幾乎大多數養殖戶都將河蟹養殖賺錢寄托在產量提高和規格增大上，難道只能從這個方向去努力嗎？

NO! NO! NO! 北京漁經生物技術有限責任公司董事長蔣火金，其以獨特的視角，從企業經營的角度談了自己的看法。

記者：河蟹銷售是否應定位在全體民眾，你怎么看？

蔣火金：河蟹是高檔水產品，對養殖環境要求高，必須達到一定的規格，方能體現出河蟹本來的風味，單位面積的產量低，投入相對比較高，體現在售價上也高。河蟹的售價，決定了主要的消費人群是高收入者，或者節假日的禮品。因此，在河蟹銷售市場的定位方面，宣傳的對象必須是中產階層(高收入者)。區域是省會以上大中城市以及經濟發達地區。

記者：現在養殖戶都在追求大規格以獲得更高的價格，你對此有什么看法？

蔣火金：如果養殖戶不能保證河蟹產品的品質，不能建立自己的品牌，不能在消費者中樹立信心，即使養成大規格河蟹，或者河蟹都是工業化生產出來的，所有的河蟹都是一個味道，不能反映優良自然的品質，養殖戶不能建立自己的銷售渠道，擴大市場的需求量，到時規格都大了，價格還是降下來。養殖戶的經濟效益，還是不能保障。

目前，我國的水產品，包括河蟹，都出現供應過剩的現象，因此，降產量、提品質，建品牌、樹信心，保護自然生態環境，是我國水產養殖者，包括河蟹養殖者，優先考慮的問題。而不是通過技術手段，盲目追求高產量、追求大規格。

記者：河蟹產量越多，甚至出現虧損的可能性會增加，怎么辯證看待？

蔣火金：我國目前河蟹的銷售價格，主要定權價，還在河蟹銷售商手中。因此，所有養殖者，都圍繞河蟹的價格波動，調整自己的養殖模式，特別是養殖密度和規格。隨著密度的增大、環境的惡化，河蟹的疾病發生會越來越嚴重，這樣，無論是苗種，還是飼料、藥物等投入品，所有的成本都會提高，河蟹養殖戶所面臨的經濟風險會越來越大。出現虧損的可能性也會大幅度增加。根據我的了解，2016年，在江蘇地區，河蟹養殖虧損率已經超過了2/3。因此，河蟹養殖者如何打開銷售渠道，保證河蟹銷售價格的穩定，顯得十分重要。

記者：如何做好河蟹品牌建設？

蔣火金：河蟹的生物學特性，決定了對養殖環境的嚴格要求。我國現有的河蟹品牌，都局限于地理品牌上，如陽澄湖、固城湖、軍山湖等。但我認為我們必須按工業產品品牌的思路，來確定河蟹的品牌。首先應該確定養殖企業的名稱、養殖的地址(區域)、注冊商標，確定養殖模式和養殖標準化，再進一步提升環境、減少用藥、優化飼料，一切工作圍繞提高河蟹品質來開展工作，再通過認證、宣傳、質量保證(第三方，包括官方檢測)、獨特標識包裝、銷售渠道建設。通過這些具體的工作，經過3～5年的努力，逐步獲得消費者的認可。在這里舉一個例子，比如新奇士(Sunkist)是新奇士種植者股份有限公司持有的品牌。新奇士在全球臍橙市場的占有率、賣價都高居榜首。不夸張地說，某種意義上，新奇士商標已成為新鮮、健康、品質的代名詞，是高品質水果的代名詞。因此，即便新奇士臍橙售價是我國優質臍橙的幾倍，但依舊暢銷，供不應求。至于橙子的品質，許多柑橘專家明確表示，我國優質臍橙，如贛南臍橙在口感、營養等方面，絲毫不遜于新奇士橙。顯而易見，品牌是造成新奇士橙高價的主要原因。

記者：面對當前的現狀，河蟹農戶該如何去發展？

蔣火金：目前水產養殖品的市場供應，已經飽和。人口、消費的增長，都處于緩慢增長階段，甚至可能出現負數。因此，河蟹養殖戶，為了保證自己的經濟效益，必須建立自己的品牌，但建立品牌的前提，必須具有一定的規模。對于散戶，必須組成合作社。在一定的養殖區域內，抓好環境的保護，減少飼料、藥物等投入品的使用，從提高產量轉向抓河蟹成品的質量。同時，自建和通過合作，建立銷售渠道。互聯網的發展，使消費者和生產者建立聯系，已經成為可能。在養殖的過程中，必須讓消費者知道我們河蟹養殖的過程，讓消費者參與，讓消費者信任和放心。這樣，養殖戶才能有定價權，才能保證自己的經濟利益。