“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”隋煬帝一首詩可以看出，吃大閘蟹的文化在中國由來已久，養蟹已有數年的光景。

     要知道，一只河蟹在自然狀態下要完成自己的繁殖使命，每年重陽前后沿長江的湖泊里洄游到長江，經過幾個月的長途跋涉，行進幾千里，到達上海的長江入海口，在那里完成生殖交配，幾經波折才能孵化出蟹苗，次年5月又開始向淡水湖泊行進。

     據統計，目前全國的河蟹總產量為70~80萬噸，大眼幼體需求量為120萬斤~150萬斤之間，品牌飼料（不含自配和代工料）總量在20萬噸以上。而湖北的河蟹池塘精養面積約80萬畝。河蟹產業，如此生生不息，經歷了幾千年的自然發展，為何會突然爆發？

     即便如此，中國螃蟹市場的供應量依然十分不足。據統計，按照目前的養殖量，中國平均每人每年只有3~4只蟹吃。這對吃貨大軍而言，遠遠不夠。

     于是，河蟹養殖業日益興旺，從苗種到飼料，近二十年來，已經發展成一個五百億以上的龐大產業。湖北不僅僅是消費的主力市場，更因為湖泊和水資源豐富成為僅次于江蘇的第二大河蟹主養區。

6萬噸的飼料撐起湖北80萬畝河蟹產業

     最初，河蟹養殖是以湖泊增殖及一些條件較差的灘涂、池塘為主，通常不投喂飼料或是投喂少量粗糧。

     湖北地區和江蘇地區的河蟹養殖整體上各具特色，都是結合當地的實際情況形成適合自身的發展模式。湖北地區主要依據豐富的水面資源和自然資源形成大塘口的生態養殖模式。江蘇的河蟹養殖則趨向于設施化、精準化和全程投喂飼料的模式轉變。整體上，湖北上市時間早，混養多（小龍蝦）、規格略小，而江蘇精養多、上市晚、規格大、效益高。

     據調查統計，去年湖北的蟹料銷量在4萬噸上下，今年預計在6萬噸左右，其中銷量較大的是正大、海大、通威，而銷量在5000噸左右的廠家有澳華、岳陽新宏和嘉吉等。目前，湖北市場的蟹料檔次偏低，終端售價多為5000～6000元/噸的硬顆粒飼料。

螃蟹料

吃料的螃蟹，蟹黃顏色亮，且飽滿。

     2004年南通正大開始在湖北推廣河蟹飼料，而武漢正大則在2005年涉足蟹料，經過近十年的耕耘，武漢正大已經成為湖北市場蟹料銷量最大的企業，他們總結和推廣的成蟹養殖“3+5模式”在行業中具有較大的影響力。此后嘉吉、通威、新宏、海大、澳華、恒興、大北農等企業陸續跟進，湖北河蟹飼料銷量迅速增加。武漢澳華2015年開始涉足河蟹飼料，2016年成立專門的蟹料團隊推廣和銷售高檔蟹料，2017年擬大規模推廣第三代蟹安康膨化飼料。盡管武漢澳華涉足蟹料起步較晚，但其發展速度卻是眾多料企中最快的。

     盡管湖北市場河蟹飼料使用率和檔次偏低，但已形成了4萬噸以上的市場容量，且潛力巨大，預計3年內將發展成10萬噸以上的“飼料新藍海”。因此，全程投喂配合飼料將成為湖北河蟹產業升級的重要契機。

漢川、洪湖、監利占據湖北8成養蟹份額

     在湖北做蟹料的業務員都知道，漢川、洪湖、監利是河蟹料企的必爭之地。這三個區域的河蟹養殖面積占據了湖北的80%左右，但這三大區域的養殖模式差別較大。

     漢川和洪湖以扣蟹養成為主，兩種模式的成蟹上市平均規格在2~3兩。漢川模式水草管理水平較高，上市時間早，但配合飼料使用率低，大量投喂冰魚；洪湖模式配合飼料使用效率高，上市時間晚。

     監利以豆蟹當年養成為主，中后期大量投喂冰魚，成蟹平均規格為1.5~2兩，上市時間較晚，一般到春節前后才售完。近年來，由于小龍蝦市場需求旺、價格好，三地均開始嘗試河蟹和小龍蝦的混養模式，現在已有不少成功案例，這可能會成為今后湖北河蟹養殖的主要發展趨勢。

蟹種主要來自江蘇，質量堪憂

     雖然湖北有著80萬畝的養蟹面積，但蟹種主要來源于江蘇、安徽和上海，雖有部分湖北企業在蟹種培育進行嘗試，且取得了一定進展，但尚未形成規模。為何蟹種不能本地化？投入大、技術不成熟、育苗風險高是主要原因。由于湖北蟹種培育技術不成熟，與外地蟹種相比較，無法在產量和價格上占據優勢，難以實現蟹種本地化生產和供應。

     記者在調查中發現，雖然湖北養蟹已成氣候，但對蟹種的質量重視度不夠，目前養殖戶主要是采購低價的小規格外地蟹種。此外，湖北蟹種來源不穩定，外地的蟹種運輸到湖北后對本地水土環境適應能力差，導致成活率低。現在行業對河蟹蟹種質量缺乏一些直觀準確的快速評價指標，蟹種質量主要依據規格、活力等經驗指標，不利于湖北河蟹產業的健康發展。

     苗種是水產養殖業的物質基礎，但我國在河蟹育種和苗種規范化培育方面均起步較晚，且我國的河蟹育種主要以高校和研究所為主體，尚未形成“育繁推”一體化的河蟹商業育種模式。據武漢澳華總助鄭海地介紹，目前澳華集團已經啟動河蟹苗種板塊工作，開始進行河蟹育種和優質種苗培育與推廣。

螃蟹蛻殼