每年4月是生魚放苗的高峰期，從“黑芝麻”到八、九朝大小分篩過塘，猶如經(jīng)歷“九九八十一難”。如果能做到把各種應(yīng)激源降到最低，那么生魚育苗成活率超過五成也將成為普遍現(xiàn)象

圖1 生魚育苗池塘

　　近幾年來，隨著養(yǎng)殖條件的不斷惡化，生魚在育苗過程中受到的應(yīng)激因素越來越多。如水質(zhì)惡化、藥物濫用、疾病爆發(fā)、飼養(yǎng)管理不當(dāng)?shù)龋�直接影響著生魚苗的正常生長與發(fā)育，嚴重影響著生魚育苗成活率。每年4月是生魚放苗的高峰期，對于剛孵化出來的水花(又稱“黑芝麻”)而言，就猶如嬰兒般脆弱，稍有不慎就會“夭折”。孵化出來的水花從苗廠到池塘，從池塘的黑芝麻到“小金眼”(20-25℃，放苗后5天左右)、“大金眼”(20-25℃，放苗后7天左右)、“小黃肉”(20-25℃，放苗后10天左右)、大黃肉”(7朝，20-25℃，放苗后15天左右)、“青頭”(8朝，20-25℃，放苗后18天左右)，最后到8朝(800尾/斤)或9朝(300-400尾/斤)分篩過塘，猶如經(jīng)歷“九九八十一難”，最終才得以存活下來。

圖2 放苗前試水

　　本篇文章從佛山順德區(qū)域生魚育苗養(yǎng)殖實際出發(fā)，梳理了生魚苗期的各種可能的應(yīng)激源，旨在為廣大生魚養(yǎng)殖戶在育苗期遇到相應(yīng)應(yīng)激源時，能及時使用正確的抗應(yīng)激產(chǎn)品，從而提高育苗成活率。

　　一、應(yīng)激的定義

　　加拿大學(xué)者在1936年首先提出了應(yīng)激的概念，他認為應(yīng)激是動物受到體內(nèi)外環(huán)境改變的刺激后，機體自我調(diào)節(jié)達到新的動態(tài)平衡所產(chǎn)生的一系列非特異反應(yīng)的總和。苗期的應(yīng)激大體上可分為驚恐、抵抗和衰竭三個階段。現(xiàn)在的水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)認為，應(yīng)激是養(yǎng)殖動物對環(huán)境適應(yīng)的一種表現(xiàn)形式，適度的應(yīng)激可增強機體對環(huán)境的適應(yīng)能力，對生物體心理、生理功能均有促進作用，然而高強度、持久性的應(yīng)激則會造成生物機體生理機能及行為的紊亂，從而導(dǎo)致各種疾病或亞疾病狀況的出現(xiàn)。

圖3 放苗時平衡水溫

　　二、苗期生魚應(yīng)激的行為表現(xiàn)

　　生魚苗期從“黑芝麻”開始，如表1所示，產(chǎn)生應(yīng)激后會有不同的行為反應(yīng)，按照應(yīng)激程度的大小可以分為三個階段：第一階段為機體神經(jīng)內(nèi)分泌活動的變化，即驚恐反應(yīng)階段，主要表現(xiàn)為不集群;經(jīng)過一定時期后，魚類進入第二階段的應(yīng)激狀態(tài)，即抵抗階段，主要體現(xiàn)為獨游、攝食量減少、體表顏色偏紅;第三個階段即衰竭階段，主要體現(xiàn)為體色變深、接近死亡。

　　表1 生魚應(yīng)激行為指標及判斷標準

　　三、生魚養(yǎng)殖當(dāng)中存在的應(yīng)激源及應(yīng)對對策

　　水生生物生活在水環(huán)境中，相對于陸地環(huán)境顯得多變和不可預(yù)測，在生魚育苗期間，生魚苗抗應(yīng)激能力較低，更易受到外界的刺激而導(dǎo)致死亡。筆者根據(jù)順德區(qū)生魚養(yǎng)殖的實際經(jīng)驗，總結(jié)了生魚育苗的過程中，影響生魚生長、生存的四大類應(yīng)激因子(見表2)。

　　表2 生魚苗期池塘常見應(yīng)激源及應(yīng)對策略

　　第一類：人為管理因素。如魚苗運輸、投喂、人為驚擾、換水、分篩等生產(chǎn)操作，魚苗由此產(chǎn)生的應(yīng)激強度和持續(xù)時間主要取決于操作者的養(yǎng)殖素質(zhì)以及對操作執(zhí)行的規(guī)范程度。如在分篩拉網(wǎng)操作中，是否嚴格按照操作方式停料、消毒、潑灑抗應(yīng)激藥物等，這些細節(jié)都會影響魚苗的損傷程度和死亡量。

圖4 放苗第一天(黑芝麻)

　　第二類：環(huán)境因素。如生魚養(yǎng)殖池塘水體的氧氣、水溫、氨氮、亞硝酸鹽、酸堿度、藥物殘留、底質(zhì)惡化以及天氣突變、酸雨情況等。放苗前水質(zhì)處理好之后，要拿少量苗進行“試水”再放苗。后期維持水質(zhì)的方法有很多，不同環(huán)境因子所應(yīng)對的措施不同。如pH值偏高，可以直接潑灑濃縮型有機酸;氧氣不足時多開增氧機，潑灑粒粒氧;暴雨來臨前搭好遮雨棚，提高水體水位等。

圖5 放苗第二天(黑芝麻)

　　第三類：微生物因素。如生魚育苗過程中會遇到病毒、細菌(如諾卡氏菌、舒氏氣單孢菌等)、寄生蟲(如車輪蟲等)等微生物的入侵。為了躲避這些應(yīng)激因子，放苗前應(yīng)徹底清塘，并用二氧化氯消毒殺菌;遇到寄生蟲害時，及時對癥下藥殺滅蟲害，減少寄生蟲對魚體的傷害。總之，對微生物因素的應(yīng)激因子應(yīng)以預(yù)防為主，否則一旦發(fā)生微生物入侵，則會使生魚產(chǎn)生疾病，比如常見的疾病有諾卡氏病、出血病、水霉病等。

圖6 放苗后第5天(小金眼)

圖7 放苗后第7天(大金眼)

　　第四類：生物因素。生魚育苗階段的蝦鉗蟲、蝌蚪、青蛙等天敵以及魚苗之間的殘食等是最常見的應(yīng)激源。根據(jù)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖實踐，蝦鉗蟲可以用煤油燈光誘殺，夜晚在食臺放一個四方的塑料，中間倒入少量煤油，煤油漂浮在水面，然后在塑料泡沫上方放一個白熾燈，利用蝦鉗蟲的趨光性殺滅(見圖10所示);青蛙在圍網(wǎng)后可以利用捕蛙器捕殺;生魚之間殘食，大多數(shù)是由于投喂不當(dāng)而導(dǎo)致生魚規(guī)格產(chǎn)生差異，應(yīng)對的策略是首先，投喂時采取“少量多次”投喂(苗期每天喂6餐);再次，當(dāng)魚苗長到一定8朝(800尾/斤)以后，規(guī)格不齊則需要及時分篩、去掉“炮頭”。

圖8 放苗后第10-15天(黃肉期)

圖9 放苗后18天左右(青頭期)

圖10 “煤油+光照”誘捕蝦鉗蟲

　　四、生魚養(yǎng)殖中常用的抗應(yīng)激產(chǎn)品及作用機理

　　1、抗應(yīng)激藥物

　　為了減少魚類應(yīng)激，現(xiàn)在市場上相應(yīng)的產(chǎn)品主要從兩個方面降低應(yīng)激傷害：一是降低和緩解應(yīng)激源，另一方面是增強魚體抗應(yīng)激能力。

　　目前生魚養(yǎng)殖過程中常用的抗應(yīng)激藥物包括葡萄糖、多糖類(活性多糖、植物多糖等)、維生素類、氨基酸類(賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、牛磺酸、谷氨酰氨等)、電解質(zhì)礦物元素類(小蘇打、氯化鈉等)、有機酸類(檸檬酸、果酸、月桂酸、甜菜堿等)、中草藥類(如穿心蓮、板藍根、黃芪、黃柏、大黃等)。

　　市場上抗應(yīng)激藥物種類繁多，其發(fā)揮抗應(yīng)激的作用機理也各有不同，按照其使用的時期可以分為三大類：

　　(1)應(yīng)激源出現(xiàn)前：養(yǎng)殖戶對于可預(yù)見的應(yīng)激源，如暴雨來臨前，轉(zhuǎn)塘、拉網(wǎng)之前等都會采取抗應(yīng)激措施，其中分為內(nèi)服、外潑兩種方式。如苗期在暴雨來臨前，潑灑“應(yīng)激寶”(有效成分：免疫多糖、谷氨酰氨等)和“有機解霸”(有效成分：果酸、EDTA等)可起到抗應(yīng)激作用，在轉(zhuǎn)塘、拉網(wǎng)前內(nèi)服“應(yīng)激解毒靈”(有效成分：包膜VC等)可起到抗應(yīng)激作用，減少應(yīng)激導(dǎo)致的生魚機體損傷，起到了調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起安定鎮(zhèn)靜、降低生魚應(yīng)激敏感性的作用。

　　(2)應(yīng)激源出現(xiàn)后：常常采取解毒措施。如在使用殺蟲、消毒等藥物后，水中的藥物殘留會導(dǎo)致生魚產(chǎn)生應(yīng)激，此時宜用氨基酸解毒劑、VC、葡萄糖等進行水體解毒，解毒劑中的EDTA、有機酸等對重金屬具有絡(luò)合作用，起到解毒抗應(yīng)激效用。如環(huán)境因子亞硝酸鹽含量忽然升高，則應(yīng)該潑灑食鹽，一方面調(diào)節(jié)鹽度，使水生動物體內(nèi)的滲透壓與外界滲透壓保持在一個安全的生態(tài)幅度上，從而解毒，另一方面釋放的氯離子可與亞硝酸基團競爭，緩解亞硝酸鹽的毒性。

　　(3)定期內(nèi)服，提高抗應(yīng)激能力。在生魚“黃肉期”(20-25℃，放苗后10天左右)至10朝(100-200尾/斤)過程中，定期內(nèi)服VC、VE、板藍根、穿心蓮、三黃粉等可提高魚苗抗應(yīng)激能力。

　　2、抗應(yīng)激藥物機理

　　抗應(yīng)激的產(chǎn)品雖然很多，但機理卻各有不同，下面主要介紹葡萄糖、多糖(聚糖)、VC及衍生物、有機酸四類物質(zhì)的抗應(yīng)激原理。

　　(1)葡萄糖的抗應(yīng)激機理：魚類的糖代謝以糖酵解和糖異生兩個過程為主。魚類遇到應(yīng)激反應(yīng)時，肝臟發(fā)生糖異生反應(yīng)，使血液中的葡萄糖驟升，準備充足的能量以應(yīng)付應(yīng)激源的影響，但這個過程比較慢，如果直接潑灑葡萄糖對于能量的及時補充具有重要作用。葡萄糖經(jīng)過糖酵解過程可以提供大量ATP，提高機體抵抗力，降低肝臟糖異生的負面影響，提高抗應(yīng)激能力;另一方面，葡萄糖可增加池塘碳源，有利于藻類和有益菌繁殖，改善水質(zhì)，這可能也是葡萄糖間接抗應(yīng)激的一個原因。

　　(2)多糖的抗應(yīng)激機理：多糖的抗應(yīng)激機理在于提高機體免疫力。以β(1,3)-葡聚糖為例，孫翠慈等研究表明，動物處于應(yīng)激狀態(tài)時，體內(nèi)分泌糖皮質(zhì)激素和甾類皮質(zhì)激素等水平升高會引起機體血淋巴細胞、巨噬細胞和嗜中性粒細胞及溶菌酶的活性急劇下降，此時機體的免疫系統(tǒng)受到抑制。一般而言，在魚類非特異免疫系統(tǒng)中，巨噬細胞和嗜中性粒細胞起著關(guān)鍵作用，這類細胞的細胞膜上的β(1,3)-葡聚糖受體β(1,3)-葡聚糖結(jié)合，以促進巨噬細胞的向病灶遷移，提高活性氧自由基產(chǎn)量和血細胞溶解作用，使抗應(yīng)激反應(yīng)能力提高。

　　(3)VC的抗應(yīng)激機理：VC在脯氨酸羥化為羥脯氨酸中扮演著重要角色，魚類一般不能合成VC，膨化料中VC在高溫高壓的條件下會被破壞，因此，內(nèi)服或潑灑VC對提高機體免疫力和抗病力具有重要意義。除此之外，VC對傷口愈合還有顯著效果，但通常市面上采用的VC磷酸酯價格較便宜，但水溶性較差，潑水效果差。活寶源應(yīng)激解毒靈采用包膜VC，可極大增強抗應(yīng)激效果。

　　(4)有機酸的抗應(yīng)激機理：有機酸作用主要在于其酯化反應(yīng)以及絡(luò)合作用。有機酸種類有很多，最常見的有機酸是羧酸(R-COOH)，另外，磺酸(R-SO3H)、亞磺酸(R-SOOH)、硫羧酸(R-COSH)等也屬于有機酸。常用的抗應(yīng)激有機酸有延胡索酸、檸檬酸等，魚類的在魚類糖代謝過程中，主要涉及糖酵解、糖異生、三羧酸循環(huán)、磷酸戊糖途徑、糖原合成和降解等過程，檸檬酸和延胡索酸可以進入三羧酸循環(huán)，提供能量物質(zhì)ATP。另外，有機酸能和重金屬發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而阻礙重金屬進入細胞內(nèi)和酶產(chǎn)生反應(yīng)，以達到解毒目的。

　　以上四種類型抗應(yīng)激產(chǎn)品是養(yǎng)殖戶經(jīng)常使用的產(chǎn)品成分，其對生魚育苗抗應(yīng)激方面具有一定功效。

　　五、結(jié)語

　　對于池塘育苗的開放條件而言，生魚育苗過程中應(yīng)激源無處不在。育苗過程就是一個維持穩(wěn)定的節(jié)奏，減少應(yīng)激源，增強養(yǎng)殖動物體質(zhì)，使魚苗健康生長的過程。在未來，集約化和工廠化程度越來越高，養(yǎng)殖將主要圍繞如何維持穩(wěn)定，減少應(yīng)激的思路出發(fā)，抗應(yīng)激技術(shù)將會得到更加廣泛的運用和發(fā)展，如果能做到把各種應(yīng)激源降到最低，那么生魚育苗成活率超過五成也將成為普遍現(xiàn)象。