中國水產門戶網報道在鰻魚欠收背景下，鰻魚市價高漲，日本各大烤鰻廠開始使用豆腐、豬肉、佐料等制作具有鰻魚風味的商品代替烤鰻制品。

截至目前，日本國內開工的大型烤鰻廠僅五家。由于市場銷路持續低迷，各大烤鰻廠難以承受日漸高價的活鰻，他們開始尋找新產品來代替鰻魚制品，但這些替代商品并沒有大范圍生產。一家烤鰻廠負責人表示，這些替代商品剛剛開始，目前還處于觀望階段，需看消費者的接受程度，工廠并沒有大力投入生產。

為解決日漸欠收的鰻苗數量，挽救日漸低迷的鰻魚市場，留住日漸流失的消費者，日本大阪地區開始推廣異種鰻，烤鰻制品的基本銷售價格在980日元。