中國水產門戶網報道
    南方漁網報道   今年起，國家將實施水產行業標準《生食金槍魚》，對生食金槍魚（也稱吞拿魚）中的一氧化碳含量進行嚴格限制。該標準還將規定，所有口味淡、無彈性的金槍魚都將被判定為不合格。 

　　據知情人士透露，目前市場上不少金槍魚生魚片都是使用一氧化碳進行“保色”的。一氧化碳與金槍魚的肌紅蛋白結合后可使肉色呈鮮艷的粉紅色，看起來與新鮮金槍魚無異。然而，經過一氧化碳處理的金槍魚并不能保鮮，因此許多看起來顏色很新鮮的金槍魚很可能已經開始腐敗。針對這一情況，國家農業部日前委托上海水產大學制訂“生食金槍魚標準”。目前，該標準已經制訂完畢，并通過全國水產標準化技術委員會評審，今年將頒布實施。 

　　據了解，該標準將明確規定加工生食的金槍魚時，加工車間溫度宜保持在10℃以下，不應使用一氧化碳保色。在該標準列舉的生食金槍魚產品理化指標中，一氧化碳含量也已有了嚴格限定，每千克生食金槍魚中，一氧化碳含量應不大于200微克。所有口味淡、無彈性的金槍魚都將被判定為不合格。 

　　此外，從今年開始國內市場出售金槍魚產品還將新增一個行業推薦標志，即在市場上銷售的金槍魚都將貼有(或帶有)中國漁業協會遠洋漁業分會的推薦標志。消費者可以通過看該標志來判定金槍魚是否經過一氧化碳處理。





                                           編輯：鄧潔