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淡水石斑魚(Cichlasoma managuense）為原產于中美洲尼加拉瓜的慈綢科魚類。1988年引人臺灣，是臺灣南部地區普遍的淡水養殖品種，1996年廣東、江西一些養殖單位從臺灣引入。近年來，淡水石斑魚的養殖技術的研究已引起國內水產工作者的重視，淡水石斑魚的養殖規模也越來越大，可望成為一種淡水養殖新品種。現將其生物學特性與養殖技術分述如下： 
　　
　　一、形態特征 
　 　
　　淡水石斑魚體型為紡錘型，口上位。其軀干兩側各有8條黑紋，垂直黑條紋中央有較黑的色素塊。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色條紋，尾鰭黑色條紋與身體垂直。除黑白條紋外，成魚體表略帶黃色，體色隨外界水環境及生殖期間起適應性變化。繁殖時，雄魚體色較黑，雌魚體色較淡，并帶有黃色，腹鰭胸位，尾鰭圓尾型，具生殖突。幼魚眼眶為紅色，成魚眼眶為銀黃色。鱗片為圓鱗，較大。側線鱗斷續。鱗式為：背鰭（D）XVIII-12，臀鰭（A）VII-10，腹鰭（V）I-5，胸鰭（P）4。 
　　
　　二、生活習性 
　　 
　　淡水石斑魚為熱帶魚類，淡水中生長，也可在鹽度為10‰以下海水中生長。其適溫范圍在 25-30℃間，當水溫下降至 20℃時，攝食明顯減少，水溫下降至15℃時身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15℃以下的地區不太適合養殖此種魚類。越冬期間水溫保持在19℃以上為好。 淡水石斑魚為底層魚類，耐低氧，抗病力強，在養殖過程中很少發生魚病，可與羅非魚、鯽魚混養，以清除羅非魚、鯽魚池塘中小魚苗，達到優質高效的目的。 
　　
　　三、食性
　　 
　　淡水石斑魚為偏肉食性，魚苗階段，肉食性的特性相當強烈，主要以浮游動物為主，個體相差懸殊的魚苗會互相殘殺，故養殖時要注意分級分塘管理。繁殖后的小苗要及時拉出，以免被親魚吞食。從魚苗開始馴食，會攝食人工配合飼料，可用浮水性鱧科魚類飼料投喂。
　　
　　四、生長 
　　 
　　淡水石斑魚剛孵化的仔魚全長為0.58-0．6厘米，群集在池底不停地運動，在水溫26-28℃間，孵化后第6天卵黃囊消失，仔魚游至中上水層，不再群集在池底，卵黃消失后的 魚苗，可投喂輪蟲、枝角類等小型浮游動物，稍大后可投喂水蚯蚓，然后再以團狀的鰻飼料馴餌，經過1個月的培育，體長達10厘米左右即可下塘養成。在臺灣地區，夏季期間放養體長約10厘米的魚苗下塘，經過6-8個月的養殖即可達到500克。其最大體重可達1200克。我院名優水產養殖實驗基地1999年6月24日引進體長約10厘米魚苗進行養殖試驗，1999年12月24日測定，最大個體為375克，平均體重216克；在生長速度上，雄魚的生長速度顯著大于雌魚，在混養方式上，混養量少（20尾/畝）的生長速度顯著大于混養量多（150尾/畝）；經測定，混養量少的體重平均315克，混養量多的體重平均為175克，相差近1倍。
　　 
　　五、繁殖 
　　 
　　淡水石斑魚一冬齡就可產卵。產卵習性與羅非魚一樣會在池塘底部挖許多產卵的巢穴。產卵一般在下午，產卵后主要由雌魚守衛受精卵。雄魚也會協同守衛，但隨著胚胎發育，守衛行為愈來愈弱。 卵為橢圓形，卵色呈黃暗綠色，不透明，粘性卵，卵分散排列在池底上，很少有重疊現象。體重140克的雌魚每次產卵約為3000-4000粒，在水溫26-29℃下受精卵經48小時可孵化出仔魚。