中國水產門戶網報道    無錫日報 資訊： 菊黃蟹肥，持螯賞菊正當時。上周五晚上8時，正是各地養殖戶送蟹的高峰時段。無錫水產市場批發區內駛進了一輛輛的送蟹車，場內店家們將螃蟹用尼龍絲袋裝好后一袋袋放置在地上。“總共有近一萬袋，每袋平均約7公斤。”市場負責人估算后說。 
    錫城半數太湖蟹 
    吃蟹有“九雌十雄”的說法，是指農歷九月吃母蟹、農歷十月吃公蟹最佳。現在剛好是農歷九月底，吃母蟹和公蟹都是最好的時節。該市場負責人說：“今年氣候好，螃蟹的產量高，品質也不錯，但價格低于去年近一成。如2兩半的雌蟹每公斤在70元左右，3兩的雄蟹每公斤在40元左右。” 
    據介紹，進入10月以來，螃蟹大量上市，市水產市場的日銷螃蟹量在50噸-80噸，成交量比去年同期約增15%，蟹價同比下降了近10%。送蟹的養殖戶中，許多人操著軟軟的蘇州話。一打聽，他們大多來自吳江。蘇州送來的太湖蟹，占錫城水產市場銷量的一半以上。其次才是高淳的固城湖蟹、興化的蟹。洪澤湖、巢湖蟹，因產量和品質相對下降，近幾年在錫城市場的銷量已呈下坡之勢。 
    無錫人吃蟹最講究 
    每年10月至12月，是蟹販們生意的旺季，批發區內所有的店鋪幾乎全天候營業，店員們也是輪流休息兩班倒。在一家店鋪內，兩名小伙子正在將一批剛到的太湖蟹逐只過磅，依據電子秤顯示的重量，放在不同的桶內。一名小伙子告訴記者，這些蟹一般分成10多個等級，如2-2.3兩、2.4-2.6兩、2.7-2.9兩、3-3.3兩等，每個級別售價每公斤相差10-20元。4兩以上的屬于特大蟹，級差的價格越拉越大。3兩的大雌蟹每公斤160元左右，4兩的大雄蟹每公斤在100元以內，而雌蟹4兩、公蟹6兩的一對特大蟹，售價要150元。 
    “無錫人吃蟹最講究，品質差的蟹在無錫難成氣候，像我們這些生意人根本不會進的，都怕做壞了生意。”45歲的奚老板從事螃蟹生意20多年，說起“賣蟹經”一套一套的。太湖蟹屬品質較好的，大部分是銷到無錫的，上海市場螃蟹的總體品質不及無錫。 
    太湖蟹口味毫不遜色 
    大閘蟹以湖產為佳，塘養的次之。因養在湖中，大多水質清澈，陽光可直射湖底，水草長得茂密豐盛，蟹在生長過程可以吃到小魚小蝦，而塘蟹則以魚粉等飼料喂食，品質自然次一等。但市場上的太湖蟹、固城湖蟹，基本上都是塘養的，只是其產地在太湖、固城湖周圍。而湖養的與塘養的蟹，每公斤價格要相差一倍左右。 
    在無錫水產市場批發區內，卻難覓大名鼎鼎的陽澄湖蟹。奚老板說，陽澄湖蟹搞激光防偽后，也曾有人來兜售這種防偽標志，每做一只5角錢，用來假冒陽澄湖蟹，但水產老板大多不會理睬，因為無錫人精明，即便作假也無人相信。再說，太湖蟹、陽澄湖蟹同屬中華絨螯蟹，太湖蟹不僅產量大大超過陽澄湖蟹，在質量上也毫不遜色，更重要的是價格要便宜1/2至2/3，故精明的無錫人自然要圖太湖蟹的“實惠”。 
    陽澄湖蟹比太湖蟹售價貴一二倍，錫城有一些店家自稱銷售陽澄湖蟹，其真偽卻難以說清。有些所謂的“陽澄湖蟹”，只是說明它產自陽澄湖地區；還有一些投機取巧者，甚至將外地螃蟹在陽澄湖里放養幾天，即稱是陽澄湖蟹了。 
    地產蟹難見蹤影 
    蟹市蟹源多，而無錫地產蟹卻難見蹤影。蟹販們證實，無錫市場本地蟹數量極少，偶爾才有馬鎮、璜塘等地的螃蟹應市。業內人士說：無錫的太湖大閘蟹，“風頭”曾經蓋過陽澄湖蟹，現在卻不可同日而語了，令人遺憾。 
    前幾年一度成為熱點的“稻田養蟹”，如今也冷落了許多。雖然農業專家說，稻蟹共生是互益的，且能減少病蟲害的發生，有利建設生態農業，增加農民收益，但養蟹技術難度畢竟更高，要讓稻農生產高品質的“稻田蟹”，確實不易。