深處“中國南方海參之都”霞浦，身邊的親友、同事有不少都在經營海參生意，親眼見證了這幾年霞浦海參的興衰成敗，與養殖戶一同經歷了回報后的歡呼與虧損后的失落，也深諳海參行業的殘酷，懂得水究竟有多深。

　　海參造假手段不斷升級

　　加工商抓住了消費者對海參知識知之甚少，不辨優劣的空檔，在前幾年先是糖干泛爛成災，以低價冒充淡干來賣;然后假淡干又悄悄冒出頭來。而去年開始市場上又時興“料干”了。

　　所謂的“料干”就是在加工干參時用一種叫“麥芽糊精”的東西一起腌制。據說，這種東西即可以讓干參增重30%，又能使干參的條型更飽滿，刺型更挺拔。更重要的是能使小規格的海參在腌制完成后達到成品參的效果。這也就是近二年來，為什么山東、大連池塘中有些本是苗種的海參也被當成品參抓走的原因。

　　去年，山東的海參專業村灣子口加工料干時，還偷偷地做，今年大家心照不宣，都是明目張膽的做了。你隨便到哪家加工廠走走都能看到倉庫里的“麥芽糊精”，而且還不避人耳目。

　　2012年，國家重拳打擊“糖干”海參之后，“糖干”海參加工已轉入“地下”，取而代之的是添加少量糖的“假淡干”，對于一般的消費者而言，幾乎是辨別不出來。而近二年來,造假技術更是“突飛猛進”、“以假亂真”。

　　行業競爭加大，部分企業急功近利

　　隨著經濟下行的壓力增大，而如今，面對越來越微薄的利潤、越來越大的競爭，已經越來越狹窄的市場空間，有些加工企業不是選擇模式創新，而是選擇造假降低成本，以此獲取暴利。

　　“糖干”、“料干”等就是在這種背景下“催生”出來的。據了解，這種“麥芽糊精”是一種玉米中提取出來的蛋白，山東有專業的廠家生產。加到海參中，可降低成本30%，且不易被檢測出來。

　　這些所謂的“料干”流入市場，與淡干海參真假難辯，而且又以非常誘人的低價銷售，加工商自然銷量大幅上升，利潤大增。

　　海參行業穹頂之下，大家都是同呼吸共命運的

　　水產養殖行業靠天吃飯的特殊性以及氣候變化的不確定性，本來就讓水產從業者承擔了很大的風險，這種造假行為直接損害了消費者的利益，也直接沖擊了南方大規格海參的銷量。讓原本以大規格占優勢的南方海參優勢不再。

　　一個行業，假貨泛爛，而且層出不窮，想想真是海參行業的悲哀。

　　編注：本文為作者獨立觀點，歡迎大家參與討論。