中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道自古以來，我國民間都將龜肉看作高級營養(yǎng)滋補(bǔ)品和防治疾病的極好食物。烏龜含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、糖等，其龜板、扁骨、四肢骨、骨髓等，含豐富的造血細(xì)胞，龜肉和龜血富含多種維生素、血糖、脂肪酸、肌肝、鉀、鈉等人體所需的各種元素，是一種高級食品和保健營養(yǎng)品。

    近十多年，烏龜人工養(yǎng)殖在我國發(fā)展較快，市場上多以鮮活烏龜進(jìn)行流通，給銷售和食用帶來很多不便。浙江省海寧市袁花鎮(zhèn)龍頭閣動物養(yǎng)殖場蔣張林， 在十幾年烏龜養(yǎng)殖、流通中，探索、總結(jié)出將烏龜制作成精細(xì)的烏龜精粉，既解決了鮮活烏龜流通中的難題和消費(fèi)者食用時的不便利，又提高了烏龜?shù)慕?jīng)濟(jì)效益。

    現(xiàn)將其有關(guān)加工方法介紹如下:

    取100只1公斤左右的無病鮮活商品烏龜洗凈，放在清水中絕食3天，每天更換清水2次，使烏龜排凈體內(nèi)臟物。將凈化后的龜放入-196℃的液氮中速凍3分鐘，使其具有良好的脆性和易碎性。解凍后，用粉碎機(jī)粗粉碎，使之成為重量為78.5公斤左右、直徑為1厘米大小的烏龜粗碎物。然后放入滅菌箱中，在100℃的溫度下滅菌處理5分鐘。為防止烏龜粗脂肪的氧化，在滅菌時應(yīng)使用維生素E等抗氧劑處理。滅菌后放入冷凍真空干燥容器中脫水干燥，可得到含水量為3.5%的烏龜干品23.5公斤左右。將制取的干品再浸入-196℃的液氮中，在-50℃的氮環(huán)境中，用轉(zhuǎn)數(shù)7800轉(zhuǎn)/分鐘的粉碎機(jī)將烏龜?shù)墓恰⒓住⑷饧捌渌�組織碎物全部粉碎，并過80目網(wǎng)篩，可得到23.2公斤左右的超微粉末，即是烏龜精粉。
 
    最后根據(jù)銷售對象和市場需要，選要不同的包裝，進(jìn)行精細(xì)包裝，包裝上要注意生產(chǎn)日期，品名、重量、生產(chǎn)廠家及保質(zhì)期、批文等。用浙江省海寧市袁花鎮(zhèn)龍頭閣動物養(yǎng)殖場蔣張林總結(jié)的烏龜精粉的加工方法制成的烏龜精粉，保持了烏龜特有的風(fēng)味和營養(yǎng)，可單獨(dú)食用，也可添加到各種加工食品與中成藥丸劑中食用，同時便于運(yùn)輸和銷售。