揚州晚報資訊：

       秋風起，蟹腳癢。昨天，今年首批陽澄湖大閘蟹在揚城正式上市，使得原本就劍拔弩張的螃蟹銷售市場變得更加激烈。記者在采訪時獲悉，隨著近兩年本地蟹商的品牌意識加強，以“紅膏”領頭的高郵湖、寶應湖等本地蟹的風頭，有望今年首次全面蓋過外地蟹。 
　　“本地蟹”趕超外地蟹
　　市民趙先生是長期在揚州工作的上海人。每年到了金秋時節，他都會給上海的親戚朋友買許多地道的品牌大閘蟹。以前，他只認陽澄湖大閘蟹；近年來他卻發現，揚州本地出產的高郵湖、寶應湖等大閘蟹，不僅品質好、價格適中，還不用擔心買到“冒牌貨”。
　　隨著“紅膏”品牌名聲越來越響，揚州高郵湖、寶應湖出產的本地大閘蟹受到越來越多的市民喜愛。“預計今年本地蟹將全面超過外地蟹。”揚州王鮮記紅膏蟹莊的王俊告訴記者，經過幾年的品牌化運作，揚州地產大閘蟹已逐漸打開局面，去年已和外地蟹平分秋色。
　　揚州某超市生鮮專柜負責人介紹說，今年某品牌紅膏蟹于本月12日正式上市，目前平均每天銷售四五百只，預計到本月底達數千只，在揚州品牌蟹市場占有率達六七成。
　　“品牌蟹”增加利潤
　　長期以來，本地螃蟹只能放在菜市場或路邊地攤上銷售，而陽澄湖大閘蟹通過注冊商標、在全國各地開設形象店連鎖店等系列品牌化運作，聲名鵲起，身價陡增。
　　據介紹，兩三年前，揚州的螃蟹市場尤其是高端市場，幾乎為“陽澄湖”所壟斷；本地蟹只能分食低端市場。由于相同規格的陽澄湖蟹價格高于本地蟹數倍，部分商家為了牟取利潤，將本地螃蟹運到陽澄湖進行短期漂養后，再貼牌上市。
　　“我市境內高寶邵伯湖的水域面積、水質和空氣質量，都是很多地方無法比擬的，飼養的螃蟹，絕對不比陽澄湖的差。”高寶邵伯湖漁管會一位負責人介紹說，本地蟹不敵外地蟹，關鍵是缺少品牌運作。
　　2005年，揚州第一家螃蟹專賣店正式開張，并于兩年后成功注冊“王鮮記”商標，以“紅膏”為名稱專營螃蟹、龍蝦。王俊告訴記者，由于一般消費者無法辨別螃蟹好壞，他們借鑒對蝦、海參等海產品的銷售模式，開設了專營蟹莊。
　　據介紹，經過幾年的品牌運作，如今的高郵湖、寶應湖大閘蟹已成名牌，不僅是本地市民餐桌上的佳肴，也是揚州人交往中的禮品首選。
　　“與龍蝦相比，螃蟹可謂文化底蘊深厚。”據某蟹莊負責人介紹。他們已經推出高檔螃蟹禮盒，將吃蟹專用工具、專用醋、黃酒、姜茶等產品組合銷售，準備充分發掘螃蟹文化，拉長螃蟹產業鏈。
　　“我們的螃蟹禮盒里，還附贈一套專門的吃蟹工具，可以說是揚州首創。”工具禮盒里有三件工具，包括剪刀、鉗子和釬子。他表示，這套工具是他們特別定制的，只用于隨禮盒贈送。“這三件工具明顯提升了禮盒檔次，很受客戶的歡迎。”
　　除了吃蟹工具，該蟹莊還和恒順醋業合作，專門量身定制了一種醋，類似于“蟹餐伴侶”，供消費者吃蟹時食用。
　　市餐飲協會一負責人介紹，中華文化博大精深，螃蟹也不例外。充分做足螃蟹美食中的文化課題，不僅能夠宣傳揚州螃蟹品牌，更能產生巨大的經濟效益。記者李曉明
　　“紅膏”不是商標
　　王鮮記“紅膏”、寶應湖“紅膏”、興化“紅膏”……細心的市民發現，近期我市新開了許多“紅膏”蟹店。到底哪家正宗？據揚州工商局一位人士介紹，紅膏不是螃蟹的商標，而是螃蟹的一種等級標準。根據海水和淡水養殖的蝦蟹等產品的膏黃顏色，分成紅膏、黃膏、白膏等等級，其中紅膏為最高等級。工商部門提醒消費者，選購螃蟹時，除了看“紅膏”等級外，還要分別商標品牌，如“王鮮記”、“高郵湖”、“寶應湖”等。