中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道原 料：鯽魚十斤。 

　　配 料：大蔥一斤、蒜半斤、姜三兩、桂皮一兩、大料一兩、紹酒二斤、醬油一斤、醋二斤、白糖二斤。 

　　制 法：

　　1、將鯽魚刮鱗、開膛取出內(nèi)臟和鰓，洗凈魚身兩面改深花刀，下七成熱油炸六成熟撈出。大蔥切段，姜切片。

　　2、鍋底墊一竹墊，將魚頭向外脊朝上整齊地排擺一層，把蒜、蔥、姜、桂皮、大料鋪在魚上，碼一層魚、撒一層調(diào)料，依次均勻的碼擺整齊。加入紹酒、醬油、醋、白糖、清湯，上旺火燒開，撇去浮沫，用微火加蓋燜約五小時即可。 

　　特 點：肉酥肉爛。
                                         采集:黃倩