貝類水產品重金屬超標嚴重，令人觸目驚心。專家表示，這是因海水受污染嚴重導致。  
　　 
    驚心！深圳市售貝類抽檢七成鎘超標 

    其中帶子、扇貝、元貝超標最嚴重，最高超10倍；市民食品攝入鉛含量未超標 

    美國一份關于“紐約健康和營養檢測調查報告”顯示，來自中國內地的移民血液中鉛、鎘、汞等重金屬含量高于來自其他亞洲地區的移民，鉛比其他亞洲新移民高出44%，報告稱可能與亞洲人飲食有關。深圳人體內的重金屬含量到底如何？據市疾控中心2012年所做的監測顯示，深圳人每天從食品中攝入鉛含量未超標，但值得關注的是，深圳市售貝類水產品鎘超標嚴重，尤其是帶子、元貝、扇貝等市民常見的水產品，鎘含量抽檢約七成不合格。 

    抽檢 

    平均合格率為32% 

    在21類受監測的食品中，水產品中的貝類食品重金屬超標較為嚴重，抽檢的69份樣品中，僅有22份鎘含量檢測合格，平均合格率為32%。包括帶子、扇貝、元貝、毛蚶、生蠔、花甲、沙白、圣子、鮑魚、文蛤等貝類水產品均有鎘超標樣品，唯有青口、象拔蚌、血蚶這3類抽檢樣品全部合格。 
    65份 

     除了糧食，檢出鎘超標的食品包括58份水產品、1份調味品和1份蛋及蛋類制品，鉛超標的食品包括2份面制品、2份調味品及1份蛋及蛋類制品。所有食品砷和汞檢測均未超標。 

   糧食水產品檢出鉛鎘 

     今年5月，廣東省抽檢的20批次大米中，深圳有6批次大米檢出鎘超標。而2012年深圳市食品安全風險監測結果顯示，深圳抽檢的427份糧食類樣品中，有1份檢出鉛超標、4份鎘超標。 

     2012年，深圳市食品安全風險監測網對全市的超市、農貿市場等銷售的7類初級食用農產品（包括糧食、蔬菜、水產品、蛋及蛋制品、禽肉類、畜肉類、茶葉等），和14類加工食品及包裝材料（包括熟肉制品、泡菜及涼拌菜、乳制品、面制品、食用植物油、豆制品、冷凍飲品、飲料、腌臘肉制品、調味品、酒類、熟制堅果籽類及醬類、嬰幼兒谷類輔助食品、食品包裝材料等）所含的鉛、鎘、砷、汞等重金屬進行檢測，共檢測樣品3787份，其中鉛含量超過國家安全標準的24份，檢測合格率為99.4%；鎘含量超過國家安全標準的64份，檢測合格率為98.3%。除了糧食，檢出鎘超標的食品包括58份水產品、1份調味品和1份蛋及蛋類制品，鉛超標的食品包括2份面制品、2份調味品及1份蛋及蛋類制品。所有食品砷和汞檢測均未超標。 

     帶子扇貝等鎘超標嚴重 

     在21類受監測的食品中，水產品中的貝類食品重金屬超標較為嚴重，抽檢的69份樣品中，僅有22份鎘含量檢測合格，平均合格率為32%。包括帶子、扇貝、元貝、毛蚶、生蠔、花甲、沙白、圣子、鮑魚、文蛤等貝類水產品均有鎘超標樣品，唯有青口、象拔蚌、血蚶這3類抽檢樣品全部合格。 
      其中以抽檢的帶子、扇貝和元貝鎘超標最為嚴重，抽檢的11份帶子樣品中僅有2份合格，合格率僅有18.2%，而扇貝和元貝的合格率也僅為33%左右。鎘含量檢測值最高的為21.4mg/kg，超出了新版食品安全國家標準《食品中污染物限量》中規定的水產品中鎘含量2.0mg/kg，超出國家安全標準10倍。 
     市疾控中心專家解釋說，由于貝類往往生活在淺灘淺海水域，正是海水中受污染嚴重、重金屬濃度較高的地方，加之這類海產品對重金屬具有很強的富集能力，其體內鉛、鎘含量要遠高于其他水產品。 
     市民每日攝入鉛未超標  

     市疾控中心專家說，重金屬鉛應用廣泛，是一種在環境中長期蓄積、難以降解的污染物，可污染土壤、水和空氣，并通過食物鏈進入人體。食物中的鉛會被人體慢慢吸收，可對人體的神經系統、造血系統和腎臟產生損害，對兒童的危害更大。因此2010年FAO/WHO 食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)重新制定了每日平均膳食鉛的暴露量應低于1.2μg/ kg。 

      根據深圳市居民總膳食研究結果，得出深圳市居民平均每標準人每日各類食物攝入量的統計數據，以2012年深圳市各類食品中鉛的檢測值，評估深圳市民食品中鉛的暴露水平，得出2012年每人每天每公斤體重鉛的平均暴露量為0.78μg，為FAO/WHO推薦的PTDI值的65%，低于健康參考值。 

    □影響 

    重金屬體內沉積 

    易引起慢性中毒 

     市疾控中心營養與食品科副主任張錦周告訴記者，受到重金屬污染的食品進入人體后，重金屬會在人體內沉積，通過消化道進入血液系統，循環到全身各個組織器官。當重金屬含量不是特別高的時候，不會引起急性中毒，但長期食用會引起慢性中毒。
 
     張錦周說，重金屬經人體吸收后，會引起各種嚴重危害。比如人體內鎘的正常含量為30-45毫克，過量的鎘進入人體后，會破壞人體的骨骼，導致骨質疏松、骨頭疼痛，在上世紀二三十年代的日本曾經發現一種怪病，病癥表現為腰、手、腳等關節疼痛，持續幾年后，患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象，行動困難，患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質松脆，就連咳嗽都能引起骨折。這種病因患者常喊“太痛了”被稱為“痛痛病”，最終被證實是因為鎘中毒引起的。 

     人體正常的鉛含量為77毫克，每天能排泄的鉛100-150微克，如果每天攝入的量大于排泄量，將在人體內積存，損害人體的血液、神經、消化系統，引起貧血、周圍神經炎，腹瀉、腹痛，嚴重的可破壞肝腎功能，導致腦病、癌癥甚至死亡。
 
     人體內砷的正常含量為98毫克，每天允許攝入的量為3毫克。砷中毒破壞的是人體的消化道和神經系統，會引起肝腎功能受損和癌癥。 

     □鏈接 

      新國標鎘限量嚴過國際標準 

      據媒體報道，新版食品安全國家標準《食品中污染物限量》近日正式實施。新標準對大米中的鎘限量為0.2mg/kg。該標準比國際標準的0.4毫克/千克要嚴格。調味品以及飲料類鎘含量的限量指標，首次出現在了標準中。食鹽的鎘含量最多不可超過0.5毫克/千克。包裝飲用水（不包括礦泉水）的鎘限制值為0.005mg/L，礦泉水中鎘的含有量則不可超過0.003毫克/L。 

     新標準還嚴格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中鉛、鎘的含量，增加了雙 殼類、腹足類、頭足類、棘皮類等鮮、凍水產動物鎘限量標準，限量值為2.0mg/kg（去除內臟）。