中國水產門戶網報道原料：
鮮鯽魚、涼粉、豆豉、芽菜、芹菜、網油、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醬油、香油、味精、花椒粉、辣椒油。
制法：
1、魚加工后，用網油裹上入碗，加入鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸15分鐘至熟。涼粉切丁，放入沸水中煮透，撈起濾干水分，加入豆豉泥、醬油、蒜泥、芽菜末、辣椒油、花椒粉、味精、芹菜、蔥花拌勻。
2、將蒸熟的鯽魚，除去網油放入盤內，再將調好的涼粉淋在盤中即成。
特色：涼粉味濃厚，魚鮮嫩。此菜為川菜傳統名菜。
采集:黃倩
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