日本帝王蟹又稱阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。十足目(Decapoda)海產(chǎn)甲殼類，學(xué)名Paralithodes camtschatica。見于日本和阿拉斯加沿岸淺水中，也棲息于白令海。為最大的蟹類之一，重5公斤(11磅)以上，味美。 

　　這個(gè)螃蟹全都是野生的，產(chǎn)在阿拉斯加附近的海域，個(gè)頭相當(dāng)?shù)拇螅�或者說，在世面上出現(xiàn)的帝王蟹的個(gè)頭都很大，因?yàn)椴稉剖怯谐叽缦拗频模�小的和母的要放回去。一條蟹腿上有兩個(gè)關(guān)節(jié)，分三節(jié)，最長的一節(jié)有巴掌長。 

      一年開放捕撈的時(shí)段只有兩個(gè)星期，所以全年美國人吃的螃蟹都是這兩個(gè)星期捕撈的，而且只在那個(gè)地域捕撈，包括夏威夷那種海島吃的蟹都是產(chǎn)自阿拉斯加海域。 

　　捕蟹的船丟下去一只一只大鐵籠子，籠子里放上餌料，過一會(huì)就撈上來，有時(shí)候會(huì)有很多，有時(shí)候也就撈個(gè)幾只。此行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)是相當(dāng)?shù)拇螅�記者不知道兵分幾路，大概一艘捕蟹船上就有一組記者，其中一組遇到風(fēng)暴，翻船了，直升機(jī)來救。還有一個(gè)浪打來就能把站在船舷邊的一個(gè)壯漢打個(gè)跟頭。通常來講，阿拉斯加捕蟹人是個(gè)很危險(xiǎn)的職業(yè)，當(dāng)然掙得也很多，這些捕蟹的人5天就可以掙到普通人一年的收入，正所謂“富貴險(xiǎn)中求”。阿拉斯加捕蟹人世界最危險(xiǎn)職業(yè)排名第一。 

　   活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。 

      有位去美國旅游的朋友說，他們?nèi)サ哪莻�(gè)地方自助餐很便宜，晚餐8塊錢，隨便吃，其中有一個(gè)就是蟹腿。這個(gè)東西老美不太愛吃，所以即使擺在那也不是很火爆。但是去了滿滿一車的中國人，就盯著那個(gè)東西吃，吃的旁邊的老美覺得很詫異，于是去嘗試，結(jié)果是覺得很難吃或者說沒什么好吃的，而中國朋友們卻吃的不亦樂乎。 

      最有趣的事情是，可能這個(gè)東西還算比較貴的東西，所以老板不希望顧客吃很多，所以那道菜放了很多的鹽，感覺像諸葛孔方做的。咸得搞了一碗水涮過這蟹肉才能吃下去。不過，雖然很咸，但是還是不停的吃。這可能是這頓飯最好笑的地方。就像到重慶吃麻辣火鍋一樣，越辣越想吃。