中國水產門戶網報道85、咖哩蝦
    主料：鮮蝦
    配料：洋蔥、咖哩份、植物油、精鹽、味精
    做法：鮮蝦剝皮洗凈待用。鍋中放油熱至五成，將咖哩粉略炒，然后投入洋蔥、蝦仁煸炒，放入鹽、味精即可出鍋。 

    86、油炸小河蝦
    主料：小河蝦
    配料：精鹽、干淀粉、植物油
    做法：將小河蝦洗凈（多洗幾遍為好），加少許精鹽拌勻。然后加干淀粉拌勻，鍋內放油熱至五成，將蝦投入，火不可太大，待全部炸透，但勿焦，撈出控去油后裝盤。最好與小蔥、大餅同吃。

    87、醬腌大鯉魚
    主料：大鯉魚（100克以上）
    配料：醬油、白糖、料酒。
    做法：將大鯉魚剖開去內臟洗凈，沿腹部從上到下剖開成片狀（背部勿斷開），置于大器皿中，加上醬油、白糖、料酒腌制3天（最好紡在冰箱的冷藏室內，不至于變味），注意每天翻一次，以保證其腌制均勻。然后撈出瀝去醬汁，仍放在冰箱內。一天后拿出，掛于室外通風處風干，為避免蒼蠅吮食，外面應罩以窗紗類的可透風的東西。這樣全部風干后可切塊上鍋蒸熟食之，味道極佳。此法可在釣魚過多，一時無法食用時用以保存。 

    88、蒜蓉蝦（微波）
    主料：養殖蝦
    配料：蒜蓉、香菜（消毒洗凈切末）、紹酒、鹽、味精、胡椒粉
    做法：將蝦從背部切開，剔去泥線，加入鹽、味精、紹酒、胡椒粉等略拌，然后擺列在微波用器皿內，上面撒上蒜蓉，覆以微波保鮮紙，用高火煮3分鐘，取出。淋上熟油，將香菜末擺在上面即可。

    89、清蒸羅非魚
    主料：羅非魚1-2條
    配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、火腿片
    做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。

    90、干燒羅非魚：
    主料：羅非魚
    配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
    做法：將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、

    91、做魚的刀工   
    釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。如：
    1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；
    2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；
    3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；
    4、汆湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。
               

    92、白斬活魚：
    主料：鮮活鰱魚（或草魚、鯉魚）一公斤左右一尾
    配料：姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、香油、香菜
    做法：將雨宰殺、剖腹、洗凈，用開水汆煮至熟，撈入盤中；姜絲用香油煸炒，出香味后放入醬油、料酒、鹽、味精，然后將此汁倒入魚上，旁邊擺上香菜數枝。

    93、雪衣魚條：
    主料：凈魚肉（鯉魚、草魚、花鰱均可）
    配料：雞蛋清、面粉、干淀粉、精鹽、味精、胡椒面、蔥、姜、料酒、植物油
    做法：將魚肉用水浸后，切成40毫米長、8毫米寬的條狀，用姜末、精鹽、味精、胡椒粉、料酒腌漬10分鐘；用筷子將蛋清打成泡沫狀，加上面粉、干淀粉邊撒邊攪，調成高麗糊（雪衣糊）；將魚條放入糊內，用鍋將油熱至三成，把魚條一條條放進油里，用文火將魚條炸熟撈出即可。