海參產業能夠拓寬消費渠道當然是好事，但隨之而來的養殖戶投入和產出不成正比，養殖模式單一、加工行業造假、惡性競爭等問題開始突顯。

　　
　　養殖模式過于單一

　　
　　刺參是我國最重要的海參品種，自然分布于我國遼寧、山東、河北、江蘇等省的淺海沿岸。我國自20世紀50年代開展刺參人工育苗及增養殖技術的研究，20世紀90年代末，山東、遼寧開始規模化養殖刺參，2004年達到高潮，山東和遼寧兩省因此成為我國刺參的主產區。隨著海參產業的轉移和拓展，福建、河北兩省逐漸成為新興海參養殖主產區，環渤海灣區域（大連莊河、營口、盤錦、錦州、葫蘆島、興城、秦皇島、東營、濰坊、煙臺、威海、青島等部分地區）逐漸從成品參養殖區轉向了半成品海參的供苗市場。
　　

　　
　　加工行業造假現象泛濫

熟練的女工在挑選海參

海參拉缸鹽

海參加工車間

　　
　　“普通消費者對海參知識知之甚少，購買時難辨優劣，這讓部分人動起了心思：前幾年先是糖干泛濫成災，以低價冒充淡干來賣；然后假淡干又悄悄冒出頭來，而去年市場上又開始興起了“料干”。”據一業內人士介紹，所謂的“料干”就是在加工干參時用一種叫“麥芽糊精”（也稱水溶性糊精或酶法糊精，從玉米、大米、精制淀粉中提取出來）的東西一起腌制。據說，這種東西可以讓干參增重30%，又能使干參的條型更飽滿，刺型更挺拔。更重要的是能使小規格的海參在腌制完成后達到成品參的效果。這也就是近二年來，為什么山東、大連池塘中有些本是苗種的海參也被當成品參抓走的原因。“大約1%的所謂‘成品參’主要銷往偏遠地區。”業內人士表示，國家雖然有出臺相關的海參加工標準規范，但執行力度并不足，加工行業造假現象泛濫，亟需整改。

　　
　　南北方海參惡性競爭

　　
　　2005年福建地區開始進行海參越冬試驗養殖， “北參南養”解決了北方海參養殖水溫過低（低于3℃）吐腸、停止生長的難題，每年的11月中旬南方海參養殖戶到北方采購10-20頭的海參苗種（也稱為半成品海參）運到福建霞浦養殖。

海參育苗車間

海參苗

　　
　　由于氣候、水文的優勢，霞浦養殖海參規模越來越大，海參的產量也是節節攀升，2010年福建霞浦海參養殖出現爆發式規模增長，霞浦也逐漸發展成為“中國南方海參之都”。據中國水產流通與加工協會數據顯示，得益于“北參南養”的普及，海參養殖產量從2010年開始呈現突破性增長，2014年全國海參海水養殖產量更是高達20萬噸，其中霞浦海參產量高達2.2萬噸，位列全國第三。霞浦協會最新數據統計顯示，2015年秋季霞浦海參的放苗量為7500噸，比2014秋季的 6300噸增長了17%。但由于今年霞浦海參受天氣、水質、苗種等多種因素影響，產量不增反減。據統計，霞浦海參今年的產量1.7萬噸。

2009年-2014年全國海參海水養殖產量統計表
　數據來源：中國水產流通與加工協會
　　

數據來源：中國水產流通與加工協會

　　
　　
　　一定程度上，“北參南養”刺激了海參產業的發展和擴大，但是福建省的海參養殖業，處于海參產業的最低端，苗種、市場兩頭在外，均受制于北方市場；再加上可養殖季節短，夏季前必須收獲，無法保留。近兩年海參市場價格低迷，部分南北方海參也出現了惡性競爭，許多到南方收參的收購商也開始惡意壓價，不明就里的養殖戶出現恐慌拋售。且由于霞浦海參提前一個季度上市，遼寧、山東、河北的海參銷量也因此受到了沖擊。矛盾越來越集中，目前南北方海參處于一個尷尬的競爭怪圈。
　　

2015年秋季的霞浦海參養殖已經收官，魚排上盡是準備保存的吊籠

　　
　　產業變革中 市場趨于平穩發展

　　
　　受到近年來海參市場銷售疲軟、價格下跌的影響，海參產業在洗牌變革中。據陳成英表示，2015年度山東地區育苗保苗企業大面積虧損，育苗企業數量銳減了70%左右。“從區域苗量的供應來看，2015年秋季發生了很大的變化，往年都是山東青島地區占到總苗量的80%。今年則變為大連50%、河北20%、山東20%。山東青島田橫地區的苗種往年都是霞浦苗種采購的重點選擇地區，2015年卻淪為次要地位。” 福建省霞浦海洋與漁業局陳順滿表示，海參苗種因品相不好加大了成參的銷售難度，更直接影響了2016年度海參的產量和養殖戶繼續從事海參養殖的信心。“不完全統計超過30%左右的從業人士退出了海參產業。”這個數字得到了一致認同。

相聚一堂海參集散中心總經理騰阿賽（左）、霞浦海洋與漁業局陳順滿（右）

　　
　　縱觀整個中國水產養殖行業，“北帶南養”、“北鮑南移”、“北參南養”已經漸漸成氣候，南北方在氣候、水文等自然條件上的資源互補使整個水產行業呈現出一種生機勃勃。雖然目前整個海參產業還處于一種茫然、低迷的狀態，但據行業人士分析，當前海參行業供需格局正在出現積極的變化：低效率養殖戶大量退出，海參產能去化超30%。受到大眾消費和健康消費迅速崛起的影響，海參價格最低迷時點慢慢過去，行業供需新平衡有望在今年出現，海參市場將趨于平穩回暖。從海參三年養殖周期推算，價格拐點有望在2016年秋季至2017年出現。

青島海昌食品有限公司生態養殖的海參

霞浦海區養殖的海參一般為4排刺
　　

　　現在海參產業正在一個轉型升級的過程，面對目前存在的問題，陳順滿說道：“整個行業應該轉型升級，充分發揮南北方氣候和地理優勢，在苗種、飼料、動保、流通、加工等環節上加強合作，抱團取暖，提升市場戰略、拓寬營銷渠道、加快品牌建設步伐，真正引導整個海參產業健康發展。”

繁忙的出參現場

提上岸邊

分規格篩選

海底捕參者，也叫“海猛子”