中國水產門戶網報道泥蚶殼長達2.5厘米以上，每千克約60-120粒時即達到商品規格，此時便可開始收獲。收獲季節大多在冬春季。北方一般在11-12月收獲，南方收獲季節較長，11月至翌年4月初均可收獲，其中以冬季12月至翌年1月期間，蚶肉最為肥滿鮮嫩，血多味美，且氣溫低易于貯存運輸泥蚶在繁殖季節雖然也很肥滿，但口味欠佳，而且此期收獲不利于其繁殖后代，因此應禁捕。

　　收獲方法：廣東是用蚶耙在船上抖淘撈起，邊抖去泥砂邊撈起泥蚶，這種方法不受潮水限制只要水的深度可使船行進，任何時候都可進行收獲，而且收獲的蚶質量也較好。福建、浙江是用蚶耙、山東用鐵刺耙，在退潮后將蚶集中，再放入蚶袋或篩子中洗凈，并除去雜貝、死貝殼等雜物，即可鮮銷或加工。

　　泥蚶離水后，在氣溫11-13度條件下，貯存15天以內不致死亡。但要用麻袋或草包將蚶裝好，每包50千克，包裝要嚴實，同時又要透氣，所以不能用尼龍袋，既使氣溫低，也會很快死亡。長途運輸可在途中適當噴淋海水，以保持濕潤，防止泥蚶死亡。