養殖黃花魚染色變“野生” 黃花魚太黃最好不要買
發布時間：2011/3/16 9:50:32 來源：山東商報 編輯：羅詩吟
我來說兩句(0)核心提示： 從染色臍橙到染色青豆，一個個被染色的食品現身，挑戰著消費者的餐桌。近日，黃花魚又成為染色的目標，經過日落黃、檸檬黃等食品添加劑的“打扮”，黃花魚不僅變得鮮亮新鮮，身價也跟著漲了。
中國水產門戶網報道
從染色臍橙到染色青豆，一個個被染色的食品現身，挑戰著消費者的餐桌。近日，黃花魚又成為染色的目標，經過日落黃、檸檬黃等食品添加劑的“打扮”，黃花魚不僅變得鮮亮新鮮，身價也跟著漲了。
流動攤位現染色黃花魚？
日前，省城市民楊先生打電話稱，懷疑自己買的黃花魚是被染色的。“當時看那魚黃燦燦的可新鮮了。”楊先生向記者描述，當時菜市場附近來了一個賣魚的小商販，魚被放在黑色塑料袋子里供人挑選，攤主說是野生黃花魚，價格只要40元/斤，正常的話應該百兒八十的。他看魚個頭挺大，就圖便宜買了兩條，但洗過之后顏色就沒有買時鮮亮了，魚肚子也變白了，他和家人嘀咕：不會是染過色的吧？
記者走訪了省城市場發現，市場內的固定攤位未見染色黃花魚，但在“游擊”攤位上，有消費者遭遇了疑被染色的黃花魚。
據海鮮市場一位李姓攤主介紹，當前市場上野生黃花魚個頭很小，售價在10元/斤左右，養殖的個頭大售價在20元/斤—30元/斤，而同樣個頭的野生黃花魚，價位是養殖的三倍多。咨詢中，當記者提出染色之說時，商販們都紛紛搖頭表示，他們是固定攤位，干的是長期生意，信譽最重要，不會做這種事。但打一槍換一地的“游擊”攤位就不好說了。走訪中，商販表示，從楊先生購買的價位和大小來看，野生魚的可能性很小。
姑魚“上色”冒充黃花魚
不管是消費者熟知的染色臍橙，還是染色的青豆，食品被染色不是以次充好就是為了賣相，而采訪中記者了解到，黃花魚被染色是兩者皆為。
“黃花魚染色幾年前就有了，不是什么新鮮事。”對于黃花魚染色，記者采訪了一位在日照進行水產品養殖的養殖戶。據他告訴記者，黃花魚有養殖和野生之分，野生魚顏色較黃兩者很好辨認，其中大個頭的野生黃花魚較難捕捉市場供應較少價格也十分昂貴。一些商販為了利益，將符合大小的養殖黃花魚上色達到野生的外貌，賣得好價錢。不僅如此，更有商販直接用外表相似的低價姑魚上色，充當黃花魚賣。
此外，市場上出售的黃花魚都是冷凍產品，根據冷藏時間不同，魚的新鮮程度也不相同，這種差異一般體現在色澤上，所以即使不充當野生魚賣，染色后的鮮亮感也會吸引消費者購買。
采訪中，對于黃花魚上色使用的原料，該養殖戶透露，使用最為普遍的是日落黃和檸檬黃這兩種食品添加劑，噴灑、浸泡都可以達到染色的目的。
水產品沒規定可用食品添加劑
據了解，日落黃和檸檬黃的確是消費者在食品外包裝上經常可以見到的食品添加劑，那么黃花魚使用食品添加劑染色真的如養殖戶口中的對人體無害嗎？采訪中記者咨詢了中國農業科學研究院某生物工程項目研究人員劉碩。
據介紹，日落黃和檸檬黃是合成色素屬于食品添加劑，但在《食品添加劑使用衛生標準》中，只標明了該食品添加劑可用于果汁飲料、配制酒、糖果、糕點、蝦片、乳酸菌飲料等，雖然適用范圍廣泛，但并未標注出可以使用在水產品上。而且，國家明確表明最大使用量不得超過0.10g/kg。
“商販自己進行染色，沒有精確的稱量工具，根本不能把握添加量，如果大量添加，消費者食用后會對大腦產生一定影響。”劉碩說道。對此，濟南市立五院劉洪雙教授也表示，消費者如果過量食用日落黃和檸檬黃等食品添加劑，會引起腹瀉等癥狀，如果長期大量食用還會對人體的腎臟、肝臟產生不同程度的傷害，尤其是對孕婦及嬰幼兒危害最大。
眾所周知，黃花魚身上鱗片泛黃，腹部最為明顯，其中野生較養生黃花魚還要深出許多，所以消費者選購黃花魚時也多以顏色判斷新鮮程度，定品質好壞。但自從染色黃花魚出現后，消費者采購黃花魚也變得小心起來，對于黃色偏重的黃花魚心存顧慮。對此，一位水產品經銷商介紹，市場上的黃花魚大都放在冰塊上出售，消費者只要留意黃花魚身下的冰塊是否出現淡黃色色跡就可以輕松辨認出產品是否經過染色，而即使沒有冰塊墊襯，黃花魚身下也會有殘水，觀察水的顏色或直接用干凈面巾紙擦拭都可以。
此外，目前省城市場上養殖黃花魚每斤售價在20元—30元，而冒充黃花魚的魚類售價在13元/斤左右，所以對于20元以下，個頭大又新鮮的所謂“黃花魚”消費者要謹慎購買。
記者 劉靜
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