蛋，在使用前按要求把一定數量的鮮蛋放人鍋內，加水漫過即可，用火蒸煮，煮熟即可。若煮過火，則蛋黃營養成分被破壞，剝開后顏色黃綠色；若火候不夠，則蛋黃顆粒粘連，不容易搓碎成漿。煮熟后的蛋黃顏色鮮黃，從鍋內撈出冷卻，投喂前剝殼、去蛋白，用篩絹網搓碎。蛋黃的制漿，把一定數量的蛋黃放人規定網目的網袋內，把口扎緊，勿使成塊蛋黃從袋中掉出，然后把網袋放入水桶中沾水，雙手用力搓，不停的重復，直到全部搓成顆粒，流入水中，由于網目大小不同，因此搓的難度相差也較大。搓好的蛋黃備用，有時為了蛋黃顆粒的均勻，尚需把蛋黃漿進行2次分離，一般根據技術需要，用密網袋得到的小顆粒，濾出的大顆粒可以繼續搓，再分離，提高蛋黃的利用率。

    2．蛋黃的投喂投喂前先把蛋黃漿調勻，用水舀舀取半勺提高到桶口，然后倒人桶中，利用水流沖擊把可能沉積到一起的蛋黃顆粒沖散開，如此反復，把其調勻。由于蛋黃顆粒容易下沉，因此投喂時需要全池潑灑，務必使餌料全池均勻分布，保證利用率較高。潑灑是應少量多次全池潑灑，一般每次取半舀蛋黃漿，用力灑開，半桶蛋黃漿需潑灑十幾勺。

    1．蛋黃剝去蛋白時，務必把蛋殼蛋白除凈，因殘留蛋殼在揉搓時易扎壞絹網，而多余的蛋白非常不易搓成顆粒，且其沉降速度較大，即使制成顆粒，投喂效果也差，易下沉，敗壞水質。

    2．每次用網袋搓蛋黃之前，需仔細檢查網袋是否開線、斷線、破損，若損壞，則需修補或更換新網袋。搓完蛋黃后，網袋務必用清水反復沖洗幾次，確保干凈無殘渣，防止留有殘渣孳生大量細菌，沖凈好還可以進行消毒、晾干，待下次使用。

    3．剝好的蛋黃不宜保留放時間過長，最好現剝現搓，因剝好的蛋黃暴露在空氣中，容易干燥，結硬塊，不易揉搓成漿，且易扎破篩絹網。

    4．由于篩絹網，網目大小不同，而揉搓蛋黃時，應根據技術人員的要求使用不同網目的網袋，用完后，該網袋應放回原處，以便于下次使用，若混放在一起，使用前需仔細識別，勿用錯網袋。

    十八、餌料培養容器的消毒

    生物餌料包括單胞藻類和浮游動物（輪蟲、鹵蟲、橈蟲等），培養用的容器大至幾公頃的土池塘，小到100毫升的三角燒瓶，種類繁多。

    單胞藻類的培養方式有：1級純種培養，2級純種培養，3～4級擴大培養。培養容器按規格大小依次為三角燒瓶，大型三角燒瓶，小水泥池或玻璃缸，大型水泥池或土池。因此，對于不同容器的消毒方法操作程序也不一樣。

    1．1級純種培養1級純種培養的容器主要有250毫升、500毫升、1000毫升、5000毫升的玻璃燒瓶。一般蒸煮30分鐘以上，而500毫升或更大燒瓶，通常，內部有少許水一般覆蓋瓶底，深2—3厘米，然后放在電爐加熱，等水開沸騰10分鐘即可。

    用鍋蒸煮過程中，可以把濾紙或裁好的報紙放在鍋內同時蒸，消過毒的燒瓶，把瓶內水倒掉后，用消過毒的濾紙等遮住瓶口，并用橡皮圈扎緊備用。各種小量量筒、量杯等也可時蒸煮消毒備用。
    2．2級純種培養2級純種培養的容器可以是更大的燒瓶，或25升的透明塑料桶或20升以上的塑料袋。對于玻璃容器也可用上述方法消毒，而塑料制品，一般用稀鹽酸或次氯酸鈉溶液消毒。方法是向桶內加入少量稀鹽酸或次氯酸鈉，．把桶蓋蓋好后，搬起桶上下左右翻滾搖晃，務必使消毒液流過桶內表面的各個地方，然后把溶液倒入另外一只桶，操作同樣，倒出消毒液后，用潔凈清水沖洗幾次，確保無藥物殘留，然后用消過毒的紙片蓋上，并扎上橡皮圈。對于大體積的玻璃瓶也可以用這種方法消毒。

    3．3～4級擴大培養培養容器有小型水泥池，玻璃缸水槽，或大型水泥池以及土池等。通常，對于水泥池，玻璃水槽等的消毒操作方法是，戴上手套、面具或口罩，穿上膠鞋，手提一小桶稀鹽酸或次氯酸鈉，用海綿蘸消毒液，沿池壁、池底各個角落擦洗一遍，待全池擦遍后，排出廢液，并用潔凈水全池沖洗一遍，殘水排凈后，把膠塞塞住排水孔，備用。對于土池或大型水泥池，一般為了擴大培養，可以使用，通常為了保證培養高密度餌料生物，也需簡單消毒，做法是，先進水覆蓋全部池底，然后施加漂白粉，用量以水多少計算，常用量5～10毫克/升有效氯等。暴曬數日之，可過濾進水，施肥接種。

    1．消毒目的是殺死容器內殘留的病原生物，以及其他非飼料生物。因此，消毒必徹底，清除死角，若有少量殘留都可能帶來后患，尤其是以單胞為食的游仆蟲，滴鼻蟲等。它們以單細胞藻類為食，且繁殖速度非常快，稍有疏忽，可使培養失敗。對于小容器培養，殘留消毒液務必沖洗干凈，否則，不易培養成功。

    2．容器消毒的方法有很多種，有物理、化學等方法。化學方法可用藥物種類很多，效果也不完全一致，在使用過程中，應具體情況具體對待，采用不同方法進行消毒，爭取節約成本，達到消毒效果。

    十九、餌料培養用水的消毒

    （1）過濾法把沉淀好的海水進行過濾。過濾包括砂濾、陶瓷濾罐、篩絹網過濾、脫脂棉過濾等。通常用水量大時用砂濾，篩絹過濾和陶瓷過濾罐，而少量用水可用濾紙及脫脂棉過濾。操作過程如下：把沉淀好的海水裝在桶內，放在較高位置上，將三角燒瓶放在較低位置上，把濾紙折成漏斗形，置于燒瓶口上，同時用脫脂棉疊放在濾紙漏斗內，用內徑0．5厘米的乳膠管把水從桶內吸至脫脂棉上，水流從高處流向低處，經過脫脂棉及濾紙的雙層過濾，效果很好，泥沙顆粒、單胞藻、原生動物、較大的細菌顆粒均濾除。若水流速過大，可以降低水位，把桶放低少許，或用夾子夾扁乳管，減緩水流。當脫脂棉和濾紙漏斗經過幾次使用后，過濾效果降低，則更換或添加新脫脂棉和濾紙。

    （2）加熱法對于1級純種培養，用水量較少時，也可加熱方法消毒，方法是：用三角燒瓶，盛裝一定數量經過過濾的海水，通常盛水體積小于燒瓶的2/3，并向瓶內添加幾粒玻璃珠或瓷片（以免暴沸），電爐上覆蓋石棉板，把盛水燒瓶放置石棉板上，其操作方法，與家庭燒開水相似，燒開即達到消毒效果，但由于金屬容器易被海水腐蝕，壽命一般不長。燒沸的水一般用濾紙遮住瓶口，讓其自然冷至室溫即可使用。

    （3）紫外線照射海水法利用一定功率的紫外線發生器產生紫外線射入水中，殺死其中的生物因素，取得較好的消毒效果。

    （4）臭氧發生器法讓水流過臭氧發生器，產生的臭氧溶于水中，具有強烈的消毒殺菌

    作用，可起到很的消毒效果。

    2．化學方法主要用含有效氯的化學藥物，以及強酸類藥品。常用藥物有次氯酸鈉、漂白粉、鹽酸等。

    1．在燒水時，一般燒開沸騰幾分鐘即可，并非沸騰時間越長越好，長時間沸騰將導致某些礦物質形成水垢后下沉，失去營養價值。

    2．使用化學藥物時，一定要注意安全。注意保護皮膚、眼睛。因此，需戴皮手套，戴面具或口罩。另由于次氯酸鈉、漂白粉、鹽酸等對金屬都具有很強的腐蝕性。因此，在調制消毒劑時需用塑料桶，不可用金屬容器調制消毒劑。

    3．上述各種消毒劑都具有很強的揮發性，容易散發在空氣中。因此，盛取之后務必把桶蓋或袋口扎緊，且放置于遮光處保存。
   4．含有效氯的化學藥物在用于消毒小水體后，若需在短期24小時內使用，應用硫代硫酸鈉中和余氯后才可使用。

    二十、篩絹的識別

    1．根據篩絹的網目大小，分為30～300目不等。

    2．篩絹的識別方法一，簡單測量，把60目以下的篩絹在桌子上鋪平，用刻度尺沿篩絹的經線或緯線量出2．54厘米（1英寸）的長度，做好標識，手拿一根針數出2．54厘米長度內的小孔數即可。

    3．篩絹的識別方法二，顯微測量，原理同上。主要針對60目以上的篩絹進行測量，用具包括顯微鏡、目微尺、臺微尺，測量出單位長度的小孔數，再算出2．54厘米長度的小孔數，即得到該篩絹的目數。

    1．測量的長度是指沿篩絹的經線或緯線量出的，而非對角線或斜線。

    2．測量出的目數通常四舍五人。例如，測出156目我們稱其為160目。

    二十一、工廠化人工育苗的餌料投喂

    1．單細胞藻類投喂計算出需要量，每天投喂4-8次，一般在換水后進行。

    2．代用餌料的投喂投喂前先把代用餌料如蛋黃漿調勻，用水舀舀取半勺離開桶口倒人桶中，利用水流沖擊把可能沉積到一起的蛋黃顆粒沖散開，如此反復，把其調勻。由于蛋黃顆粒容易下，因此應在育苗池中全池潑灑，務必使餌料全池均勻分布，保證利用率較高。潑灑應少量多次全池潑灑，一般每次取半舀蛋黃漿，用力灑開。

    1．單細胞藻類投喂的密度不宜過大，因為過濃的藻液可能毒害幼蟲，這是因為一方面有藻類代謝產物，另一方面因施肥結果，藻液中含有較多氨態氮，對幼蟲發育不利。每天投餌2-8次，一般在換水后進行。

    2．多種混合餌料比單一餌料效果好。

    二十二、換水操作

    （1）進水育苗池經過消毒沖刷干凈，待殘毒消失后就可進水。首先進來的水，需經48小時沉淀，再用300目的篩絹網過濾，防止大型浮游生物人池。

    （2）換水早期換水時進水要用300目的篩絹袋過濾，隨著幼體的長大，以后可改用200-250目的篩絹袋過濾進水。

    具體操作方法是：在育苗池內放人換水網箱（圖5—1）。

    換水前要嚴格掌握新、陳水體間的溫、鹽度差值，換水過程中應盡量縮小差值的幅度。通常水溫變化不應大于1℃，鹽度不應相差5；被重金屬污染的海水，在未作凈化處理以前，不能作為新水更換，否則換水越多，對幼體產生危害越大；為防止水質突然變化引起的意外損失，換水量應掌握逐步增大原則，隨著幼體發育階段的進展而逐漸加大每次換水量；換水應在清底排污之后、投餌之前進行。

    查篩絹網眼大小是否合乎要求，嚴防幼蟲漏網；檢查篩絹網片有無磨損、破壞等現象，發現問題及時用白膠布粘貼，篩絹使用過久，孔眼容易堵塞，可用洗衣粉洗滌再用淡水沖凈后使用；換水時注意控制水位差和流速，防止抽水力量太大損傷幼蟲。換水過程中要經常晃動過濾器或攪拌網箱，分散被吸附時在篩絹外面的幼體；在各池池壁上劃幾道線作好標志，換水后必須補充至原來水位，尤其臨附著時更為重要。

    二十三、充氣量的調節

    1．檢查鼓風機電路、管道是否正常。

    2．將所有的閥門打開。

    3．啟動鼓風機。

    4．根據各池的具體充氣狀態來調節充氣量。

    1．一定注意鼓風機電路的接線是否正確，避免接反使鼓風機變成抽水機。
    2．受精卵孵化期間，充其量不適宜過大，水面有微波即可，如充氣過大，水流速度過大，受精卵與墻壁或產卵網箱等，碰撞破損，造成溶卵現象。

    3．換水過程中要隨時調節充氣量，一方面防止水位淺的池底被沖起來，另一方面要避免高水位的池充氣不足。

    二十四、吸污操作

    1．準備吸污工具。

    2．吸污前將充氣量適當調低。

    3．開始吸污。

    1．吸污前將充氣量適當調低，吸污時動作要輕，不可將池底雜物攪起，像掃地一樣將池底吸干凈。

    2．吸污宜在白天進行，一般選用透明的帶鋼絲襯的尼龍軟管（管徑25毫米）做吸污管，便于觀察吸出的水體臟不臟。

    3．如有少量幼體隨水吸出可以棄之不要，因為這種幼體活力差或者是病苗，早點淘汰有利無弊。

    4．吸污一定要徹底，避免出現遺漏池底現象。

    二十五、預防藥物的使用

    根據要求準備藥物；計算藥物用量；準確稱取藥物；按照要求施放藥物。

    防治一種疾病時，往往有幾種藥物可以采用。究竟選擇哪一種?可根據以下原則考慮決定。

    1．療效高首先要看藥物對這種疾病的治療效果如何。

    2．毒性低各種藥物或多或少都有一些毒性（副作用），而水產藥中不少是直接對水體用藥的，對水體污染應充分考慮。

    3．價格便宜，來源方便。

    4．使用方便，水產用藥除少數情況外，都是對種群或群體用藥，所以在治療一種疾病時一定考慮是否方便。   (待續)

                                               南方漁網編輯：陳如燕