近日，一則關于“廣東75家餐飲企業水產品被查出禁藥”的新聞被廣泛流傳，水產品安全事件再次成為行業關注焦點。據廣東省食藥監局稱，今年1-2月，對全省大型餐飲服務單位銷售的水產品進行抽檢，360 批次的樣品中就有97 批次不合格，合格率僅為73.06%，不合格水產品中多含有國家明令禁止添加的孔雀石綠，及獸藥氯霉素等，其中黃骨魚、桂花魚及蟶子、花甲、花螺等是違禁藥物添加的“ 重災區 ”。

　　事實上，近年來關于水產品安全事件屢見不鮮，說明水產品安全問題是行業長期存在的，這個大洞就像中國食品安全一樣，非一朝一夕就能夠填平，還遠遠不能令大眾消費者放心，對行業的創傷可想而知。雖然水產品安全事件被頻頻曝光，并不是什么好事情;但是另一方面，越是危機的時期越是出現轉機和商機的機會，透過現象和行業的發展趨勢，這背后隱藏著什么商機。

　　其一，查處力度越來越強。從去年山東、江蘇等三起毒黑魚事件，再到如今近三成水產品有問題，與豬雞鴨牛羊等肉類食品相比，水產品安全問題可能更甚，未來查處力度只會更強。

　　其二，消費端倒逼機制將更有效。從廣東省食品藥品監督管理局公布的抽檢不合格企業及其產品名單顯示，有75家經營水產品餐飲服務單位被檢出含禁藥的產品，其中有不乏知名酒店;由此可見，水產品安全問題愈嚴重，檢測部門從消費終端檢查的頻率越來越高，以前更多在流通環節或養殖環節查。

　　當前水產品流通渠道層次多且結構復雜，水產品在流通過程中環節過多，水產品交易及周轉次數頻繁，使得水產品流通各環節的組織協調性難以保證。而各個環節中又還包括運輸、裝卸、分揀、保鮮、倉儲、包裝等諸多具體操作，由于水產品具有易腐性和易受污染的特點，每個步驟都與水產品的質量安全密切相關，致使流通過程中出現水產品質量安全的風險增加。

　　由于水產品涉及多個環節，只要有一個環節出現問題，就可能導致“問題”水產品的出現。包括了從養殖戶、運輸、批發市場、儲藏、餐飲店等，要層層追查，弄清楚是哪個環節的問題并不是容易的事情。所以從消費終端檢測倒逼養殖各個環節轉型規范操作的機制將更加有效，但是很難追究違規的真正源頭。

　　水產品如何建立起有溯源機制，能夠查到源頭，成為當務之急。

　　其三，有全鏈溯源的品牌魚可能成為酒樓首選。

　　據不完全統計，中國有近2000個農產品地標，卻沒有一家像樣的企業品牌。農民為主體的產業是不可能有追溯機制的，不可避免地發生公共地悲劇。因為缺乏有效的控制機制，農民的產品良莠不齊，無法形成統一的標準，或者被摻假，最后傷害到了消費者的利益。

　　所以，如何打造全程可控，全鏈溯源的品牌魚、品牌蝦，將會成為酒樓的首選。也將是水產品的一大商機，但是打造品牌投入大，風險高，而且水產品流通復雜、專業、不具可控因素多，并不是所有企業能做的。

　　其四，飼料企業涉足流通，全鏈保障食品安全要落地，否則可能會受牽連。

　　飼料是生產資料，加工品，飼料企業走到最后，往往變成食品企業。從去年粵海采用“公司+農戶”模式在廣州黃沙市場收購草魚，率先扛起脆肉鯇流通大旗，到近日海大集團華南二區首家魚中水產服務站正式開業，可以預見越來越多大企業或者區域龍頭企業介入流通，在行業經歷由養魚難到賣魚難的歷史階段，飼料企業或整合資源，或自己開干，是很明顯的趨勢。做好流通，不僅僅是對投入品銷售有非常重要的作用，同時是保障食品安全要落地，否則飼料企業也會受到牽連。

　　按當前養殖行業上下游格局，飼料企業作為水產養殖產業鏈中集中度最高，資金實力最強的環節，飼料企業是最有條件保證全鏈水產品安全落地，也是最有資格做全產業鏈的。總體來說，食品安全倒逼行業規范的進程可能因此加速，不可溯源的產品應該很快進不了大型或連鎖餐飲機構。這對于飼料企業既是機遇，也是挑戰。