中國水產門戶網報道    微生態制劑是指在微生態理論指導下采用已知的有益微生物，經培養、復壯、發酵、包埋、干燥等特殊工藝制成的用于動物的生物活菌制劑。對建立良好的水域微生態環境具有重要的作用，可為無公害蝦蟹的生產創造條件。

    一、微生態制劑的作用原理

1．維持蝦蟹體內外微生態系統平衡
蝦蟹腸道內天生存有一定數量的微生物種群，并處于一定的動態平衡之中，當機體受到各種不良因素如飼料變化，環境溫度變化以及長期使用抗生素等的影響，這種平衡就會失去，原有優勢種群發生變化，造成蝦蟹機體抵抗力下降。這時，使用微生態制劑，讓有益微生物在腸道內大量增殖，通過產生代謝產物和類抗生素物質，降低腸道pH值以及與有害微生物競爭養分，起到抵御致病微生物產生和繁衍的作用，從而保持和恢復腸道內微生態系統的平衡。
2．合成酶和維生素
某些微生態制劑在蝦蟹體內可產生各種消化酶并合成多種維生素、氨基酸、促生長因子等，分泌活性物質，參與能量和維生素代謝，促進蝦蟹對飼料的利用。有些酶類在蝦蟹腸道內含量較少，甚至根本無法合成，產生這些酶類的有益微生物對保證蝦蟹的生命健康起著重要作用。
3．拮抗和保護作用
有些有益微生物在蝦蟹腸內迅速繁殖，能和病原微生物競爭腸內的定居部位，抑制病原微生物附著腸細胞壁上，與病原微生物發生競爭性拮抗作用，從而保護腸道微生態系統的平衡。
4．增強機體免疫力
某些有益微生物能使機體免疫器官的發育加快，T．B．淋巴細胞的數量增多，從而提高蝦蟹體液免疫與細胞免疫水平。
5．生物奪氧競爭
蝦蟹腸道內的正常微生物菌群以厭氧微生物為主，當某些好氧性有益微生物以孢子狀態進入消化道后，迅速增殖，消耗腸內大量氧氣，使腸內氧氣濃度下降，造成有助于厭氧微生物生長，不利于好氧致病微生物生長的環境，同時恢復正常的體內微生態平衡，達到防病治病和促進生長的目的。
6．降低有害物質的產生
蝦蟹腸道內大腸桿菌等有害微生物活動增強時會導致蛋白質轉化為氨、胺和其他有害物質，由于微生態制劑能明顯降低腸道中大腸桿菌、沙門氏菌等有害微生物的數量，從而減少氨及其它腐敗物質的過多產生，使糞臭氣減少。另外，有益微生物能利用水環境中過多的有機物合成菌體物質，人而降低環境中氨氮、亞硝酸氮、硫化氫等有害物質含量，凈化養殖水環境。

     二、微生態制劑的特點和菌種

從20世紀70年代開始微生態制劑作為抗生素的可能替代品被真正重視起來。我國農業部已批準使用的有益微生物菌種有芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、噬菌蛭弧菌和脆弱擬桿菌等6大類微生物。
1．微生態制劑的特點
一般來說，用作飼料添加劑的微生態制劑所使用的菌種應具備以下條件：
(1)無病原性、無毒副作用，不與病原微生物產生雜交種；
(2)最好來自動物本身的正常菌群，以利于其最大限度地發揮益生功能；
(3)在體外繁殖速度快，有很強的競爭優勢；
(4)能在低pH值的無機酸、有機酸和膽汁酸中存活，并能定植在腸道內；
(5)能產生乳酸、過氧化氫等腸道致病菌抑制物；
(6)易于工業生產，加工后存活率高，混合飼料后室溫下穩定性好。直接投放于養殖水域，用于改良水體生態環境、預防水產動物疾病的微生態制劑采用的菌種則不要求為腸道正常菌群，但必須是自然水環境中的固有微生物，且最好是優勢種群，如光合細菌、硝化細菌等。
2．微生態制劑常用菌種及特性
(1)乳酸菌 種類繁多，厭氧或兼性厭氧生長，在pH3.0—4.5酸性條件下仍能生存；能夠分解碳水化合物，主要代謝產物為乳酸，可增加腸道酸度，從而抑制腸道不耐酸的厭氧病原菌繁殖；乳酸菌能產生氨基氧化酶和分解硫化物的酶類，可將臭源——吲哚化合物完全氧化成無毒害、無臭、無污染的物質，還可合成短鏈脂肪酸和B族維生素，能中和毒性產物，抑制氨和胺的合成，增強免疫力。
水產動物腸道中的正常乳酸菌群有菌乳桿菌、鏈球菌、嗜檸檬酸明串球菌，這些菌能產生一種特殊的物質，能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌的生長。
(2)芽孢菌 屬于需氧芽孢菌中的非致病菌，是以內孢子的形式零星存在于動物腸道的微生物群落中，可耐堿、耐高溫及耐擠壓，在腸道酸性環境中具有高度的穩定性，同時可使空腸道pH值及氨濃度降低，丙酸和乙酸量提高。如枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌能產生較強活性的蛋白酶及淀粉酶。
目前主要應用的有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、東洋桿菌等。
(3)酵母菌
是通過菌體在體內大量繁殖來有效地改善胃腸內環境和菌群的結構，促進乳酸菌、纖維素菌等有益菌群的繁殖和活力，加強整個胃腸對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用，從而加大了攝食量，可提高飼料的利用率和生產性能，同時參與病原微生物菌群的生存性競爭，有效地抑制病原微生物的繁殖，而且酵母還可提供豐富的維生素和蛋白質。同時還是雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的營養源，可促進它們大量繁殖；增進和保護腸道健康。目前常用的酵母菌是從魚的體表分離出的。
(4)弧菌
在魚幼體的培養中起雙重作用：有害和有益。如從扇貝中分離出的—株弧菌是有益菌，它可抑制鰻弧菌。
(5)光合細菌
是一類有光合作用能力的異養微生物，主要利用小分子有機物合成自身生長繁殖所需要的各種養分。富含蛋白質，B族維生素，輔酶Q抗活性病毒因子等多種生物活性物質及類胡蘿卜色素，番茄紅色素等具有抗氧化作用的天然色素。
(6)微膠冀益生凈水復合菌
是將從自然界中分離出的光合細菌、芽孢菌、乳酸菌、酵母菌、亞硝化細菌、反硝化細菌等多種有益微生物菌株，通過分別馴化、復壯、單克隆技術及液態或固態發酵培養，加入保持劑，經低溫真空冷凝干燥形成固態，或噴入固化劑形成微膠囊狀，最后復配而威的一種微膠囊化復合微生態制劑(簡稱復合菌)。復合菌還可以作為蝦蟹的飼料添加劑使用。

    三、微生物制劑的使用效應

利用微生物高新技術手段，生產并應用微生態制劑來快速、徹底降解蝦蟹養殖水體中的有害物質，抑制有害藻類、真菌的繁殖生長，消除致病微生物因子的滋生，保持水體微生態平衡，同時，將微生態制劑添加到蝦蟹飼料內，來有效調節蝦蟹腸道內微生態菌群平衡，增強機體免疫功能，提高蝦蟹對飼料的利用率和對病毒、細菌性疾病的抗病能力，替代蝦蟹養殖過程中對化學消毒劑及抗生素藥物的依靠。這無疑是找到了一條珍惜水和生命，全面修復水域環境，發展健康養殖，生產無公害蝦蟹，實現健康消費的綠色之路。