抽檢發(fā)現(xiàn)，北京沃爾瑪百貨有限公司大郊亭分店銷售的標(biāo)稱煙臺(tái)新海水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的銀魚(yú)，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）檢出值為120mg/g，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)30 mg/g）高出3倍。

　　
　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。一般情況下，酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。

　　
　　在一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。