名菜-紅燒中鮑翅

發(fā)布時(shí)間：2003/8/17 16:58:00　　來(lái)源：　　編輯：南方漁網(wǎng)　　

中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)報(bào)道原　　料：

　　魚(yú)翅150克，火腿10克，味精2客，糖0.5克,鹽4克,料酒20毫升,老抽8毫升,生粉6克,植物油25客。

　　制作過(guò)程：

　　1.將煨好的鮑翅用碗扣好,蒸至熱取出,索干水。

　　2.起鑊,贊酒,落頂湯,調(diào)味,調(diào)色,埋芡,亮尾油。

　　3.取三分之一以上芡汁淋在碗中翅上,即覆在湯碟上,將余下的芡汁淋在翅面上,撒火腿絲即成。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　金黃色，鮮香埝滑。

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