“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”隋煬帝一首詩可以看出，吃大閘蟹的文化在中國由來已久，養(yǎng)蟹已有數(shù)年的光景。

     要知道，一只河蟹在自然狀態(tài)下要完成自己的繁殖使命，每年重陽前后沿長江的湖泊里洄游到長江，經(jīng)過幾個月的長途跋涉，行進(jìn)幾千里，到達(dá)上海的長江入海口，在那里完成生殖交配，幾經(jīng)波折才能孵化出蟹苗，次年5月又開始向淡水湖泊行進(jìn)。

     據(jù)統(tǒng)計，目前全國的河蟹總產(chǎn)量為70~80萬噸，大眼幼體需求量為120萬斤~150萬斤之間，品牌飼料（不含自配和代工料）總量在20萬噸以上。而湖北的河蟹池塘精養(yǎng)面積約80萬畝。河蟹產(chǎn)業(yè)，如此生生不息，經(jīng)歷了幾千年的自然發(fā)展，為何會突然爆發(fā)？

     即便如此，中國螃蟹市場的供應(yīng)量依然十分不足。據(jù)統(tǒng)計，按照目前的養(yǎng)殖量，中國平均每人每年只有3~4只蟹吃。這對吃貨大軍而言，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

     于是，河蟹養(yǎng)殖業(yè)日益興旺，從苗種到飼料，近二十年來，已經(jīng)發(fā)展成一個五百億以上的龐大產(chǎn)業(yè)。湖北不僅僅是消費的主力市場，更因為湖泊和水資源豐富成為僅次于江蘇的第二大河蟹主養(yǎng)區(qū)。

6萬噸的飼料撐起湖北80萬畝河蟹產(chǎn)業(yè)

     最初，河蟹養(yǎng)殖是以湖泊增殖及一些條件較差的灘涂、池塘為主，通常不投喂飼料或是投喂少量粗糧。

     湖北地區(qū)和江蘇地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖整體上各具特色，都是結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況形成適合自身的發(fā)展模式。湖北地區(qū)主要依據(jù)豐富的水面資源和自然資源形成大塘口的生態(tài)養(yǎng)殖模式。江蘇的河蟹養(yǎng)殖則趨向于設(shè)施化、精準(zhǔn)化和全程投喂飼料的模式轉(zhuǎn)變。整體上，湖北上市時間早，混養(yǎng)多（小龍蝦）、規(guī)格略小，而江蘇精養(yǎng)多、上市晚、規(guī)格大、效益高。

     據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，去年湖北的蟹料銷量在4萬噸上下，今年預(yù)計在6萬噸左右，其中銷量較大的是正大、海大、通威，而銷量在5000噸左右的廠家有澳華、岳陽新宏和嘉吉等。目前，湖北市場的蟹料檔次偏低，終端售價多為5000～6000元/噸的硬顆粒飼料。

螃蟹料

吃料的螃蟹，蟹黃顏色亮，且飽滿。

     2004年南通正大開始在湖北推廣河蟹飼料，而武漢正大則在2005年涉足蟹料，經(jīng)過近十年的耕耘，武漢正大已經(jīng)成為湖北市場蟹料銷量最大的企業(yè)，他們總結(jié)和推廣的成蟹養(yǎng)殖“3+5模式”在行業(yè)中具有較大的影響力。此后嘉吉、通威、新宏、海大、澳華、恒興、大北農(nóng)等企業(yè)陸續(xù)跟進(jìn)，湖北河蟹飼料銷量迅速增加。武漢澳華2015年開始涉足河蟹飼料，2016年成立專門的蟹料團(tuán)隊推廣和銷售高檔蟹料，2017年擬大規(guī)模推廣第三代蟹安康膨化飼料。盡管武漢澳華涉足蟹料起步較晚，但其發(fā)展速度卻是眾多料企中最快的。

     盡管湖北市場河蟹飼料使用率和檔次偏低，但已形成了4萬噸以上的市場容量，且潛力巨大，預(yù)計3年內(nèi)將發(fā)展成10萬噸以上的“飼料新藍(lán)海”。因此，全程投喂配合飼料將成為湖北河蟹產(chǎn)業(yè)升級的重要契機(jī)。

漢川、洪湖、監(jiān)利占據(jù)湖北8成養(yǎng)蟹份額

     在湖北做蟹料的業(yè)務(wù)員都知道，漢川、洪湖、監(jiān)利是河蟹料企的必爭之地。這三個區(qū)域的河蟹養(yǎng)殖面積占據(jù)了湖北的80%左右，但這三大區(qū)域的養(yǎng)殖模式差別較大。

     漢川和洪湖以扣蟹養(yǎng)成為主，兩種模式的成蟹上市平均規(guī)格在2~3兩。漢川模式水草管理水平較高，上市時間早，但配合飼料使用率低，大量投喂冰魚；洪湖模式配合飼料使用效率高，上市時間晚。

     監(jiān)利以豆蟹當(dāng)年養(yǎng)成為主，中后期大量投喂冰魚，成蟹平均規(guī)格為1.5~2兩，上市時間較晚，一般到春節(jié)前后才售完。近年來，由于小龍蝦市場需求旺、價格好，三地均開始嘗試河蟹和小龍蝦的混養(yǎng)模式，現(xiàn)在已有不少成功案例，這可能會成為今后湖北河蟹養(yǎng)殖的主要發(fā)展趨勢。

蟹種主要來自江蘇，質(zhì)量堪憂

     雖然湖北有著80萬畝的養(yǎng)蟹面積，但蟹種主要來源于江蘇、安徽和上海，雖有部分湖北企業(yè)在蟹種培育進(jìn)行嘗試，且取得了一定進(jìn)展，但尚未形成規(guī)模。為何蟹種不能本地化？投入大、技術(shù)不成熟、育苗風(fēng)險高是主要原因。由于湖北蟹種培育技術(shù)不成熟，與外地蟹種相比較，無法在產(chǎn)量和價格上占據(jù)優(yōu)勢，難以實現(xiàn)蟹種本地化生產(chǎn)和供應(yīng)。

     記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然湖北養(yǎng)蟹已成氣候，但對蟹種的質(zhì)量重視度不夠，目前養(yǎng)殖戶主要是采購低價的小規(guī)格外地蟹種。此外，湖北蟹種來源不穩(wěn)定，外地的蟹種運輸?shù)胶�北后對本地水土環(huán)境適應(yīng)能力差，導(dǎo)致成活率低。現(xiàn)在行業(yè)對河蟹蟹種質(zhì)量缺乏一些直觀準(zhǔn)確的快速評價指標(biāo)，蟹種質(zhì)量主要依據(jù)規(guī)格、活力等經(jīng)驗指標(biāo)，不利于湖北河蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

     苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，但我國在河蟹育種和苗種規(guī)范化培育方面均起步較晚，且我國的河蟹育種主要以高校和研究所為主體，尚未形成“育繁推”一體化的河蟹商業(yè)育種模式。據(jù)武漢澳華總助鄭海地介紹，目前澳華集團(tuán)已經(jīng)啟動河蟹苗種板塊工作，開始進(jìn)行河蟹育種和優(yōu)質(zhì)種苗培育與推廣。

螃蟹蛻殼