華南農(nóng)業(yè)大學海洋學院教授 但學明

　　隨著加州鱸養(yǎng)殖量不斷上升，養(yǎng)殖環(huán)境逐漸惡化，加州鱸也日益陷入病害的困擾，除了常見的諾卡氏菌病、出血病等，在養(yǎng)殖苗期、高溫期間，病害的種類越來越多。復雜多變的病害困境， 真正的源頭是什么?對于病害防控，專家學者有什么見解?

　　《農(nóng)財寶典》：當前加州鱸養(yǎng)殖， 主要有哪些病害?

　　但學明：對于珠三角地區(qū)來說，加州鱸是一個老品種了，養(yǎng)殖那么多年， 病害是比較多的。例如苗期的氣泡病， 還有養(yǎng)殖期間的腸道疾病、肝膽問題、潰瘍爛身、還有出血，就是很多養(yǎng)殖戶說的紅身。另外還有細菌性的爛鰓病、白皮病、打印病、水霉病，還有各種寄生蟲病害等等。至于病癥，就更多了， 魚的表皮、魚鰭、鰓部、內(nèi)臟、魚嘴、魚眼等等，有時候同一種病原，會反映出多種癥狀。

　　當前是加州鱸投苗季節(jié)，很多人處理不當，在苗期很容易發(fā)生氣泡病，導致魚苗大量死亡。我在順德很多地方看到，標苗的水池過淺，有的只有幾十公分深，當白天太陽光線充足時，由于藻類光合作用，造成水體溶氧量高度飽和， 魚苗身體組織，特別是鰭條、鰓部，特別容易出現(xiàn)氣泡病，魚苗體內(nèi)循環(huán)受影響，抵抗力下降，在受到擠壓和機械損傷(過塘、過篩)的時候，特別容易感染繼發(fā)其它病害。

　　《農(nóng)財寶典》：當前危害比較嚴重的諾卡氏菌病，你是怎么看的?

　　但學明：關(guān)于諾卡氏菌病，現(xiàn)象也很普遍，最典型的就是器官上很多白點， 這個辨識度也是很清楚的。按照我們的分析，這些白點，是魚的肌體受到病原的刺激，滋生出來的包裹病灶的組織。就現(xiàn)在來看，這個病還沒有明顯有效的防治手段，主要在于預防。

　　在很多病魚身上，我們分離到鰤諾卡氏菌，這是來自于海水環(huán)境的病菌， 為什么會在淡水環(huán)境大量繁衍，我們非常懷疑是冰鮮雜魚帶入，原來也使用冰鮮投喂的生魚，諾卡氏菌病也比較嚴重。這種菌是革蘭氏陽性菌，目前來說，防治比較困難。

　　所以我們建議，防治諾卡氏菌病應該從環(huán)境入手，這個病是條件致病，應該在養(yǎng)殖中營造利于有益微生物繁衍的環(huán)境，把諾卡氏菌抑制在一個低密度的水平。同理，在魚體內(nèi)，也可以運用這種占位原理，讓有益菌在魚體內(nèi)形成優(yōu)勢種群，可以控制住發(fā)病，例如乳酸菌， 它可以在動物消化道內(nèi)繁殖成片，效果比較好。另外，種苗質(zhì)量變差，也是一個因素。

　　《農(nóng)財寶典》：當前加州鱸養(yǎng)殖病害防控的情況怎樣?

　　但學明：大概所有的水產(chǎn)品種都差不多，比較混亂。魚發(fā)病了，養(yǎng)殖戶一著急起來就容易輕信各種炒作，不管什么東西都往塘里放。珠三角地區(qū)，養(yǎng)殖戶的管理水平還算比較高，而且從事多年養(yǎng)殖了，對一般的病害和藥品認知也相對清晰，這是好的一面。不過，各種動保、藥品產(chǎn)品也是魚龍混雜，這個情況已經(jīng)很多年了，產(chǎn)品多如牛毛，好的壞的很難分清楚，不僅對養(yǎng)殖業(yè)有影響， 食品安全方面存在的風險才是大隱患。

　　《農(nóng)財寶典》：在你看來，什么才是合理的病害防治措施?

　　但學明：當然是生態(tài)防控的效果最好，這一點相信絕大多數(shù)人都有共識。我們把整個魚塘看成一個生態(tài)系統(tǒng)，維持整個系統(tǒng)的穩(wěn)定是最重要的，例如魚放在里邊，會消耗氧氣、排出廢物，那么塘的底質(zhì)，怎樣保持干凈?我們運用很多益生菌，又要考慮到藻相和溶氧量的變化，這些因素都是相互關(guān)聯(lián)的，將來加州鱸的放養(yǎng)密度越來越大，一個因素處理不好，魚就容易出問題，相反， 在穩(wěn)定的系統(tǒng)里魚就安全，像剛才說苗期氣泡病，如果我們加深水深，使用比較穩(wěn)定，藻類處于平臺期的老水，再加上遮擋陽光的措施，魚苗就會安全，過塘的時候再用一些溫和的消毒劑進行處理，整個過程就穩(wěn)妥多了。